扔掉葱叶太浪费/最不放心食品如何吃

扔掉葱叶太浪费

文/王旭峰

葱是每个家庭厨房里的日常必备之物。大葱不仅可作调味之品，而且对身体有诸多好处。祖国医学认为葱味辛性温，具有发表通阳，解毒调味的作用。主要用于风寒感冒，恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等，可谓佳蔬良药。

我国有谚语说到“常吃葱，人轻松”、“一天一棵葱，薄袄能过冬”，这两句谚语便说明了葱对我们的身体有很好的保健作用。葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。因此，葱是许多食料偏方治疗感冒的常用原料。

葱含蒜素，因此跟大蒜一样，葱也具有很好的抑菌作用，此外，医学研究发现，葱中含有一种名为栎精的物质，这种物质具有防癌抗癌的功效。

不过遗憾的是，很多人认为大葱的这些功效只是葱白所具备的，葱叶似乎显得没那么重要，葱叶甚至成为了菜市场和厨房里的生活垃圾！

其实葱叶的营养和葱白比起来，一点都不差。我们时常说，同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，这一点在大葱身上就能体现出来。葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外，许多营养素都要优于葱白。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量，都要明显高于葱白部分。

因此，我们把绿油油的葱叶丢弃掉，实在是委屈了葱叶。下次买菜，如果葱叶不老、不萎缩发黄，我们完全可以把葱叶和葱白一起食用，这样既减少浪费，节约了生活成本，还能摄入更丰富的营养素。

最不放心食品如何吃

文/郑帆影

最不放心食品该如何吃？上海复旦大学附属中山医院营养科副主任高健为您支招。

第一名：膨化及油炸食品。

尽量少吃。饿的时候、看电视时尤其容易多吃。别买散装的，尽量买小包装的。

第二名：熟肉制品。

看起来油汪汪，红艳艳的，可能是染色的，一般只要颜色不发乌就行。肉类要挑大不挑小，如选酱牛肉、猪蹄等，少买鸭脖子、鸡翅尖，同时要看看销售人员有没有戴口罩，拿钱及拿食物的手是否分开等。

第三名：酱腌菜。

最好和新鲜蔬菜搭配，或者吃完酱菜后吃个新鲜的水果，不要天天吃。

第四名：乳制品。

先看保质期，最好去买保质期短的牛奶，如在常温下保存三两天的，新鲜度比较高，牛奶中的营养成分会尽量保留。

第五名：鲜肉。

尽量买品牌的肉类。买回去切成小块，用保鲜膜包好冷冻，一次拿一块，不要反复放入冰箱冷冻。

第六名：罐头。

由于是高温高压制作的，除了维生素，蛋白质及矿物质并没有多少流失，也没有防腐剂，选择要注意罐头包装盒上有没有凸起，铁盒罐头上有没有铁锈就可以了。

第七名：速冻食品。

一般超市会把快到保质期的速冻食品放在外边，所以不妨拿靠近货架里面的，同时看看食品袋里有没有冰凌，有冰凌可能是反复解冻过，食物的新鲜度会有所损失。

第八名：植物油。

建议买小瓶的，不要长期放置，否则很易氧化。大桶油保存时可以在瓶口覆盖一层保鲜膜，然后再盖上瓶盖，放置在阴凉的地方。

第九名：方便面。

先煮面，面里多加青菜，调料包只用半袋或三分之一的调料就够。

第十名：蔬菜。

注意浸泡的时间不要过长，清洗时要用流动的水，或者干脆用淘米水浸泡，除去残留农药的效果不错。