吃到玩到味道好

你有听说过四层的火锅吗？第一层火锅，第二层烤盘，第三层保温层，第四层蒸锅，将时下流行的吃法统统一网打尽。身为吃货的我，一听说火锅竟然还有此种吃法，早已按捺不住那颗贪吃的心，决心探个究竟。

位于徐家汇路重庆南路的蚝皇在一个独立的围墙小院里，恬静幽然，空间虽然不大，倒也适合三五好友小酌。

当传说中的四层火锅端上来的时候，内心真的会涌起一种激动的心情。顶部的蒸锅里有两个蒸笼，里面是港式虾饺和蚝仔小笼；接下来的保温层里放的是早已经做好了的红烧羊蝎子，肉嫩，入味，还能看到鲜肉骨髓，着实让人垂涎；再往下看是烤盘，可以点上牛羊大拼，自己烤着，或是煎个千层饼，吃火锅也能吃出这种DIY的吃法也是一桩乐事；待到最下面的牛油麻辣锅沸腾之后，就尽情地把点上一堆的涮品拿下去开涮，这样的创意火锅真正是吃到玩到味道好。

面对这种功能“繁杂”的创意火锅，老板的建议是：先吃保温层里的食物，因为保温层里的食物本身就是已经煮熟了可以直接食用的。等烤盘热了之后便可以把烤物拿上去烤着吃，当然如果你觉得想发挥一下自己的创意，把用来涮着吃的牛羊肉放到烤盘上去烤着吃也完全没有问题，创意火锅嘛，吃的就是好玩；当烤盘上的食物吃得差不多的时候，蒸笼早已蒸汽腾腾的了，此时便可吃蒸笼里的食物：蒸凤爪、虾饺皇，吃完这些小食垫个肚子，最后向最下一层——火锅开始进军，大肆地涮锅吧。

厨师出身的帅哥老板除了有创意之外，更认真地告诉我们，他认为现在外面的豆腐都食之无味，所以他们很少去外面采购豆制品，餐厅内所有的豆制品都是自己在厨房里做出来的，为了保留豆腐中的气孔，使之更入味，做出来的豆腐绝不用刀切，统统用手掰。而油豆腐更是一块一块自己炸出来，吃起来比一般的油豆腐更有嚼劲，也更有味。而来自成都的鹅肠、脑花，还有翠绿的海带和秋葵，各种滋味也在麻辣间涌现。

一个创意火锅店竟然叫蚝皇？不是他们口气太大，而是因为老板实在太“贪心”，他这位饕餮客不仅热爱火锅，还是生蚝狂热份子，且鱼和熊掌必须兼得！所以每周从湛江空运来肥美生蚝，并发明各种吃法令其与创意火锅融为一体。那前面提到的蚝仔小笼？没错，当然也是生蚝馅啦！

图1 四层创意火锅，第一层火锅，第二层烤盘，第三层保温层，第四层蒸锅，将时下流行的统统一网打尽。

图2 从湛江空运来肥美的生蚝，个头大而新鲜，吃口很鲜美。