大蒜的营养价值及高产高效的技术

摘 要：大蒜具有丰富的营养价值，在我国居民的饮食中，大蒜是不可或缺的调味料。随着我国人口的不断增加，人们对大蒜的需求量也在不断增加，为此，文中详细介绍了大蒜的食用价值和营养价值，并对大蒜的高产技术进行了相应的分析和说明。

关键词：大蒜；营养价值；高产种植技术

中图分类号：S633.4 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20160632032

大蒜是一种多年生草本植物，主要由根、茎、叶、花及种子这几部分构成。大蒜原产于中亚和西亚地区，在我国山东、江苏等省市均广泛种植。大量文献报道指出，大蒜兼具营养价值和经济价值，不仅有益于使用者的身体健康，也可以为种植者带来巨大的经济收益。因此本文研究课题具有重要的意义。

1 大蒜的营养价值

大蒜富含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。并且大蒜中还蕴含硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛、硒、锗等微量元素。大蒜中蕴含丰富的大蒜素，其具有良好的杀菌作用。大蒜中的蒜胺对于儿童脑细胞的发育具有重要的促进性作用；

大蒜具有良好的保健作用，除了一些氨基酸、肽类、甙类等营养成分之外，还富含独特的蒜氨酸，其进入到血液之中后，就会变为前文所提过的大蒜素。除了能够消除多种病菌之外，大蒜素与维生素B1的结合还能够产生蒜硫胺素，在人过渡劳累之后，这种成分可以帮助缓解疲劳，提高身体机能。

大蒜具有良好的新陈代谢促进功能，这主要是因为大蒜可以有效的降低人体中的胆固醇含量以及甘油三酯含量，对于治疗高血压、高血糖、动脉硬化、高血脂等疾病均具有重要的作用。对于女性来说，大蒜中的营养成分可以有效的促进血液循环，这可以加快去除发生老化的皮肤角质层，并增加皮肤弹性，在防晒、防黑色素沉积、增白等方面均具有良好效果。

此外，大蒜还具有良好的抗癌作用，这是因为硫化合物可以促进生成蒜臭素，这不仅能够进一步增强机体免疫能力，也能够阻断脂质过氧化，降低肿瘤的发生几率。

2 大蒜的高效高产技术分析

为保证大蒜的质量和产量，大蒜的种植需要选择合理的种植地点，确保当地的空气环境、水源质量、土壤营养等条件均符合大蒜的生长需求。不断的探索经验表明，大蒜种植时一定要保持耕层深厚、土质肥沃，土壤中的有机质含量最好可以达到1.0%以上，以为大蒜的生长提供必要的营养元素。大蒜的高产技术主要从以下方面进行。

2.1 进行充足的前期栽种准备工作

包括土地整理、选种、播种、密植4个环节。其中选种直接与大蒜的品质相关，种植时最好选择无红筋、无伤痕、无糖化、无光皮的种苗。栽种时间最好在每年的9月底，适宜温度为15～18℃之间。

2.2 田间管理

灌溉，在大蒜的生长时期，需要大量的水分，生长期内的灌溉次数一般为4次，即：覆膜水，也就是大蒜种植后的第一次浇水，这个过程一定要确保每一植株都得到充足的灌溉；壮苗水，一般在4月中上旬进行浇水；出苔水，也就是在蒜苔刚出尖时的浇水；彭大水，蒜苔拔完时浇的水。

地膜覆盖，这一技术直接影响大蒜的产量，可以有效的保持大蒜生长所需要的水分。

放苗，也就是在蒜苗生长时及时的破坏地膜，减小生长阻力。

除草，杂草将会吸收大蒜生长所需要的养分，因此要做好除草工作，一般使用粗铁条或者是折弯的钢条协助除草。

拔蒜苔，由下向上卷弯时是进行拔蒜苔，时间以每天11：00～15：00之间为宜。

施肥，9月下旬施底肥，施肥量需要以种植面积和土壤深度等为依据。底肥一定要施加均匀，施肥后需要进行土壤翻层。追肥，追肥于第2年4月分进行，与壮苗水同时进行。注意事项与底肥相同。

在种植期间，一定要充分的做好病虫害的防治工作。大蒜养殖常见的病虫害主要有叶枯病、蒜蛆几种类型。对于这些病虫害，一定要根据病情表现以及种植地区的环境特点选择适宜的抗病药物，期间需要加强肥水管理，确保充分的养分，提高抗病害能力。进行全面的病虫害预防工作，一般使用乙膦铝锰锌70% 1000倍液或霜疫克露进行病虫害防治。

大蒜在5月中下旬左右将会成熟，此时需要合理的进行采收及存储。最好按照大蒜的品种、质量等差异进行分层保存，经过质量检验合格后方可投入市场中。需要注意的是，大蒜在运输期间需要进行分区管理，注意在恒温环境下保存。

3 结语

大蒜具有丰富的营养价值，对人体具有众多好处，文中对大蒜的相关种植技术进行了简要分析，希望与相关人员共同交流讨论，进一步提高大蒜的质量和产量。

参考文献

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