蛋品养生(一)

金玉奶白

原料：嫩玉米粒100g，鸡蛋清150g，鲜奶50g。

调料：盐、色拉油各适量。

做法：1、嫩玉米粒洗净煮熟，蛋清中加鲜奶、少许盐调匀。

2、锅中油热，放人蛋清炒熟，再放入玉米粒炒匀，装盘即可。

营养分析：玉米粒含有蛋白质、糖类、维生素等营养素，具有调中开胃、利尿、消肿的作用，与鸡蛋同食，有健脾调中、利二便之功。

提示与禁忌：不要食用受潮玉米。

木须炒黄菜

原料：水发木耳75g，鸡蛋200g，红尖椒块25g。

调料：盐、香葱段、色拉油各适量。

做法：1、木耳洗净择成小朵，用淡盐水焯过；鸡蛋打散，加少许盐拌匀。

2、锅中油热，倒入蛋液炒至蛋熟，加入木耳、葱段、红尖椒块炒匀调味即可。

营养分析：木耳含有蛋白质、纤维素、胡萝卜素、烟酸等，具有滋阴润肺、润燥益气、补脾和胃的作用，与鸡蛋同食，可作为气血不足、气喘咳嗽的辅助食疗。

提示与禁忌：体虚孕妇、大便不实者不宜多食木耳。

黄金蛋松

料：鸡蛋4个，萝卜苗75g。

调料：白糖、盐、色拉油各适量。

做法：1、鸡蛋打散，加适量盐调匀，萝卜苗洗净装盘。2、锅中油热，把蛋液淋在热油中炸至金黄色捞出，与萝卜苗拌匀，撒上白糖即可食用。

营养分析：健脾消食、化痰定喘、顺气利尿、解毒清热的萝卜苗与鸡蛋同食，可消积滞、益气通络。

提示与禁忌：炸蛋松的油温不宜过高。

苦瓜煎蛋饼

原料：苦瓜150g，鸡蛋200g，红尖椒丝少许。

调料：盐、姜丝、色拉油各适量。

做法：1、苦瓜洗净切丝，氽水，鸡蛋打散，调入盐拌匀，放入苦瓜丝。

2、锅中油热炒香姜丝，放入鸡蛋煎成两面金黄的蛋饼，撒上红椒丝即可。

营养分析：本品以鸡配以养血滋阴、润脾补肾、益气壮阳且含有多种氨基酸、果胶、苦瓜素、多种维生素、钙、磷、铁的苦瓜同食，有养血滋阴、润脾理气之功。

提示与禁忌：便溏泄泻、遗精者少食苦瓜。

芹松炒蛋丁

原料：芹菜75g，香菇、玉米粒各25g，鸡蛋200g。

调料：盐、胡椒粉、色拉油各适量。

做法：1、芹菜、香菇均洗净，切粒。

2、鸡蛋打散，加少许盐调匀，蒸成蛋羹，切丁。

3、锅中油热，放入原料，加盐、胡椒粉调味炒熟即可。

营养分析：清热止血、降压止眩、消肿解毒的芹菜，益胃助食、益气补体的香菇与玉米粒、鸡蛋等同食，可温中补虚、降血压、清热解毒。

提示与禁忌：蒸蛋时蛋液中不宜加水，否则不易成形。

香糟什果蛋

原料：香糟(即醪糟)适量，鸡蛋数个，什锦水果75g。

调料：盐、白糖各适量。

做法：1、香糟入锅，加适量水、盐、白糖调好味。

2、鸡蛋打入香糟中，煮成荷包蛋，待鸡蛋快熟时加入水果即可食用。

营养分析：暖肠胃、补中气、和营养、润皮肤、调脏腑的香糟与鸡蛋、水果同食，可滋阴润燥、消积滞、通利肠胃。

提示与禁忌：体虚内热者不宜多食香糟。