倾倒美国人的中国臭豆腐

【前言】倾倒美国人的中国臭豆腐由文秘帮小编整理而成，但愿对你的学习工作带来帮助。虽然杨老板的话也有些道理，但倔强的贺杰峰还是不能完全赞同，他想，怎么会没市场呢？自己不就很想吃臭豆腐吗？他相信，在美国一定还有很多人和他一样有这个“需求”！ 为了确定臭豆腐在美国到底是像杨老板说的那样没市场，还是像他想的那样有市场，贺杰峰进行了一次...

三年前，如果你问美国人“臭豆腐”是什么，99%的美国人会摇着头说：“NO”；而现在，如果你再问美国人这一问题，绝大多数美国人都会竖起大拇指说“OK”。

短短几年时间，是什么原因改变了美国人对臭豆腐的认识呢？其实，是一个普通的广东青年创造了一个商界奇迹！三年前，他“倔强”地把许多人认为“在美国根本不会有市场”的臭豆腐推销给美国人，三年后的今天，年仅25岁的他已经成功地在美国开了25家臭豆腐连锁店，年纯利润在100万美金以上，折合人民币近1000万！想知道他的人生经历和创富故事吗？近日，趁他回国办理“续签”之机，笔者采访了他！

穷学生发奇想，在美国卖臭豆腐

今年25岁的贺杰峰生长在广州市一户普通的工人家庭，高中毕业，他在好几家公司打过工，但都没干出什么成绩来。2001年10月，月薪仅有1000余元的父亲硬是东借西凑了7万元，通过留学中介，将他送往纽约大学读书。

2002年5月，贺杰峰在“百老汇大街”结识了一个开湖南餐馆的老板杨才田，杨才田见他老实又善于交际，便聘用他在餐馆当了一名服务员。刚上班没几天，店里来了几名湖南客人，刚坐下，客人便问：“你们这里有臭豆腐卖吗？”贺杰峰不好意思地摇了摇头。客人扫兴地说：“你们不是湖南餐馆吗？怎么连臭豆腐也没有？到底哪里才有卖啊！”其实这种郁闷也正是贺杰峰心里有的，客人走后，他试探着对老板杨才田说：“既然美国买不到臭豆腐，我们为什么不做一些卖呢？”哪知老板却说：“我也想过这个，可美国不比中国，除了少数几个华人知道臭豆腐外，美国人根本就不知道这是什么，他们习惯了吃西餐，对臭豆腐这种陌生的东西闻着都怕，哪会吃啊！做臭豆腐卖不会有市场啊！

虽然杨老板的话也有些道理，但倔强的贺杰峰还是不能完全赞同，他想，怎么会没市场呢？自己不就很想吃臭豆腐吗？他相信，在美国一定还有很多人和他一样有这个“需求”！

为了确定臭豆腐在美国到底是像杨老板说的那样没市场，还是像他想的那样有市场，贺杰峰进行了一次市场调查，在半个月的时间里，他在纽约街头总共调查了1000名路人，其中800余名美国人，90余名华人以及近100名其他国籍的人，调查结果显示，有一部分华人知道臭豆腐，但只有2名美国人和1名其它国籍的人知道臭豆腐，而其中吃过臭豆腐的，仅有其中的13名华人。折合成百分比，在美国只有不到2%的人知道臭豆腐是什么。而这些人中几乎全是华人。贺杰峰不由得失望了，如此陌生的市场，确定不好卖臭豆腐啊！

那些日子，贺杰峰生活在一种矛盾的心态中：他想做臭豆腐生意，可又被那么陌生的市场吓住了；他想放弃，可又不甘心。终于有一天，天性倔强的贺杰峰想，既然美国人不知道臭干子是什么，既然这里无人卖臭豆腐，那么恰恰表示这里市场潜力巨大，没有市场其实就是大市场，只要自己下功夫开发，一定可以开创出一片巨大的市场……

贺杰峰决定拉上杨才田老板一起做这个生意，可杨老板说什么也不愿干这“赔本生意”。后来，贺杰峰又劝一个与他同样来自广东的同学入伙，但还是被对方拒绝了，大伙都对他说：“在国内很多人都不吃臭豆腐，在国外就更别提了，那股臭味，美国人不要说吃，就是闻着都受不了。”而他的父母知道他不安心读书，而准备卖臭豆腐后，更是伤心地教训他：“我们费了那么大劲，求了那么多的亲戚，才凑齐你读书的钱，你不好好读书，却要卖什么臭豆腐，你不但丢了我们的脸，连中国人的脸也被你丢了啊！”……尽管阻力很大，但聪明而倔强的贺杰峰觉得自己的想法是对的，他相信自己能成功！

说干就干。2002年9月，通过网络，贺杰峰查到了臭豆腐的制作方法，他在杨才田的帮助下，在学校的附近租了一个地下室，买了铁锅、桶、盆，以及猪油、酱油、味精、胡椒，葱、蒜。工具虽然简单，但一个星期之后，竟然也做出了像模像样的卤水，可是，正当贺杰峰架起简单的炉灶，在学校附近的“跳蚤市场”准备开张时，警察没收了他的工具，并且警告他，如果再这样卖臭豆腐，就要重罚他。原来，由于臭豆腐的臭味让美国人实在闻不习惯，很多人投诉了他！

难道就这样放弃卖臭豆腐？贺杰峰陷入了困境，再到“跳蚤市场”当“走鬼”显然行不通，他想到了杨才田，自己生产，放在他店，让他来代销，这样就可以免遭警察罚款。第二天，贺杰峰向杨才田提出了自己的想法，杨才田开始怎么也不同意，后来被贺杰峰缠得没办法了，只好说：“让餐馆经营可以，但你得提供一份臭豆腐卫生检测合格的相关报告。”

大打“乡情”牌，臭豆腐受宠于纽约华人

贺杰峰觉得只要生产工艺得当，拿到美国食品卫生检测合格报告不是什么难事。可是，他严格按生产工艺制作出来的臭豆腐居然没有通过美国食品卫生检测局的检测：卤水里的大肠杆菌超标。最后他一分析制作流程，发现是豆豉出了问题，于是又换了几个牌子的豆豉，可检测的结果还是没有过关。次数一多，因为过长时间的接触有问题的卤水，贺杰峰的手脱了一层皮，稍微一碰就会钻心的痛。为了找到合适的豆豉，贺杰峰忍着剧痛，奔波在农贸市场和超市之中……工夫不负有心人，一个星期后，贺杰峰在一家农场花高价购到了一批无菌高蛋白豆豉，他不顾手疼，几乎熬了两天两夜。这一次，终于做出了合格的臭豆腐，食品检测局的报告显示：一切指标合格，其中蛋白质含量还出奇地高。贺杰峰喜极而泣！

臭豆腐终于摆在了杨才田的店里，可是，放在店里一个礼拜，仅卖出去了一份臭豆腐。杨才田有些灰心，想打退堂鼓。贺杰峰虽很失望，但他并没有气馁，他决定对症下药，他觉得要想打开美国市场，一定要先从华人中打开市场，而要打开华人市场，又得先从留学生中下手……于是，贺杰峰联系上了纽约一些大学的中国留学生联合会，亲自带着臭干子去给他们免费品尝，这一招还真灵，当月，店里卖出去了100余份臭豆腐！

可留学生毕竟是少数，贺杰峰的市场目标是更多的华人以至整个美国。几个月后，初尝胜果的贺杰峰通过调查发现，当地华人到美国的时间一般都在三年以上，思乡情感比较重，加上当时离中秋节没几天，而当地华人也有逢年过节到餐馆来聚会的习惯。贺杰峰与杨才田一商量，决定在2003年中秋节举办一场“尝中国臭豆腐，感受融融乡情”的活动，并且把臭豆腐作为“压轴大菜”。结果等这道菜一上来，不少人惊住了，有的人甚至还热泪盈眶，一位华人感慨道：“我到美国都八年了，也去过很多华人开的餐馆，要说家乡味，这是我在美国闻到的最正宗的”！而一位长沙籍的华人甚至说：“尽管这几年我闻惯了汉堡包的味道，可我还是忘不了家乡的味道啊，现在闻到这香味，真像是回到了中国，回到了长沙。”一场感受中秋乡情的聚会，最后竟然变成了对臭豆腐品足论道的聚会。小小的一个豆腐竟然能勾起如此浓郁的乡情来，这有点出乎贺杰峰的预料，更让他感到意外的是，散场的时候，好多人找到他，询问能不能提供臭豆腐的外卖业务。

不久，贺杰峰看到当地一些华人团体开始为庆祝诞辰100周年而举办各种庆典活动，他突然想起当年特别喜欢吃臭豆腐的事，意识到这是一个千载难逢的机会，于是决定策划一场“吃臭豆腐，纪念诞辰100周年”的活动。由于宣传得当，12月26日这天，前来参加的华人有800多人，连纽约市政府和当地一些华人媒体也派人前来参加庆祝活动。结果，事先准备的一万块臭豆腐被抢售一空，临时准备的五千块也所剩无几……

贺杰峰一夜之间成了名人，当地华人报纸很快就报道他在美国卖臭豆腐的事迹，他的事迹也引起《纽约时报》饮食频道的注意，还用专版的形式报道了他和他的臭豆腐。为了让臭豆腐具有一个品牌效果，贺杰峰与杨才田及时把餐馆的名字改为“Chinese Spicy Bean Curd”（中国香豆腐）。很快，“Chinese Spicy Bean Curd”成为当地华人聚会聊天的首选场所，在纽约甚至整个美国的华人中有了很大的影响！生意也达到了一个新高！

“臭”名远扬，臭豆腐终于倾倒美国人

贺杰峰的“Chinese Spicy Bean Curd”在美国华人圈中的知名度已经达到一个顶峰，可是，光顾的美国人并不多。这和贺杰峰当初的期望有很大的出入，他通过再次调查发现，美国人不仅仅关注食品本身，更关注饮食环境，喜欢在优雅的环境中慢慢品尝，而“Chinese Spicy Bean Curd”地方狭小，自然不能吸引美国顾客。

找到问题所在，贺杰峰与合伙人杨才田一商量，决定再开一家，各自经营。为了吸引美国顾客，贺杰峰把大厅分成四个独立单间，按照中国古典风格进行装修，在门口更是大胆地挂了一些树枝，营造出一副原始的感觉。这种另类的装修店面世，引起了不少美国人的兴趣，但买的人还是不多。就在贺杰峰感到纳闷时，一篇国内的新闻报道引起他的注意，新闻讲的是，内地一家麦当劳根据当地的饮食习惯，把鸡腿直接通过油炸，然后撒上辣椒，做成具有当地特色的麦当劳食品，结果很受欢迎。贺杰峰豁然开朗：既然可以把麦当劳做成中国风味，为什么就不可以把臭豆腐做成美国风味呢？

贺杰峰通过试验发现，先把臭豆腐通过油炸到黄色，再用荷叶包裹，在煎牛排的时候，放入底部，臭豆腐和荷叶的香味都会浸入到牛排里，这更比美国正宗的牛排香气逼人。贺杰峰把这起名为“中国牛排”，这“中国牛排”一面世，立刻引起了爱吃时髦的美国人的兴趣，特别是不少情侣经常光顾这里。贺杰峰看到这是一种商机，马上就推出一款：中国情侣汉堡包，做法就是把臭豆腐做成相拥的情侣状，上面铺一层薄薄的奶粉。有了这些作为基础，贺杰峰想象的思维立刻发散了，“中国‘香’麦当劳”，“中国‘香’肯德鸡”……这引起了越来越多的美国人的兴趣，纷纷前来看究竟，再看到门上的树枝的装修，没有不瞠目结舌的，而一吃这个“闻”起来臭，吃起来“香”的东西，许多美国人纷纷惊呼：“inimitable！inimitable！（不可思义）”渐渐地，相当一部分爱吃稀奇的美国人开始喜欢上了吃臭豆腐。

贺杰峰通过卖臭豆腐竟然“干”出了事业来，有不少人上门考察他的经验，甚至一些美国人还提出和他合作开发臭豆腐，把它做大做强。其实贺杰峰也有这样的打算，但他没有管理经验，不敢贸然出击。就在那时，他收到父亲邮寄过去的一张报纸，报纸上报道了绍兴一个名叫吴利中的人通过卖臭豆腐，不仅年赚百万，还有了200多家连锁店。这份报纸不仅给了贺杰峰信心，更给了他启发。为了学习吴利中连锁店管理的模式，贺杰峰毅然去了绍兴。吴利中为贺杰峰不远万里来学习管理模式的精神所打动，加上和他没有多大的利益冲突，就把他的“地区模式”倾囊相受了。

贺杰峰回到美国后，如法炮制推出了臭豆腐“地区”制度，就这样，一个月内，5家连锁店在纽约的几条主干道上相继出现。按照协议，利润双方四六分成。随着时日的推移，新的问题又出现了：不少美国顾客表示“中国”牌越来越没有新意，甚至是空洞的，只不过是用来吸引人的眼球罢了。贺杰峰也意识到，随着中国经济这几年的发展，越来越多的美国人对中国感兴趣，特别是中国的传统文化，能不能通过臭豆腐传播中国的传统文化呢？贺杰峰通过上网得知，臭豆腐还有深厚的文化渊源：例如鲁迅故里的“三味”臭豆腐；慈溪太后也喜欢臭豆腐，并且赐予青方的美名……贺杰峰把这些收集成小册子，翻译成英文，作为礼物送给美国客人。

在贺杰峰的成功经营下，到2005年10月，他已经在美国开了25家连锁店了，每个月的纯利润高达20余万美金，这样算下来一年就是250余万美金，即使按四六分成分到贺杰峰头上，至少也有100万美金，折合人民币近1000万元。连贺杰峰当初也没想到，自己一个尚未毕业的大学生，居然可以年挣100万美金。目前，在管好这二十五家连锁店的同时，贺杰峰又有了新的计划：不仅要把美国市场做大，更要把臭豆腐做到世界的每一个角落里，让世界都了解和接受这一中国特色的小吃！