听莫言怎么说酒

中华医学会常务理事

中国健康教育协会副会长

传说是杜康造酒，应该理解为杜康善于造酒，并非是杜康发明了酿酒技术。所以没听说杜康去了俄罗斯办讲习班，俄国人也会造伏特加；也没听说法皇派人来华找杜康学习造酒之法，法国人也造出了白兰地。甚至一些居住在深山、丛林中的极少与外界沟通的民族，也会造酒，而且是自古至今世代相传的。有人以“需要决定论”解释为：人需要酒。

其实，白酒辣、红酒酸、啤酒苦，本非可口之物。人之嗜酒，在于酒精之兴奋作用。世事艰难之时或聊以暂忘愁苦，诸事顺应之时亦可添喜悦之情，世人之饮酒多在追求此境界而已。只是古人未能了解酒对健康的危害。

近世经济发展，人们衣食有余，便有了交际的需要。交际不能坐而论道，需要有个媒介或是载体。饮宴是最多用的交际形式，上自国宴、下至小酌，吃“饭”只剩下个名义，美食与美酒成了主要内容，中外概莫如此。中国是讲究美食的国家，菜肴方面自有许多讲究，可口自不必说，制作之精美，举世闻名。不过近年健康专家指出中国之菜肴多油、多盐，于健康方面多有不利。此事或当另表。

中国的文人与酒结下了不解之缘，随之产生了一个关于酒的文化――酒文化。

我国如今国泰民安、经济发展，人际交往频繁，酒业随之兴旺。文明社会更不能不讲文化，于是“酒文化”大旗飘扬，某市举办“酒文化节”者有之，某地举办“酒文化游”者有之，可以叫做“文化搭台、酒来唱戏”。

然而在许多地方有规矩：敬人酒者需先自饮三杯；拿酒瓶在手与全桌客人逐一对饮、连打三圈；一排摆下十个酒杯、斟满、一口气喝了下去；非喝趴下一个不止……都成了“酒文化”。结果自是酒厂日进斗金，而医院却多了许多胃出血、胰腺炎、肝硬化与肝癌的病人。

酒精伤肝，如今数量甚多的脂肪肝中相当一部分由饮酒导致。浙江某医院报道，该院收治的肝硬化病人中，18.8%因过度饮酒引起，即酒精性肝硬化。酒精伤脑，酒醉不醒即是脑中毒的证据，最近有研究发现，经常喝酒者到老年以后，老年痴呆、帕金森病的发生率显著高于不饮酒或偶饮酒者，这是酒精性脑病。酒能促癌，肝癌、胃癌、胰腺癌都与之有关。酒能引发血压升高、心律紊乱，与心血管方面何益之有？

正当有人质疑中国的“酒文化”只有酒、没有文化之时，酒业大喜，原因是莫言先生得了诺贝尔文学奖。莫言先生确实写过许多涉及酒的文章，于是就有酒厂抢注商标“莫言醉”，妙语双关，其潜台词是：醉亦何妨。更有妙者，莫言先生得奖消息传来是夜间，次晨某晨报即发表了一篇莫先生的旧作《水乃酒之魂》，并加上按语，特指某酒有独特的“历史文化”，硬是把莫先生与某酒拉在了一起。不过，拜读莫先生的大作，他说：“其实，我不懂酿酒亦不善饮酒”，原来莫先生并不善饮酒，看来莫先生的文化不是喝酒喝出来的了。莫先生又在文中担心“李白如能在这洞（指酒窖）生活，美酒任他饮，那诗还写不写了呢”。一直传说“李白斗酒诗百篇”，看来那是外行人的传说，文人知道酒喝得太多，脑子糊涂，诗是写不出来的。莫先生在文末还说：“这样的好东西（指某酒），当用一种庄严的心态来细细品尝，狂喝滥饮，无异于暴殄天物”。原来连喝三杯、连打三圈的狂喝滥饮，只是暴殄天物，并不是酒文化。