花样年菜 第2期

年菜是一家人餐桌上的经典菜，但经典就要年复一年？当然不！只要做一些细微变化，就能做出一桌让家人充满食欲的菜来。

金标木樨肉

用料

猪里脊肉 200克

鸡蛋 2个

木耳（泡发） 80克

黄瓜、冬笋 各 40克

海天金标生抽 2茶匙

姜末 4克

油 1汤匙

盐、生粉 各1茶匙

做法

1 猪里脊肉洗净切成片，用生粉拌匀腌片刻。鸡蛋磕入碗中打散，黄瓜洗净切片，冬笋剥壳洗净，切片后焯水沥干。

2 锅中放油，烧至五成热时倒入蛋液，待其凝固时用锅铲搅碎，盛出待用。

3 锅中留热油，爆香姜末后放入里脊肉片迅速翻炒至熟，再依次放入木耳、黄瓜、笋片炒2分钟，倒入海天金标生抽并加盐翻炒1分钟后放鸡蛋碎炒匀即可。

黄豆酱蒸鱼

用料

鲈鱼 1条

海天黄豆酱 1汤匙

香葱、姜片 各8克

青、红椒 各3克

盐 适量

料酒 2茶匙

油 1汤匙

做法

1 鲈鱼去内脏和鳃、刮鱼鳞（可让鱼贩代劳）后，在鱼背浅割一刀，用盐、料酒涂抹鱼身腌5分钟左右，在鱼肚内塞香葱、姜片，放入盘中后涂上海天黄豆酱。

2 锅内放水烧开，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。利用蒸鱼时间将青、红椒切丝备用。

3 将油烧至六成热后淋在蒸好的鲈鱼表面，再放上青红椒丝做装饰即可。

蚝油青椒牛肉

用料

牛肉 350克

青椒 30克

海天上等蚝油 2茶匙

白糖、盐 各1茶匙

生粉 1茶匙

姜末 3克

料酒 1茶匙

油 2茶匙

做法

1 牛肉洗净切成丁，放入生粉、料酒、1/2茶匙盐拌匀腌片刻。青椒洗净去蒂，用刀背轻轻拍扁后横切成小块，姜洗净切末备用。

2 锅中放油，烧至六成热时放入姜末中火爆香，放入牛肉丁炒至变色。

3 依次放入海天上等蚝油、白糖和剩余的盐炒匀后放入青椒，炒至青椒断生时即可盛出。

玫瑰红烧排骨

用料

排骨 800克

姜片 5克

海天草菇老抽 2汤匙

油、花雕酒 各1汤匙

桂皮、八角 各3克

盐 1/2茶匙

白糖 1茶匙

做法

1 排骨洗净后斩成长短相似的段，放入清水中烧开汆烫至出血水，捞起沥水备用。

2 炒锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。

3 依次放入花雕酒、海天草菇老抽、白糖和盐炒匀，放八角、桂皮后倒入没过排骨的开水，调中火焖12分钟左右后开大火至汤汁将收干时出锅，摆盘时可将排骨在盘中摆成一圈似盛开的玫瑰花。