食器中的“中国味”

从博大精深的中国饮食文化中取其精髓，自五千年食器衍变中汲取器形之美，融合轩尼诗所代表的法式雅致生活艺术，此系列设计重新定义了人们对“中式食器”的印象，焕发出全新的“食器之美”。

近日，轩尼诗携手中国当代最具影响力之一的工业设计师杨明洁，正式“轩尼诗重新发现中国味・食器系列”，并上演了一场超乎想象的“重新发现”之旅，借此展现此次合作背后的奇思妙想。作为当今中国工业设计的代表人物，杨明洁先生及其团队是中国首家囊获德国红点、iF、日本G-mark、美国IDEA在内全球四大设计奖项的顾问公司。而这场不仅好听、好看，还好吃、好喝的展览，就在上海杨明洁工业设计博物馆上演……

中国人一直秉承“民以食为天”。而食器，则承载着中国整个饮食文化和生活哲学。中国五千年的食器衍变，以超乎想象的方式重现在观众眼前：晚唐荷叶碗，新巧别致；宋代斗笠碗，极具仪式感。自2015年以来，轩尼诗在全国启动“重新发现中国味”系列活动，旨在将轩尼诗与各地菜系结合焕发的全新餐饮体验带至全国各地。此次与杨明洁的合作，正是又一次令人惊喜的“重新发现”。

Q = 《北京青年》周刊A =杨明杰

Q：民以食为天，而饮食不分家。中国人自古便有以酒佐食的传统，餐桌之上以酒食为乐。能不能先请你谈谈本次设计的缘起与主题？

A：此次设计的立意便是从博大精深的中国饮食文化中取其精髓，自中华五千年食器衍变中汲取器形之美。这些食器我又分别演绎了四个主题：“万象回春”，令人如同置身万物萌动之春；“永结同心”，以双心比拟新人，为浪漫气氛增色；“瑞雪映月”，于杯酒间暖意流转，共盼来年；“父爱如山”，层峦叠嶂有如父郏连绵不息，真情挚挚。

Q：我注意到本次设计的碗口不是惯见的平整状，而是旋转的弧线，这一设计的灵思取法于哪里？

A：我从唐代的荷叶碗和宋代的斗笠碗获得了一些设计的灵感，它的碗口不是平的，它是无限状的起伏，同时这又很容易使人联想到干邑在杯中晃动时起伏的线条，非常优美。除了形制上的巧思，实际上它也暗合了中国人的哲学观：我们做人、做事都讲求留白与适度，碗口的高处非常适合手的持握，低处限定了盛饭的满度，以此来隐喻饭至八分饱。这是一句俗语，我们希望能够呈现的是一种适度的生活美学。

Q：通过这些作品，我们可以归纳出东、西方以及传统与现代两个维度的对冲，你如何调和、平衡其间不同的调性？

A：我刚才在楼下自己总结了一句话，就是舍器之形，取物之道。所谓舍器之形就是放弃表面的符号化的设计语言，我个人比较反感一讲到传统就是上青花瓷，这种符号化的东西泛滥使得类似的设计往往流俗于表面，实际上不利于中国文化精髓的演绎。如果我的设计是来自于传统文化，我不希望它是表面化、符号化的，而是希望能够体现传统文化背后所能承载的精神和思想。在这套餐具中，最终的呈现是很简洁的，不是符号化的东西，我想表达的是中国传统文化中适度和留白的美学。

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