警惕添加剂对健康的损害

目前，我国在食品加工中常使用的有防腐剂、漂白剂、着色剂等23大类600余种添加剂。为确保食品添加剂的合理使用，2008年6月卫生部了《食品添加剂使用新标准》。虽然这些食品添加剂在国家规定范围内是安全的，但这些看似“安全”的添加剂，正成为儿童、中老年体弱者的隐形杀手。专家提醒人们，购买加工食品时，应注意以下问题。

高血压患者患有高血压的人应少吃话梅、蜜饯、火腿肠、鸡精，少买现成的饺子皮、馄饨皮。因为在加工生产话梅、蜜饯时一般会添加糖精钠、环己基氨基磺酸钠、苯甲酸钠，生产火腿肠时也会添加亚硝酸钠、焦磷酸钠、苯甲酸钠，这几种添加剂都含有钠，摄入较多的钠不利于维持体内水分和电解质平衡，从而引起血压升高。此外，加工生产饺子皮、馄饨皮时，不少厂家添加了乳酸钠，这对高血压不利。鸡精中含有谷氨酸钠、核苷酸二钠，也易诱发血压升高。

骨质疏松症骨质疏松症患者少吃炸虾片、膨化食品、油条，少喝汽水、可乐。虾片、膨化食品、油条中往往添加了甲明矾，其化学成分为硫酸铝钾，含有铝离子，过量摄入会减少人体对钙的吸收，导致骨质流失。汽水中含有二氧化碳添加剂，可乐含有磷酸添加剂，这两种添加剂在体内显酸性，酸性体质会消耗碱性的钙离子来维持酸碱平衡，使得血液中钙离子减少，易诱发骨质疏松。

胃病患者 患有消化系统疾病者，少吃低钠酱油、低钠盐、咖啡、酸性饮料。低钠酱油和低钠盐中都添加了氯化钾，氯化钾可作为代盐品，但它对胃黏膜刺激性强，因此，急性胃炎患者应少吃添加了氯化钾的食品。咖啡中含有咖啡因，酸性饮料中含有柠檬酸、苹果酸添加剂。咖啡因、柠檬酸、苹果酸会刺激胃黏膜，特别是反流性食道炎、浅表性胃炎、胃溃疡患者要注意避免。

心功能不全者 心功能不全者不宜食用饼干、豆浆、牛奶等。饼干中含有碳酸氢钠添加剂，碳酸氢钠易使体内产气，会对心脏形成压迫。豆浆、牛奶也含胀气因子，食用过多会使胃肠胀气，易诱发心力衰竭，因此，心肌梗塞、心力衰竭患者要避免食用。

肾脏疾病者患有肾脏疾病的人要少吃果酱、糕点馅、山楂糕、无盐酱油、肉制品、八宝粥。果酱、糕点馅、山楂糕中含有山梨酸钾添加剂，无盐酱油中含氯化钾和山梨酸钾都是钾盐，肾功能不好易导致少尿，钾排出少，吃钾盐过多会诱发高钾血症。肉制品、八宝粥中多数含焦磷酸钠添加剂，焦磷酸钠含有磷，肾小球疾病患者应少吃含磷食品，否则会引起高血磷症，刺激甲状腺导致功能亢进。

肝病患者　肝脏疾病患者应少吃蘑菇罐头、蜜饯、粉丝、香肠、火腿、酱菜，少吃过白的面粉。一般蘑菇罐头、粉丝中会添加亚硫酸钠，亚硫酸钠常作为蜜饯、粉丝等的漂白剂，它对肝细胞有一定的抑制作用，长期食用能使肝细胞的乳酸脱氢酶活性增高，对肝细胞膜有一定的损害作用。香肠、火腿中会添加亚硝酸钠，酱油中含有苯甲酸钠，这两种添加剂在人体内代谢，最后经肝脏解毒，由于完全解毒的时间较长，会加重肝脏负担。过白的面粉中一般都添加了过氧化苯甲酰，它通过破坏米面中的胡萝卜素和叶黄素而达到增白的目的。过氧化苯甲酰分解后产生苯甲酸，会损害肝脏健康。

(摘自10月31日《中国劳动保障报》)