罗平县鲁布革乡布依族五彩花米饭制作调查报告

摘要：布依族先民有独立的民族语言，却没有记录历史的文字，未能记录染五彩花米饭的起源，但流传了几百年的口头传说却说明了染五彩花米饭的历史渊源和制作方法。在调查和实践的过程中，笔者体验了劳动的辛苦，收获了成功的喜悦，放飞了青春的梦想。

关键词：布依族 五彩花米饭 制作 调查报告

向青年师生发出了“播种梦想、点燃梦想，要敢于有梦、勇于追梦，勤于圆梦，为实现中国梦增添强大青春正能量”的号召，我们青年学生应该为实现中国梦而不懈努力。按照云南农业大学人文社会科学学院关于组织开展2013年学生暑期社会实践活动的通知要求，笔者于2013年7月27日至29日，对罗平县鲁布革乡布依族五色花米饭制作过程做了认真细致的调查，并参与制作实践。在调查和实践的过程中，笔者体验了劳动的辛苦，收获了成功的喜悦，放飞了青春的梦想。

1 调查背景

鲁布革布依族苗族乡位于滇、桂、黔三省（区）结合部，素有“鸡鸣三省”之美誉，是云南省仅有的两个布依族乡之一。

布依族是罗平及周边地区的土著民族，早在春秋战国时期，布依族先民就建立了夜郎国，是我国西南地区最早、最兴盛的地方民族政权。夜郎国衰落后，郡、兴古郡，仍为布依族先民骆越所统领。唐朝时期，南迁的彝族先民日益强盛，彝族土司政权逐步掌控了滇东、滇中地区。布依先民骆越或称僚人则因夜郎国的覆灭而被驱逐，居无定所，在滇、黔、川、桂边沿的低热河谷区迁徙往返。

2 调查过程

2.1 历史渊源

布依族是罗平及周边地区古老的土著民族，有流传至今的独立的民族语言，却没有记录历史的文字，没有记录染五彩花米饭的起源，但流传了几百年的口头传说却说明了染五彩花米饭的历史。相传，布依族是一个勤劳、智慧、快乐的民族。喜欢唱山歌，平常时间边劳动边唱山歌，农历三月初三，是布依族的重大节日，其隆重有过于春节，除了集体祭祀以外，就是唱山歌。特别是青年男女，在那温暖的节日里，各自带着草席，走进山里，男的为一群，女的为一群，多为本村的，也有邻村的。对唱山歌，一唱就是一个周，山里住，山里吃，住的就是草席，吃的就是巧手的姑娘们自己制作的花米饭。小伙子们必须尽展才华，一显风采，被心仪的姑娘看上了，姑娘才会高兴地献上亲手制作的花米饭，这个习俗相传至今。

2.2 制作方法

（1）原材料：主要是上等糯米、野生植物染料等。

（2）植物染料及功效

①黑色。地方语：压章螂树。用途：在《本草纲目》中有记载，有活血、生津、止痛、解毒等功效，用于跌打损伤、牙痛、痛疽等症。

②红色。布依语：喇奔（ben）。科学术语：虎杖。用途：在《本草纲目》中记载，有祛风利湿、散瘀定痛、止咳化痰等作用，用于关节瘠痛、显热黄疸、经闭、咳嗽痰多、水火烫伤、跌打损伤、痛肿疙毒、降血脂。

③黄色。布依语：糯娅。科学术语：蜜蒙花。用途：在民间疗法中，单方熬汤服用能治疗黄疸性肝炎。

④紫色。布依语：胀。科学术语：紫背天葵草。用途：在布依民间疗法中，单方熬汤服用能治疗糖尿病、高血压、头晕等症。

（3）技艺流程

每年的秋后，布依人就把上等的糯米挑选出来，单独放好留待做五彩花米饭用。每年“三月三”布依村寨的男女老少，将能染色的各种植物用刀切碎（黄色的花不用切碎）。能制作黑色汁水的压章螂树工艺比较复杂，将其切碎后要放在阳光下晒萎，然后放在温水里用手反复揉搓，让黑色汁液融入水中，最后再加入热水浸泡4～5小时；接下来是紫背天葵草切碎，在锅里干炒过后用热水浸泡4～5小时；蜜蒙花直接用开水泡4～5小时，虎杖用热水泡4～5小时。分别放入碓中冲出各色汁水，连渣一并取出。浸泡出来的植物染料用纱布包住放在簸箕上进行过滤。然后将事先浸泡好的上等糯米放入不同的各色植物染料中再浸泡4～5小时，待各种鲜艳的色彩已深深浸透米质，米的颜色已彻底改变的时候，再将它拿到水边淘洗干净。最后放到甄子里蒸熟，便成了五彩斑斓的花米饭。

2.3 出现问题

（1）旅游商品的过度开发，部分不法商贩为了商业利益，使用化学药剂为染料，制造大量花米饭，不仅对人体造成伤害，还使群众产生了不信任感。

（2）年轻的布依族对外面的世界接触更多，对原有的生活方式持排斥、怀疑的态度，舍弃了传统的手工技艺，花米饭制作技艺有了年龄断层的危险。

（3）山林植被被大量砍伐，植物染料由多变少。

3 调查思考

针对传统手工业农产品彩色花饭，应该采取相应的保护措施：

（1）建档：通过搜集、记录、分类、编目等方式，为保护项目制作技艺建立完整的档案；

（2）保存：用文字、录音、录像、数字化多媒体等手段，对保护项目进行真实、全面、系统的记录，并积极搜集有关实物资料，妥善保护并合理利用；

（3）传承：通过社会宣传和学校教育等途径，使保护项目传承后继有人，能够继续作为活的传统文化在青少年中得到继承和发扬；

（4）传播：利用节日活动、展览、观摩、培训、专业性研讨等形式，通过大众传媒和互联网的宣传，加深公众对保护项目的了解和认识，促进社会共享；

（5）保护：采取切实可行的具体措施，以保证该项非物质文化遗产保护项目及其成果得到保存、传承和发展，保护该项遗产的传承人对其世代相传的文化空间所享有的权益。

4 价值及建议

4.1 主要特征

（1）采用布依族传统方法，男女老少世代相传，延续至今。

（2）花米饭的每种花色由于天然植物染料的关系，具有食疗保健功效。

（3）以优质糯米和天然植物染料为原料，无任何化学成分，含有大量的人体所需元素，属真正的绿色保健食品。

4.2 花米饭的重要价值

（1）布依族是个古老的农耕民族，五彩花米饭制作技艺对于研究布依族古老而深厚的稻作文化具有指导意义。

（2）五彩花米饭制作时间正值农历三月三重大节日，是布依族民俗文化的重要组成部分。

（3）五彩花米饭制作技艺让我们可以用药食同源的理念来研究布依族的饮食结构、饮食制作、饮食保健、饮食审美等饮食文化体系。

总之，五彩花米饭制作技艺对研究少数民族饮食文化以及传统医药养生具有重要的研究价值。

4.3 传承人应有的技艺水平

（1）熟悉布依族五彩花饭制作技艺的整个流程的每一个细节。

（2）在鲁布革大量种植植物染料，使得染料供应充足。

（3）在传承技艺的基础上，为适应市场需求，使用真空包装机等设备，使产品能有更宽的销售渠道。

（4）创立罗平县多依河民族绿色植物制品厂，使布依族五彩花饭走出县域。

参考文献：

[1]袁振国主编.当代教育学（2004年修订本）[M].北京：教育科学出版社，2004.

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[3]傅建明主编.教育原理案例教材[M].杭州：浙江大学出版社，2007.

[4]蒋琼波.罗平花米饭好看又好吃[N].春城晚报，2013-07-31（5）.

[5]（明）李时珍.本草纲目[M].武汉：崇文书局，2012.