浅议新资源食品的应用现状

近年来，随着科技的快速发展和食品生产工艺的不断进步，人们餐桌上的食品种类越来越多，一些以前从未听说过的新型食品也大量出现在市场上。如新资源食品就是个新鲜名词，如今面对市场上种类繁多的新资源食品，不少消费者感到很陌生，有的则知半解，认为其就是具有保健功能的食品，从而走入消费误区。那么，究竟什么是新资源食品?它与保健食品有何区别?其安全性如何?在选购和食用时应注意哪些问题呢?

何为新资源食品

根据卫生部颁布的《新资源食品管理办法》规定，新资源食品是指”在我国无食用习惯且符合食品基本属性的食品原料”。它主要包括以下四类：(1)以前我国居民无食用习惯的动物、植物和微生物；(2)从以前我国居民无食用习惯的动物、植物、微生物中分离出来的食品原料，包括从动植物中分离、提取出来的对人体有定作用的成分；(3)在食品加工过程中使用的微生物新品种；(4)因采用新工艺生产导致食物原有成分或结构发生改变的食品原料等。

专家指出，对于新资源食品虽然不少消费者感到很陌生，但实际上它与人们的日常生活息息相关，早已成为人类食品不可或缺的重要组成部分，且在人类膳食结构中发挥着越来越重要的作用。如人们炒菜时用的由转基因大豆、玉米加工而成的食用油，使用仙人掌、芦荟、全蝎做成的各种菜品，奶制品中添加的双歧杆菌、嗜酸乳杆菌，有些食品中添加的植物甾醇、糖醇、氨基酸、螺旋藻、低聚木糖、透明质酸钠、叶黄素酯、__阿拉伯糖、短梗五加、库拉索芦荟凝胶等等，都属于新资源食品的范畴。据悉，目前卫生部已经审查批准了300多个新资源食品，为促进我国食品新资源的开发利用发挥了积极的作用。新资源食品不同于保健食品

据专家介绍，由于新资源食品是个尚未被人们熟知的食品新名词，且近年来有些商家在营销中大肆宣扬其具有多种保健功能，致使不少消费者认为其就是保健食品，在日常生活中往往将其与保健食品联系在起，从而容易步入消费误区。

的确，有的保健食品是以新资源食品为原料加工而来的，但新资源食品并不等同于保健食品。根据有关规定，保健食品是指适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品；而新资源食品通俗地讲是指用新的资源原料制成的、人们以前无食用习惯的食品。其实，保健食品与新资源食品最大的区别在于保健食品是指具有特定保健功能的食品，而且在产品标签上必须明确标注具有哪些保健功能；而根据《新资源食品管理办法》规定，生产经营新资源食品，不得宣称或者暗示其具有疗效及特定保健功能。此外，新资源食品和保健食品的适用人群不同，前者适用于普通人群，而后者适宜于特定人群食用。

新资源食品的安全性受关注

新资源食品虽然是食品的类，但它与传统食品相比，又有许多独特之处，尤其是批准上市前“在我国无食用习惯”，因而其安全性显得非常重要。

为此，《新资源食品管理办法》中明确规定，新资源食品应当符合食品安全卫生法律、法规以及有关规章、标准的规定，对人体不得产生任何急性、亚急性、慢性或其他潜在性健康危害。根据要求，在我国新资源食品必须要经过严格评估，通过国家卫生部的审核批准，确认对人体健康无害后才能进入市场；对于未经批准并公布作为新资源食品的，不得作为食品或者食品原料生产经营和使用。

据专家介绍，我国对新资源食品安全性评价采用国际通用、具有很高公认度的危险性评估和实质等同原则；在评估内容方面，不仅包括新资源食品申报时对技术资料和生产现场进行审查，还包括产品上市后对人群食用安全性进行再评价。在评估专家方面，卫生部组织食品卫生、毒理、营养、微生物、工艺和化学等领域的专家组成评估委员会，负责新资源食品安全性的评价工作，从而保证了评价结果的客观性和科学性。

同时，对于审核批准的新资源食品，卫生部还要将其名单向社会进行公告。根据不同新资源食品的特点，公告内容一般包括名称、种属、来源、生物学特征、采用工艺、主要成分、食用部位、使用量、使用范围、食用人群、禁忌人群、食用量和质量标准等内容，对微生物类同时要求公告菌株号。由于新资源食品并非成不变，卫生部还将根据上市后的具体使用情况，把能够视为普通食品的新资源食品划入普通食品之列进行管理。因此，通过评估和审批的新资源食品，只要在生产加工和运输过程中不出现问题，其安全性是有保证的。

正确选用新资源食品

由于新资源食品属于特殊食品，其种属复杂，来源广泛，生物学特征各异，消费者在选用时，要特别注意查看新资源食品的标签标示，看其是否与卫生部的公告内容相

致：对含有新资源食品的产品，要看其产品标签是否符合国家有关规定，从而正确掌握食用部位、使用范围、使用量、食宜人群、禁忌人群等，以免对自身健康造成危害。

例如，芦荟虽然被列入新资源食品名单，但其种类繁多，已知的有300多种，其中大部分为观赏芦荟不能食用和药用，能食用的芦荟只包括库拉索芦荟(俗称美国芦荟)、斑纹芦荟(又名中国芦荟)和上农大叶芦荟等几种。其中库拉索芦荟是目前应用最广泛的品种，它含有丰富的凝胶，可加工提取芦荟原汁、浓缩汁、芦荟结晶粉，它的鲜叶也可直接食用。食用芦荟时可选用芦荟的新鲜叶肉部分，为了安全起见，应把芦荟表皮去除。但如果不能正确分辨芦荟的品种，就不能贸然食用，因为有些芦荟是含有毒性的，误食后可能引起中毒反应甚至危及生命安全。

根据卫生部等六部局关于含库拉索芦荟凝胶食品标识规定的公告，芦荟产品中仅有库拉索芦荟凝胶可用于食品生产加工。库拉索芦荟凝胶来源于库拉索芦荟叶片的可食用部位凝胶肉，是以库拉索芦荟叶片为原料而制成，可用于各类食品，但每日食用量不得大于30克，否则服用过量可能引起腹泻或造成流产故孕妇、婴幼儿不宜食用。按照有关规定，在市场上销售的添加有库拉索芦荟凝胶的食品必须标注“本品添加芦荟，孕妇与婴幼儿慎用”字样，其食品配料表中应标注”库拉索芦荟凝胶”5，但在食品包装主视页面或食品名称可选择仅标注“芦荟”字样，消费者在购买时应谨慎选择。

再如，蛹虫草属于新资源食品，主要用于酒类、罐头、调味品、饮料等食品，但每人每天食用量不得超过2克：同时由于虫草可能引起过敏，造成儿童吞咽障碍，还可能引起早熟，所以儿童和对食用真菌过敏者也不宜食用。

又如，菊粉是以菊苣根为原料，去除蛋白质和矿物质后，经喷雾干燥等步骤获得的白色粉末，于2009年3月作为新资源食品获得卫生部批准，可用于除婴幼儿食品外的各类食品，但每日食用量也不得大于15克。

低聚半乳糖是以牛乳中的乳糖为原料，经水解、半乳糖苷转移等生化反应获得的无色透明或淡黄色糖浆，作为新资源食品于2008年9月获得卫生部批准，可用于婴幼儿食品、乳制品、饮料、焙烤食品及糖果中，但根据规定每日食用量应不大于15克。因此，选择这些食品时应注意查看标签中的低聚半乳糖含量标示，以免过量食入。

专家表示，由于新资源食品般未经过长期的实践检验，而且又是直接入口的食品，安全问题尤为突出。因此，有关部门应强化对新资源食品安全性的经常性评估，并对生产、加工和销售环节从严监管，必须从源头上保障上市产品的安全：而消费者面对明目繁多的新概念、新功能食品更应理性选择，并严格按照相关要求食用，以确保自己顶安全健康。