“掷出窗外”的食品安全

一个复旦大学历史地理专业的研究生创办的食品安全网站，在两个小时内因访问用户过多而瘫痪，在负责人吴恒被上海市相关领导“约谈”后，该网站至今还神奇地活着，这个网站的名字是“掷出窗外”（www.zccw.info）。

“没有人是一座孤岛”

2011年4月，中国多地曝出餐馆用牛肉膏和猪肉下脚料制造假牛肉。吴恒说，自己一直以来最习惯叫的外卖就是牛肉盖浇饭，10元钱有整整一盒牛肉。以前就有室友劝告他说牛肉可能是假的，吴恒总是不以为然，牛肉膏的出现让他意识到自己原来生活在谎言之中。他很快通过网络搜索，找到一个叫做“安全快报”的资料库，其中约6000条与食品安全相关的内容。在看了这些报道后，当天中午，他恶心得没有去吃饭。

在吴恒看来，就连作为网络重度用户的自己对食品安全都属于懵懵懂懂，普通民众就更不用说了，他觉得满足用户的知情权是第一步。很快，他在人人网和博客上了志愿者召集令，期望召集志愿者一起制作一个全面反映中国食品安全问题的资料库。

在召集志愿者的日志中，吴恒引用了美国作家约翰-多恩的作品《丧钟为谁而鸣》的一段话，“没有人是一座孤岛，可以自全。每个人都是大陆的一片，整体的一部分”。吴恒说，永远不要对他人的苦难无动于衷，因为谁也无法保证下一个不是你。

仅仅一天时间，他就通过网络召集到了34位志愿者，其中大多数人素不相识，甚至包括一名高三学生。在经历了一个多月的搜集整理之后，“掷出窗外”网站正式上线。

为什么叫“掷出窗外”？吴恒说，这是美国重视食品安全问题的缘起。1906年，美国作家厄普顿-辛克莱在芝加哥一家肉食加工厂潜伏8个月后，发表了纪实小说《屠场》。当有一天正在吃早餐的美国总统西奥多-罗斯福看到这本书时大吃一惊，他下意识地把嘴里还没有嚼完的食物吐出来，并将盘中的一段火腿掷出窗外。罗斯福随后与辛克莱见面，推动国会通过了《纯净食品与药品法》，并创建了美国食品与药品监督管理局（FDA）。

有毒食品维基百科

打开“掷出窗外”网站，其核心是《中国食品安全问题新闻资料库（2004-2011）》，这份调查报告查阅相关报道近17268篇，约1000万字，从中筛选出2107篇报道，制作2849条记录，并提供地区、食品名、关键词等查询服务。假设你在该网站的“中国食品安全地图”上点击“上海”，你会看到105篇与上海食品安全相关的新闻报道，网站还会提醒当地人，留意包括青团、乳制品在内73种有过“前科”的食品。

“掷出窗外”让民众全面了解中国的食品安全现状，是一份食品安全问题的新闻资料库，或者叫“有毒食品维基百科”。吴恒表示，目前食品安全问题更多是通过媒体曝光，“掷出窗外”的调查报告资料就是来源于这些新闻。

调查报告显示，全国各省市曝光数量排在前五位的分别是北京、广东、山东、上海、浙江，北京的食品安全问题所占比例为20%。吴恒认为，这是媒体发达和政府信息相对公开的结果。没有被曝光的地方，问题或许更严重。项目结束后，吴恒总结道，“中国的食品安全问题有几个特点：涉及面特别广、违法手段特别狡猾、危害特别巨大、查处特别困难”。

根据这2000余篇报道，吴恒写成了《易粪相食：中国食品安全状况调查》，他说自己想表达这样一种含义：我们相互欺骗，最终谁都无法逃脱有毒食品的戕害，结局势必是集体溃败与灭绝。

“叫醒沉睡和装睡的人”

“公众最初的反应是震惊，继而是愤怒——因为几乎所有食品都在自己身边出现过问题。”吴恒说，“然后他们会反思，并且寻求解决之道。”网站点击量达到峰值的那天，吴恒接到了来自上海市食品安全委员会办公室的电话，对方邀请他与相关领导当面交流。上海市食安办副主任顾振华说，“政府鼓励公众参与食品安全治理。第三方能关注是好事，我们想听听他的意见，也想知道作为政府能提供哪些帮助。”

因为报告撰写人的专业所限，加之资料搜集整理的时间有限，更重要的是，调查没有做任何实地采访，仅仅是统计分析了现有新闻报道，因此撰写的报告可能会有多处硬伤。吴恒说，调查报告的初衷是希望借此引起公众重视，让更多真正有专业资格的人参与其中。“如果你想走得快，一个人走；如果你想走得远，要一群人走。要推动食品安全问题的改善，不能只靠一个人一家网站。只有越来越多的人关注，开始探讨解决办法，才有可能改善。”吴恒说。

在“掷出窗外”网站上，吴恒又专门添加了一项“我要补充”功能，以期待更多的网友在读到曝光食品安全危机的新闻时，将标题与链接添加进资料库，使资料库不断壮大和完善。

对于中国的食品安全问题，吴恒给出了自己的看法和建议，他说，“我目前为止能够想到的方式，一是引入惩罚性赔偿，增大对企业的处罚力度，处以巨额罚款，三鹿的赔偿方式就太轻了，不具有杀鸡儆猴的效果。二是要强化行政问责制，出了问题必须严格追究领导责任。”

展望未来，吴恒说不会将网站商业化，会继续作为公益项目运营。虽然自己不会从事与食品安全相关的工作，但“掷出窗外”仍会继续添加与食品安全相关的新闻报道。吴恒说，“掷出窗外只是为历史留下了一点横断面，我并没有破开铁屋的能力，但至少我尝试着叫醒那些熟睡或装睡的人。如果醒的人多了，也许他们能聪明地想出办法。”