10种食物降低胆固醇/食颇摘味――孙中山的饮食养生术

10种食物降低胆固醇

何静

胆固醇是人体不可缺少的营养物质。它不仅作为身体的组成成分，还是合成许多重要物质的原料，但是长期大量摄入胆固醇不利于身体健康，会使血清胆固醇升高，增加患心血管疾病的危险，并诱发脂肪肝。通过长期研究，美国洛玛琳达大学研究人员的一项最新研究成果显示，已经患高胆固醇血症的人要常吃以下10种食物：

苹果：因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇(对心血管有害)会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。

胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。

玉米：含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。

牡蛎：富含锌及牛黄酸等，尤其是牛黄酸可促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。

杏仁：胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。

海带：含丰富的牛黄酸，可降低血压及胆汁中的胆固醇；含食物纤维褐藻酸，也可以抑制胆固醇的吸收，促进排泄。

大蒜：能减少肝脏合成胆固醇。每天只需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害的胆固醇，使有益胆固醇升高，使心脏病的发病率减少50%。

牛奶：含较多的钙质，能抑制体内胆固醇合成酶的活性，也可减少人体对胆固醇的吸收。

蜜橘：含有丰富的维生素C，多吃可以提高肝脏解毒能力，加速胆固醇转化，降低血清胆固醇和血脂的含量。

茶：含有咖啡碱与茶多酚，有提神、强心、利尿、消腻和降脂之功能。经常饮茶，可以防止人体内胆固醇的升高。

食颇摘味――孙中山的饮食养生术

张远桃

我国伟大的革命先行者孙中山先生，一生保持着平民化的生活，他的生活简朴，饮食清淡且讲究食性，“食颇摘味”为后人称道，故有“美食家”之美誉。当时的华侨张永福所著《孙先生起居注》中就有这样的描述：“先生慎饮食，餐用筷箸，不用刀叉。食颇摘味，馔喜菜蔬，稍喜鱼肉，不喜辛酸苦辣香料异味。用糖以清淡，不宜太甜。烟酒等绝不沾唇。不好饼糕食，独嗜生果，所最嗜者为香蕉与菠萝。每称世界上之香蕉惟南洋出产之小寸蕉为最美，而菠萝亦称南 洋产者为第一。”此著又云：“先生有不时不食之义，无小食零碎食之习。”可见孙先生在饮食养生方面，颇有独到之见。

再据孙先生在台湾的家属、故友以及曾服侍过他的身边工作人员口中，得知他生平最爱吃的有蔬（青菜、菜心、硬菜、芥蓝等）、笋（竹笋、莴笋、菰笋等）、鱼（曹白鱼、鳗鱼、鲶鱼煮乌豆、咸鸭蛋用筷子挖着吃）和鸡肉等。

孙中山先生对豆腐和猪血独有所爱，并称之为“白豆腐”和“红豆腐”。在他的《建国方略》一书中写到：“夫豆腐者，实植物中之肉料也，此物有肉料之功，而无肉料之毒。”现代营养学认为，豆腐洁白细嫩，滑润香醇，味道鲜美，营养丰富，素有“国菜”之誉。在国外，特别是美国人，把中国的豆腐称之为营养颇佳的“植物肉”。为此，孙先生在自己居家膳食中常备有猪血豆腐汤。因为白豆腐富含蛋白质，红豆腐（猪血）富含铁质，两者同食，实为大好之营养佳品。孙先生还独创由金针、木耳、黄豆芽和豆腐四菜合成的“素食四物汤”，集植物营养之大全，长期坚持食用，对强身健体、养生防病大有裨益。现代科学认为，被西方人称之为“液体肉”的猪血中，含有一种名叫“创作激素”的物质，这种物质可将坏死的细胞除掉，并能为受伤部位提供新的血蛋白，从而使受伤组织逐渐痊愈并恢复正常功能。猪血中这种特殊的激素，已被国际医学界用于治疗癌症、心脏病，尤其对高龄人的动脉硬化、冠心病、恶性肿瘤的生长有减缓奇效。另外，猪血中所含的铁质，最易被人体吸收利用，具有良好的补血功能，是妇女、儿童和老年人补血的保健佳品，也是抗癌的理想食物。

可见，孙中山先生不仅是一位美食家，而且他对饱含养生之道颇有见地，给今人大有可取之处。