芦笋嫩蛋 第10期

十月，早已过了酷暑难当的时候，天气渐渐转凉，这是抓住机会改善宝宝胃口的好时机。

今天介绍的芦笋嫩蛋，用料虽然简单，简单中却见精心。这道菜，看起来色泽金黄诱人，闻起来蛋香扑鼻，吃起来口感脆嫩鲜香，最能引起宝宝的食欲。

准备材料：芦笋150克，鸡蛋2枚，红柿子椒1只，盐少许。

妈妈提示：红柿子椒只是起着色彩调和的作用，且味甜而无辣味，可以让学习吃辣椒的宝宝们尝试一下。如果宝宝不能吃辣椒，可以用别的蔬菜代替哦。

准备工具：炒锅1个。

妈妈提示：新手妈妈可以选用平底锅来做这道菜，便于鸡蛋成型。

快乐DIY

1、芦笋洗净，撕去下部的老皮，切成长段。

妈妈提示：芦笋要选择个六、饱满且鲜嫩的，将芦笋下部的老皮撕去，方便宝宝咀嚼、消化。

2、红柿子椒去籽，切成和芦笋段差不多长的条、鸡蛋，加少许盐打匀，备用。

妈妈提示：这道菜原料简单，所以要在配菜的颜色上精心搭配，柿子椒红、鸡蛋黄、芦笋绿，红黄绿三色足够吸引眼球，宝宝一定会更加喜欢。

3、锅中倒入茶油烧热，改小火，倒入鸡蛋液，稍稍凝固后放上芦笋段和红柿子椒条，撒上少许盐。

妈妈提示：这时不要移动鸡蛋，应待其自然凝结成型后再翻面。

4、煎至鸡蛋色泽金黄时，小心地将鸡蛋翻一面，再煎至金黄色，出锅装盘。

妈妈提示：期间可以再翻一次，以利于鸡蛋中的芦笋和红柿子椒成熟。

营养特色：营养丰富，容易消化，色彩调和，口感脆、嫩、鲜、香，色泽金黄诱人，适合一半以上的宝宝食用。

营养知识链接

芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口。芦笋的营养价值最高，素有“蔬菜之王”的美称，维生素含量很高，能佐餐，增食欲，助消化，补充维生素和矿物质。

鸡蛋是最好的营养来源之一。鸡蛋很容易烹饪，咀嚼和消化。鸡蛋既经济，又能提供高质量蛋白质。鸡蛋含有的两种胡萝卜素对视力健康有益。

红柿子椒柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素C含量比茄子，番茄还高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲，帮助消化，防止便秘。含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力。其中含有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血有辅助治疗作用。