时间：2022-07-03 07:36:59
【摘要】笔者发现在经历了瘦肉精打击后的双汇火腿肠依然是各大超市青睐的产品，对比之前因三聚氰胺而倒闭的三鹿集团，差别之大，深感疑惑，于是对此进行研究。本文主要从瘦肉精事件发生的原因，双汇为什么可以逃过一劫以及我国食品安全问题的解决方法展开讨论。
【关键词】瘦肉精 三聚氰胺 食品安全
一、瘦肉精事件的经过
2011年3月15日，央视新闻曝光双汇在食品生产中使用“瘦肉精”猪肉。受此影响，当日开盘，“双汇发展”随即出现暴跌，仅5分钟便封死于跌停板。3月16日，双汇集团致歉声明，同时责令济源工厂停产自查，“双汇发展”停牌，国内有超市已下架双汇食品。3月31日，双汇召开“万人大会”，向消费者致歉，称双汇是“代人受过”，真正的问题出在猪农身上，并出台了6项决定，加强对产业链上游的控制，杜绝此类事件的再次发生。7月25日，河南省中级人民法院判处主犯刘襄死缓，事件基本尘埃落定。
二、三鹿已“死”，为什么双汇可以存活
（一）事件产生的危害程度不同
三鹿的事态更严重，情节更恶劣。多名食用过三鹿奶粉的婴儿产生不适现象、甚至死亡，引起了媒体的关注，才将事件曝光。三鹿的总经理兼董事长田文华被刑事拘留，多位企业核心人员亦难辞其咎。双汇瘦肉精事件虽然闹得也是轰轰烈烈，但是法院判处的是双汇子公司济源工厂的相关负责人的刑事责任，公司主体以及企业核心人物并未受到影响。一人断其一臂仍能存活，但若失其首脑，则必死无疑。纵使事发后双汇市值蒸发103亿元，销售缩减10多亿元，至少还是可以存活一段时间，等舆论消退后东山再起。
（二）两者的产品性质不同
三鹿生产的是婴儿奶粉，这个对于婴幼儿来说，属于生活必需品，且代替品又少，家长们不会因为部分产品质量存在问题就放弃购买，而是会迅速转向其他品牌，促使其他品牌地迅速崛起。火腿肠则不同，不是生活必需品，代替品众多。双汇这个行业的龙头老大都出事了，底下的“小弟”能干净吗？315之后雨润大量抢夺双汇的经销商，但是随后就爆出了雨润的产品也含有瘦肉精，一时舆论哗然，消费者普遍对火腿肠产品失去信任，纷纷减少购买，选择其代替商品，使得其他火腿肠企业借助315迅速做大做强成为南柯一梦。
（三）两者的硬实力不同
三鹿企业是由一个名不见经传的生产合作社发展而成，它的崛起得益于田文华主导的资本变革，与其他乳品厂实行“产业联合”，在全国范围内快速扩张。但是正所谓“成也萧何败也萧何”，三鹿的惨败也正是由于这个“产业联合”。而“产品联合”的核心竞争力就是三鹿这个牌子，三聚氰胺事件曝光后，三鹿的品牌形象跌落到谷底，合作厂商对其避之不及，企业错误的危机公关更雪上加霜，情况远远地超出了三鹿的控制范围，经销商、投资商对此都看不到希望，纷纷作鸟兽散。而双汇的情况则不尽相同。双汇对旗下的企业的控制很强，对大多数子公司绝对控股，核心企业甚至是100%控股，瘦肉精事件发生后，企业受到了很大的冲击，但本部的命令在下属公司中依然具有威慑力，有利于企业在生产、管理方面进行调整，重树品牌形象，东山再起。商人重利，经销商们在“万人大会”上这么卖力地捧“人场”不会仅仅是因为和双汇有着深厚的感情，而需有利可图。主要是经销商们对双汇的硬实力、危机掌控能力有信心，看好企业未来的发展，才会在危机中依然不离不弃。
三、如何解决我国的食品安全问题
（一）放弃现在多头管理模式，设立专门部门
我国现在多头管理的尴尬境况与二十世纪的美国非常地相似。1906年以前，美国的食品安全主要由美国农业部统一管理，农业部的权责范围实在太大，这样一个统管美国农业的机构确实不太可能倾全力处理食品安全问题，在美国民众的质疑声中，大名鼎鼎的美国食品药品管理局（FDA）的雏形出现了。然而新的问题也随之降临，例如肉类加工制品如果出了问题，管理肉类原材料和肉类制品添加剂的分别是农业部和新机构，实际上，肉类加工制品究竟谁管仍没有明确答案。此后，美国进一步完善管理机制，几乎所有与食品安全有关的事项都被列入FDA管辖范畴。也就是说一旦美国的食品安全出现问题，FDA难辞其咎，对待腐败的、不负责任的官员，该处罚的处罚，该离职的离职，这就增加了官员内心的惧怕感，以后放水可要三思。
（二）加强媒体舆论的力量
我国历次食品危机几乎都是先由媒体曝光，引起社会舆论，然后相关部门才介入调查，所以在现有的监管体系存在问题的情况下，媒体成为了保护食品安全的主力军。在《协议道德》中，哥梯尔认为从功利原则出发可以推导出道德的原则，因为若一方不遵守协议（即道德），就不能获得“合作盈余”，他的整体的效益会减少。但是该理论成立的前提是别人已知它没有遵守协议（即信息是透明的），可我们都知道信息的获取是需要付出代价的，我们一开始不能知道双汇的食品中掺了瘦肉精，所以，双汇虽然不遵守协议，仍能获得“合作盈余”，在这种情况下，由于利益的驱使，企业有违法的趋势。而媒体的作用就是使信息透明化，维护消费者权益，将不法分子暴露在阳光下。
参考文献：
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[2]周彩霞.监管失灵导致的共有信念扭曲--对食品安全问题频发的经济学分析[J/OL].个人数字图书书馆，2012.
[3]周健临.管理学教程[M].上海财经大学出版社，2011.
[4]陈真.哥梯尔的“协议道德”[J].河北学刊，2004.