花样意面 10期

如果你热衷面食，那么和中国一样热爱面食的国度——意大利，也同样能给你带来赏心悦目的面食体验——直面（Spaghetti）、宽面（Tagliatelle）、通心粉（Macaroni）、千层面（Lasagne）、意大利饺（Ravioli）……款款浓情美味、别出心裁。

菌香千层面

原料：面粉100克、鸡蛋2个、盐2克、胡椒粉2克、橄榄油2克、香葱丝15克、蒜片3克、凤尾菇60克、意大利香菜碎5克、洋葱20克、蘑菇50克、蒜百里香8克、牛奶、什锦生菜、黑菌碎适量

做法：

1 把面粉、鸡蛋、橄榄油、盐一起和成面团，放置两小时；2 将面团用压面机压成面片，用刀切成圆片；3 切好的面片下锅，用开水煮3分钟捞出，晾凉待用；4 炒香葱丝、蒜、凤尾菇，加盐、胡椒粉调味，拌入意大利香菜；5 将洋葱、蘑菇、蒜百里香、意大利香菜和牛奶放入锅中，煮开调味，打出泡沫，制成酱汁；6 把面片放入盘中，浇上酱汁，放上什锦生菜和黑菌碎即可。

番茄牛肉意饺

原料：面粉100克、鸡蛋2个、盐2克、胡椒粉2克、橄榄油2克、烩牛肉50克、鸡蛋清5克、芝士8克、洋葱10克、意大利香菜3克、番茄、蒜、紫苏、洋蓟心、橄榄、风干番茄适量

做法：

1 把面粉、鸡蛋、橄榄油、盐一起和成面团， 放置两小时；2 将面团用压面机压成面片，用刀切成圆片；3 将烩牛肉、鸡蛋清、芝士、洋葱、意大利香菜放入盆中，调入盐，拌好牛肉馅；4 用调好的牛肉馅包饺子；5 将饺子放入锅中，用开水煮4分钟捞出待用；6 将洋葱、蒜、番茄、紫苏炒香，用盐、胡椒粉调味，放入搅拌机中打成汁；7 把洋蓟心、风干番茄、橄榄、紫苏放入锅内炒香，用盐、胡椒粉调味，倒入盛有饺子的盘中；8 盘中淋上酱汁即可。

海鲜意式宽面

原料：面粉100克、鸡蛋2个、盐2克、胡椒粉2克、橄榄油2克、香葱丝15克、蒜片3克、辣椒圈2克、大虾2只、文蛤30克、意大利香菜碎4克、白葡萄酒15克、藏红花1克

做法 ：

1 把面粉、鸡蛋、橄榄油、盐一起和成面团，放置两小时；2 再将面团用压面机压成面片，用刀切成面条；3 切好的面条下锅，用开水煮3分钟捞出，晾凉待用；4 将香葱、蒜、辣椒、藏红花、大虾、文蛤放入油锅内，加入白葡萄酒，盖上锅盖；5 把面条放入锅中翻炒，加盐、胡椒粉调味，放入意大利香菜碎，拌匀出锅。

鲜虾意饺

原料：面粉100克、鸡蛋2个、盐2克、胡椒粉2克、橄榄油2克、虾肉50克、鸡蛋清5克、奶油8克、洋葱10克、意大利香菜3克、胡萝卜20克、橙子8克、黄油4克、橙汁 15克、大虾1只、蒜 丝1克、细香葱1棵

做法：

1 把面粉、鸡蛋、橄榄油、盐一起和成面团，放置两小时；2 将面团用压面机压成面片，用刀切成圆片；3 将虾肉、鸡蛋清、奶油、洋葱、意大利香菜放入盆中，调入盐，拌好虾馅；4 用调好的虾馅包饺子；5 将饺子放入锅中，用开水煮4分钟捞出待用；6 将胡萝卜、洋葱、橙子、橙汁放入锅中，煮30分钟，捞出晾凉待用；7 将煮好捞出晾凉的胡萝卜、洋葱、橙子放入搅拌机中打成泥，加盐、黄油、胡椒粉调味，制成酱汁；8 用蒜丝炒大虾，加意大利香菜，加盐、胡椒粉调味；9 将饺子放入盘中，倒入酱汁和炒好的大虾，放入香葱做装饰即可。