萝卜冬季贮藏防糠防烂技术

冬季萝卜在贮藏过程中,无论采用堆贮、窖贮等哪种方法,都常会发生糠心和腐烂。糠心是由于温度过高,呼吸作用强,养分、水分消耗多,造成发芽失水。腐烂是由于萝卜带病贮藏或贮藏期间感染所致。现将冬季萝卜防糠防烂贮藏技术介绍如下。

1适时收获

萝卜的收获时间应根据当地的具体天气情况而定,胶东地区一般在11月上旬为宜。收获过早,萝卜长不开,个小质硬;收获过晚,生育期长,萝卜容易糠心。

2选择好品种,搞好预贮

贮藏的萝卜以皮厚、质脆、含糖和水分多的晚熟品种为主。地上部比地下部长的品种以及选育的杂种一代耐贮性较好,如潍县青、心里美、磨盘、翘头青等。此外,青皮种比红皮种及白皮种耐贮藏;肉质根紧密的小型品种不易糠心。同时,还要选无病虫危害、不冻、不破、不抽薹的萝卜。在寒露前后把萝卜,拧掉缨子。最好不用刀削顶,避免造成伤疤。如果窖温和气温尚高,可把选好的萝卜在田间和窖旁边埋起来,上覆盖6～15 cm的土,暂贮一段时间,待天气冷后,窖凉时再入窖。以防止风吹日晒失水和遭受冻害。

3室外窖贮

萝卜需要在外界气温降到-5 ℃以下,窖温在3～4 ℃时入窖为宜,一般在霜降前入窖。入窖的萝卜要选无病虫危害、无机械碰伤、个头大而整齐的。选好后抠净萝卜顶或用刀把顶削掉,但削顶一定要适度,否则顶芽易萌发,引起腐烂。窖贮一般不用埋土,防止生根。窖内要立支柱,挡成格,把萝卜一个挨一个地堆成约1 m左右高的垛,上覆一薄层细沙,以保持萝卜的水分。垛不要堆得太高,否则易伤热。入窖时一定要轻拿轻放,决不能摔裂或碰破皮,引起水分蒸发和感染病菌。窖内温度要控制在1～3 ℃之间,相对湿度85 %～90 %为宜。在低温条件下,萝卜处于生理休眠状态,可以减少生根与糠心。入窖后2个月左右倒1遍堆,把上边萝卜倒到下边,并剔除烂、病萝卜,并除掉顶部芽子。一般整个贮存期倒两遍就可以。

立春前后,由于温度急剧下降,要防止冻害。要根据天气和窖温情况,注意窖门的启闭。天气寒冷时,用草帘或谷草将窖封严,防止疾风侵入窖内。立春后,气温逐渐回升,白天需把门关严,防止暖风进入窖内,以免引起发芽和腐烂。此时窖内易干燥,湿度小,应往堆上喷水,防止糠心,保证萝卜品质。

4施混合液防萝卜糠心

萝卜糠心是一种由于营养物质供应不足而呈现出的饥饿衰老现象,特别是早播、生长快的大型萝卜更为严重。采用下述方法治疗:用50～100 mg/kg萘乙酸、0.5 %蔗糖和5 mg/kg硼砂的混合液处理,效果很好。

5塑料袋贮

根据贮存萝卜的数量购置塑料袋,要求不透气,大小适中,以每袋装5～10 kg为宜。把选好的萝卜放入塑料袋内扎紧袋口,最好扎完一道后卷回来再扎一道,然后放在室内如厨房一角即可。食用时,取出要用的萝卜后,仍将塑料袋扎好。在贮存过程中注意不要碰坏塑料袋。

6室内埋贮

埋贮室内如果是土地面,可在墙角处挖一贮藏坑,坑大小根据存贮量多少而定,一层萝卜覆一层土,一般4～5层,最上边覆盖15～20 cm的湿土。

7泥浆贮藏

把萝卜削好顶,然后放到黄土泥浆中滚一圈,使萝卜外面结一层泥浆,阴干后形成一层密闭的泥壳,再堆放在阴凉地方。如堆外再培层湿土,效果会更好。

8室内缸贮

在室内放一水缸,里面装满水,把萝卜堆放在缸的周围,再培15 cm厚的湿土。据外地经验介绍,此法可贮存到翌年4月末不糠心。