茄子在低头

喜欢与辣椒做伴，但没有灼人的辣味，茄子一夏低头，钟情淡雅、平实；喜欢与瓠子为伍，但没有高悬的架势，茄子一生冷媚，倾情淡定、松软。茄子虽然在菜谱中的位置沉得很低，在家常便饭中却很卖力，一如辣椒、白菜，与葱头蒜脑也结下不解之缘。菜谱的大门永远有一个钥匙口留给时蔬。在餐桌上，低头的茄子虽然不会备受瞩目，但作为夏天营养丰富的时蔬，作为2000多年来的家常菜，作为价格低廉、存放方便的茄目、茄科、茄属蔬菜，很容易成为荤素搭配的首选，因为有时候，菜肴的选择不是因为多珍贵，而是缘于低姿态――食用简捷、老少咸宜、烹饪方便。

谁没有见过茄子呢？茄子别称落苏、昆仑瓜、矮瓜，属于被子植物门、双子叶植物纲茄科家族中的一员，是为数不多的紫色或紫红色蔬菜之一。紫色或紫红色是由于果皮细胞中含有飞燕草素及其糖苷，成熟时不论绿色或紫红色果实均转为棕黄色。食用部分包括果皮、胎座及“心髓”部分。均由海绵状薄壁组织所组成，其细胞间隙较多，组织松软。茄子之美，不在于圆柱形、椭圆形或梨形等各种优美的体型，也不在于紫红色的美艳，而在于那低头的冷媚。在大汗淋漓的夏天，是它生长的旺季。一个人的价值，不体现在与别人相同的东西上，而体现在与别人不同的东西上。茄子也是如此，它在过程中一头扎向平实，离土地很近，默默抵抗着酷热，承受着高温，一心向着成熟。是啊，做对的事情，比把事情做对更重要。我喜欢茄子这种低头的坚韧和顽强。

谁没有品尝过茄子呢？茄子是一种典型的蔬菜，是人们喜爱的大众化食物，茄子的吃法荤素皆宜，方法多样且方便：既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，无论哪种方式，都能烹调出美味可口的菜肴。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最科学、最健康的。茄子低头的魅力正在于此。如果世界上只有晦涩，我们就不可能得到普及和顺心。茄子营养丰富，每100克茄子中含有维生素E150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍，是抗衰老之王；还含有维生素B和维生素C这对很好的搭档。茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，对生命力的提高属于有效范围。茄子能预防和治疗多种疾病，具有很高的药用价值。生命如同寓言，其价值不在于长短，而在于内容。我喜爱茄子这种低头的价值！

在菜地抑或餐桌，不是冷媚选择了茄子，而是茄子选择了冷媚。我在餐桌上写满口味，等候茄子的到来。茄子低头，我们就对着太阳说，无论生活怎么改变，顺畅就会向着明天。明天是世界上最有增值潜力的一块土地，把握好它吧！