灵活运用教学方法 提高礼貌礼节课教学效果

摘 要：礼貌礼节课程是中职旅游服务与管理专业的一门基础课程。该课程旨在培养学生良好的礼仪习惯，提高学生的自身修养，增强学生适应社会和职业变化的能力。本着以学生职业能力发展为本的思想，笔者通过重组教学内容，灵活运用多种教学手法，合理构建学生评价模式等，让学生主动学习，自主养成良好的职业礼仪习惯，全面提高学生的就业竞争力。

关键词：礼貌礼节 模块教学 情境演练 科学评价

礼貌礼节课是中职旅游服务与管理专业的一门专业基础课程，它主要培养学生良好的礼仪道德修养、优雅的言谈举止、规范的礼仪操作，对提升学生的个人形象，提高相关职业能力和职业素养打下良好的基础，对学生就业后迅速立足于社会有着非常重要的作用。但传统的单一化、灌输式的教学方式，使学生对礼仪课兴趣不浓，对礼仪知识只是被动接受，能学以致用并养成良好职业礼仪习惯的极少。怎样使学生喜欢学并学有所得呢？笔者认为关键是要解决怎么教、如何学的问题。教师首先要注重教学互动，激发学生学习礼仪的兴趣，充分调动学习的积极性，使学生积极主动地参与课堂教学。其次应运用多种教学方法和教学组织形式，寓教于乐，让学生在情境体验中，掌握职业礼仪要求，取得良好的教学效果。

一、整合课程内容，由浅入深，循序渐进

良好的习惯是成功的开始，针对中职生的现状和职业特点，我们认为应把礼貌礼节课程的重点放在对学生职业礼仪习惯的培养上。通过该课程的学习，培养学生良好的礼貌意识，使学生掌握和运用人际交往和服务接待中礼貌礼节的各种基本知识，并拓展学习世界主要客源国的风俗习惯和不同场所的礼节要领，做好针对。

此外，根据中职生的认知和能力形成规律，结合旅游接待职业岗位实际工作任务对知识、能力和素质的要求，我们对《礼貌礼节》书中的“礼仪概述”“旅游服务人员文明礼貌的基本要求”“旅游行业主要岗位接待礼仪”“我国少数民族及港澳台地区礼仪”“我国主要客源国礼仪”“国际交往礼仪”“宗教礼仪”等七大章节的教学内容，重新整合和序化，在此基础上构建了“基础理论模块”“个人形象塑造模块”“日常交际礼仪模块”“旅游服务模块”“仪式项目模块”“礼俗知识拓展模块”六大学习型任务模块，由浅入深，以“礼仪有什么用—如何让人喜欢我—如何与身边的人相处—工作场合我该如何做—我如何做得更好”为线，让学生从个体到职业岗位，从简单礼仪动作到综合礼仪项目完成，循序渐进地接受知识。为了全面培养学生的综合素质，我们采用“教、学、练”一体的教学模式，让学生在教中学，在学中做，从而达到把书本的礼仪知识外化为自己的言谈举止的学习目标，体现出训练有素的良好形象。

课程工作任务模块化教学内容如下。

1.基础理论模块

主要包括礼仪的概念、原则、功能、作用、服务与礼仪的关系等，在这个模块中要求学生对礼仪的基本理论有所了解和掌握，对服务的角色有所认识，了解在服务过程中礼仪规范的重要性。

2.个人礼仪规范模块

主要包括仪表仪态语言和日常交往礼仪，要求学生掌握仪容、仪表、仪态及言谈礼仪，使学生在服务过程中注重个人形象及礼仪规范，提升个人的气质与修养。

3.日常交往礼仪模块

主要包括各种场合的接待拜访、馈赠、电话、会议等礼仪规范，让学生在对客人服务过程中使用正确的礼仪规范，维护客户关系。

4.旅游服务礼仪模块

主要包括酒店、导游服务过程中的礼仪规范，使学生能够在旅游接待的工作岗位上进行规范化服务。

5.仪式综合礼仪模块

主要包括会议礼仪和涉外礼仪。在这个模块中要求学生掌握各种会议中的接待服务礼仪、庆典礼仪及迎送礼仪、会谈会见等。使学生在服务过程中能够协助客人设计、完成商务礼仪活动或仪式，使礼仪的深度和广度得以提升。

6.知识拓展模块

主要包括宗教和习俗礼仪，要求学生了解中国部分节日习俗、少数民族习俗，世界部分国家和民族传统节日习俗以及世界三大宗教礼仪，拓展礼仪知识可以更好地为各方客人提供服务。

二、因材施教，让学生自觉养成礼仪习惯

这几年，中职学校的学生文化素质和专业素质普遍下降，学习上的懒散和不重视使他们对课堂的兴趣大打折扣。如何让学生从被动学习到主动学习，从自由散漫变为彬彬有礼，我们可以从以下几个方面下功夫。

1.身正为范，影子教学

教师应注重言传身教，注重自身言行对学生潜移默化的影响。课堂礼仪教学是礼仪教学的基础性教育和主渠道，礼仪教师自身服饰得体、仪表大方、仪态端庄、神情自然、举止优雅、谈吐有礼，就是对学生最好的示范和引导。

教师给学生讲站、坐、行、走等日常生活中的基本礼仪动作要领时，除了课堂内要一边亲自示范各种规范动作，将动作一一分解，让学生对规范仪态有一个直观、形象的认识外，还可以请学生与教师一同练习，让学生在生动、直接的练习中把握对仪态礼仪的理解。更重要的是教师要自始至终、课上课下、校内校外把挺拔的站姿、优雅的坐姿、潇洒的走姿留给学生，形成人格魅力，使学生在“崇拜老师”的心理下影子般地“有样学样”，对学生潜移默化，从而营造良好的教育氛围，达到事半功倍的效果。

2.授人以渔，师生互动

在以前传统礼仪教学模式中，我们是“授人以鱼”，即以教师为主体，以教室为中心，以知识灌输为基本方式，“教”始终是整个课堂活动的中心，实践教学的缺乏使得学生对礼仪课程兴趣不浓，良好的礼仪习惯也无从养成。如何有序地组织教学，将理论知识与实训内容有机地糅合在一起，做到在教中学，在学中做，在做中学，教、学、做合一是我们所面临的一个问题。所以我们要摆脱“授人以鱼”的旧理念，并代之以“授人以渔”的新思想。所谓“授人以渔”则是以学生为中心，着重培养学生的能力，使学生成为学习的主人。我们在第一堂课就对全班学生进行分组，以6人为一组，按好、中、差及普通学生和寄宿生这两种方式结合分组。每堂课抽签布置下堂课任务，每组既整合打分，又经常结合任务个体打分，这样既能充分体现学生的主体参与作用，又能够培养学生的团队协作精神。比如日常交际礼仪模块，在各组基本训练完成的基础上，抽签完成不同的情境表演，根据表演效果对各组进行打分，组与组进行竞赛；而在中外礼仪模块，则让各组用抽签的方式，课后完成某少数民族或客源国的PPT，并让各组在课堂上自己主讲。这种分组合作竞赛的方式，把课堂气氛推向高潮，学生的积极性、主动性被充分地调动起来，课堂成为师生共同参与、生生合作探究的课堂。正是通过这一次次的任务布置，学生由被动的接受者、服从者、执行者变成了主动的研究者、探索者、发现者。礼仪课堂也从45分钟延伸到学生的8小时以外，完成任务的成就感和不甘落后的拼搏感，成为激发学生自主学习的强大动力。

3.情境演练，全面检查学生的职业礼仪习惯养成

礼仪教学成功与否，关键在于学生能否通过课程学习，在日常生活工作中养成良好职业礼仪习惯。礼仪训练是强化礼仪习惯养成的重要部分，通常占全部教学内容的一半以上。在多年的礼仪教学探索中，笔者认为情景模拟教学法是学习礼仪的一种好方法。它不仅能通过情景让学生对礼仪知识领悟深刻，而且对学生自觉养成良好礼仪习惯有显著的效应。

所谓情景模拟是指教师按照礼仪训练的目的和要求，设计模拟的情景、环境、人物身份等，指导学生在模拟环境中以模拟身份进行礼仪训练。这种教学方法经常会要求学生在课外了解和准备大量与情景模拟相关的内容，并在课堂上采用适当的形式表现出来。通过这种方式，不仅大大丰富了学生的专业礼仪知识，使学生切实体会到服务礼仪的魅力，也提高了学生解决工作岗位实际问题的能力，真正做到了“理论与实践结合、课堂与企业合一”。

比如设计出不同的见面介绍情境，以组为单位，请学生分饰不同角色，体验真实感受。如上下级之间、男女之间、主人客人之间等不同对象和场合的见面介绍情境。演示前，学生首先要了解介绍的礼节，同时自己设计名片，相互进行自我介绍、鞠躬礼、握手礼和名片礼等的模拟演示。演示结束，同学一起运用所学的礼仪知识对表演的学生进行综合评价，如仪态、表情、眼神、语言、礼节等方面表现如何？有哪些不符合规范？需要怎样改进？最后由教师总结评价，肯定成绩，指出不足。

真实、准确、到位的演示，不仅能让学生在亲身的体验中得到有效的礼仪训练，也激起学生学习礼仪的兴趣和积极性。同时模拟操作也使学生对礼仪规范深刻印于心中，个人形象和气质得到了较全面的提升。

4.用现代化教学手段丰富课堂教学

礼仪课的特点是实践性强，仅靠教师口头叙述和演示往往达不到应有的教学效果。而多媒体教学融文字、图像、动画、音频为一体， 视听结合，使学生更清晰、直观、准确地把握教学内容，提高了学生学习的兴趣，丰富了课堂教学，弥补了传统教学手段的不足。

比如在个人礼仪中各式丝巾的结法以及领带的打法，就可借助影像向学生分步演示基本技法和要领，并请学生同步练习，教师进行个别指导。经过多次练习后，学生就能掌握丝巾和领带的基本技法。解决了以往教师示范、学生围观，教师示范不准确、学生被贻误的问题。

三、科学评价，促进学生自主发展

礼仪课程是一门实践性很强的课程，简单的一学期两三次的考试评价既不能全面、真实地反映学生的礼仪修养水平，也不利于学生个人气质的培养和职业礼仪习惯的养成。考核评价是反思教学和督促学生学习的重要手段，随着教学方法与手段日趋多样化，我们的考核内容和方式也要由传统的单一试卷考核方法向多样化考核方式转变，使考核更具针对性和准确性，更好地达到考核目的。我们在礼仪课程中，采用了以考核能力为目的，以形成性考核为主要手段的考核方式，力求考核项目涵盖学生的能力、知识、态度，突出能力考核。同时评价主体由教师评价变为了学生自评、小组互评、教师评价相结合的方式，既可从多个方面、多个角度对学生的学习活动进行全面、客观、科学的评价，而且使学生由评价对象成为主体，创造了积极的学习气氛，给学生成功的情感体验，增强了学生主动参与课堂学习活动的信心。

1.职业素养考核（20%）

考核内容为个人仪表仪容、言谈举止、出勤、上课表现等，重在考核学生平时的个人礼仪习惯养成情况，循序渐进地对学生进行职业素质的培养。

2.学习过程考核（30%）

考核内容主要是平时作业和单项礼仪技能的训练。平时作业能帮助学生在学习过程中加深对基本概念和知识的理解，而礼仪单项能力训练则有利于学生初步掌握生活和工作中的基本礼仪技能，为进一步完成后续综合项目能力训练以及加强分析、解决岗位工作实际问题的能力打下基础。每次作业和单项能力训练都有一定的分数，目的在于激发学生的学习热情，调动他们的学习积极性、主动性。

3.综合应用能力考核（30%）

综合项目的实施旨在培养学生灵活运用礼仪知识、处理工作问题的能力，同时在运作中还能使学生养成团队协作精神。如情景模拟中的见面与拜访、庆典与剪彩仪式等。

4.职业所需的理论素质考核（20%）

这一部分主要通过笔试，要求学生掌握必要的基础理论与专业知识，注重知识的应用。

实践证明，职业礼仪习惯的养成是一个自我认识、自我养成、自我提高的长期渐进过程。在这个过程中，学生必须自觉地学习、勇于实践，并持之以恒。教师在礼仪课中要灵活采用多种教学方法，激发学生学习礼仪的兴趣，充分调动学生学习礼仪知识的积极性，让学生在“实践”中发现、在“活动”中学习、在“主动”中发展、在“合作”中增智，从而加强学生对礼仪知识的掌握，提高礼仪课堂教学效果。

参考文献：

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[2]张莉红.实用礼仪课程的一体化教学模式[J].职业教育研究，2007（2）.

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