基于Web的玉米可追溯系统的设计与实现

【摘要】本文通过对某玉米加工企业现状进行调研，在分析了其玉米生产管理流程的基础上，建立了一套基于Web的玉米质量可追溯系统，实现了对玉米“从农田到餐桌”的全面追踪管理.该系统的实现不仅使消费者能够随时随地了解产品信息，而且使得监管部门对产品质量监控更加有力，同时还提高了企业的生产管理效率，增强了企业竞争力.

【关键词】可追溯系统；玉米；食品质量

【基金项目】吉林省科技发展计划项目（20140204045NY），吉林农业大学本科生科技创新基金项目

序 言

食品安全一直是人们日常生活中关注的焦点问题，而近几年连续出现的假鸡蛋、毒奶粉、毒玉米、地沟油等问题食品事件，更将食品安全问题推向了风口浪尖.随着人们对食品安全关注度的不断提高，各国也相继将建设食品可追溯体系提到国家发展的日程上来.我国于 2004年 9 月的《进一步加强食品安全工作的决定》指出“要建立统一规范的农产品质量安全标准体系，建立农产品质量安全例行监测制度和农产品质量安全追溯制度”.

可追溯系统是指能够存储产品生产过程中产生的各种信息，以保证在后期便于使用者对这些信息进行查询的系统.食品可追溯系统则是从源头对产品进行监控并存储有效数据，以此保证消费者对所购买产品信息的实时追踪，同时方便监管部门对食品质量监控，也利于企业对产品的管理.

因为食品安全问题的频频出现以及社会发展对食品追溯的迫切需求，各大食品企业都已经逐步建立起适合自身性质的食品质量安全可追溯系统.如吐鲁番哈密瓜水果可追溯系统、济南加工食品安全监管追溯系统、北京市蔬菜可追溯信息系统等等.但是，综合目前已投入运行的食品可追溯系统，这些系统的追溯功能尚且单一，一是提供给使用者的可追溯信息不够全面，仅局限于产地、生产日期和生产商信息，二是对于种植、加工、运输、销售等环节的信息不能够较好地连接，体现不出可追溯功能的强大性.究其原因，一是企业还未完全将可追溯系统纳入到企业管理当中，即可追溯系统与企业的生产管理结合不紧密；二是现有的可追溯系统并不能适用于所有的企业，不能保证完全记录生产过程中产生的信息，因此，要设计一套实用的可追溯系统迫在眉睫.

本文在调研某玉米加工企业的产品生产流程的基础上，建立了可追溯系统的基本框架，并设计和实现了一套基于Web 的玉米质量可追溯系统.该系统可以随时记录玉米产品从种植到加工再到销售等各个环节的信息，并保证信息实时准确，方便消费者、监管部门和企业的查询、监控及管理.

一、系统设计原则

本系统的运用对象是吉林省某玉米生产龙头企业，是具有较大规模的种植、加工基地，也具备完善的运输、销售链条.在进行系统设计时，主要遵从以下原则：

1.功能完善

本追溯系统除具备最基本的信息记录、信息标识、信息查询等功能外，还增加了质量评价的功能，不仅消费者能够查询到所有关于玉米产品生产的信息，还能对产品质量进行评价.而监管部门也能依据评价等级对企业进行监管，企业同时能有针对性地进行改进.

2.操作简易

系统涵盖了玉米种植基地管理、玉米加工基地管理、玉米运输管理及玉米销售管理，在此流程中，由于多数管理者对信息技术并不熟悉，所以系统的设计必须做到界面清晰，操作简单，保证使用者在进行短期培训后即可上手操作.

3.安全性高

系统运用后会记录产品生产中的各类信息，其中多会涉及企业机密信息，所以该系统对于安全性具有较高的要求.因此在设计系统时，必须考虑采用较高的安全体系，并且对于管理员设定身份验证，对于消费者设定权限.

二、产品流程分析

可追溯系统的宗旨是方便消费者、监管部门对产品信息进行追踪，方便生产企业对产品生产过程进行有效管理，所以可追溯系统的设计必须基于玉米产品原有的生产流程进行.在明确了所有流程之后，运用信息技术实现各个环节之间的连接，才能实现数据的传输及信息的追溯.该系统的产品流程如图1所示.玉米从种植到销售共涵盖了种植基地、加工基地、运输环节及销售环节四大环节.

图1 产品流程图

Figure 1 ProductFlow Chart

三、系统基本框架及功能设计

1.系统基本框架

本系统采用B/S（浏览器/服务器）体系进行开发.数据库服务器用于存储数据，Web服务器独立运行；种植基地和加工基地管理人员对种植信息和加工信息实时采集并上传到服务器；企业各部门和客户端均可以通过网络访问数据库服务器，其中，企业各部门将相关信息上传到数据库，客户端可通过网络查询存储于数据库的信息.系统基本框架如图2所示.

图2 可追溯系统基本框架

Figure 2 The Basic Framework of Traceability System

2.系统功能设计

玉米质量可追溯系统共包括六大子系统：种植基地信息采集监控系统、加工基地信息采集监控系统、运输环节信息采集监控系统、销售环节信息采集监控系统、信息综合管理系统以及消费者信息查询系统.其中，信息综合管理系统可对所有子系统的信息进行统一管理，消费者信息查询系统只用于消费者查询产品信息，其他各子系统均只面向各个环节管理人员.功能模块图如图3所示.

图3 系统功能模块图

Figure 3 The System Function Module

四、系统开发

1.开发平台

该系统在Internet 环境下，采用B/S（浏览器/服务器）模式进行开发.系统采用Windows Server 2003 Enterprise作为服务器端操作系统，主要使用C#语言，数据库系统采用MY SQL Server 2005.

2.编码技术

本系统选择EAN・UCC条码系统作为玉米产品身份标识.通过将同一生产基地、同一批次的玉米产品进行统一编码，消费者可通过查询此编码追溯产品所有信息.

四、数据库构建

本文设计的玉米质量安全可追溯系统采用的数据库系统为MY SQL Server 2005.管理员在操作中，可以通过系统方便地创建数据库，并创建相应的数据表，这些表包含：企业信息表、 种植基地信息表、玉米种植数据表（农药信息、 肥料信息等）、加工部门信息表、运输部门信息表、产品及产品分类信息表、追溯码信息表以及系统工作环境基础信息表等.

五、结 论

本文通过对吉林省某玉米生产加工企业的实际调研，在了解其产品生产流程的基础上建立了可追溯系统的基本框架，并设计和实现了一套基于Web 的玉米质量可追溯系统.该系统可以随时记录玉米产品从种植到加工再到销售等各个环节的信息，不仅可以保证消费者了解详细的产品信息，满足消费者对食品安全的需求，又能为监管部门提供较直接的监管窗口，同时为企业构建了一个更为全面实用、操作简易的生产管理平台，在实现产品可追溯的同时也实现了对产品质量安全的监控管理.

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