选择食物与保护眼睛

眼睛是心灵的窗户，怎样通过日常生活的饮食使眼睛有神呢?

摄取足量维生素B族 维生素B1对于维持神经系统正常功能有着重要作用，缺乏时易发生视神经炎，使神经充血、水肿，甚至引起视力更新丧失等症状。维生素B2是构成辅酶的重要原料，能保证眼睛视网膜和角膜的正常代谢，缺乏时，眼睛就会流泪、发红、发痒、易疲劳、眼睑痉挛，严重者丧失视力。维生素B1主要来于糙米、麦、大豆和酵母中；富含维生素B2的食物有牛奶、羊肝、牛肉、菠菜、苋菜、花生、杏仁、葵花籽、黄豆、玉米、小麦、高梁等。

胡萝卜素与维生素A 胡萝卜素在体内转化成维生素A，是维持人体上皮组织正常代谢的主要营养素，一旦缺乏就会出现干眼病和角膜软化症。维生素A还直接参与视网膜内视紫红质的形成。如果缺乏，就会使眼睛的暗适应能力下降，甚至导致夜盲。富含维生素A的食品有动物肝脏，以鸡肝含量最为丰富，其次为蛋类和奶类。在植物食品中含维生素A较多的主要有胡萝卜、油菜、菠菜、红心白薯、南瓜、番茄等。

维生素C 维生素C是眼球晶状体的成分之一，如果体内维生素C缺乏时，晶状体就会变得浑浊，并能导致白内障。

钙 当人体缺钙时，除了有全身其他症状以外，眼睛易疲劳，还会导致青年人近视。因钙摄入不足，会使正在发育的眼球壁――巩膜的弹性降低，晶状体内压上升，致使眼球的前后径拉长而导致轴性近视。而人体对钙的吸收必须有维生素D参与。含钙较多的食物如牛奶、虾、蛋类、绿叶菜和豆菜。含维生素D多的食物有鱼肝油、奶油、动物肝脏等。

硒 雄鹰的目光炯炯有神，是因为鹰眼里含有较多的微量元素硒。硒使人体产生大量的可溶性蛋白质――谷胱甘肽，它能滋养眼球晶状体，因而目光炯炯。缺硒会引起晶状体透明度下降，视力模糊，甚至导致白内障。硒的适宜摄入量为每日50～250微克。含硒丰富的食物主要有动物肝、肾，芦笋、蘑菇、大蒜和芝麻等。

铬 铬缺乏会导致近视。铬在人体细胞内参与形成葡萄糖耐量因子，该因子能促使胰岛素发挥最大的生物效应。如人体铬含量不足就会使胰岛素调节糖功能发生障碍，血浆渗透压增高，致使眼球晶状体、房水的渗透压增高和屈光度增大，从而容易诱发近视。铬存在于糙米、粗面及麦之中，牛肉、动物肝脏、葡萄汁、坚果果仁中也含有丰富的铬元素。

锌 锌参与眼内维生素A的代谢和输送，保护视网膜色素上皮有正常视觉功能。若缺乏时可导致目光呆滞、视力障碍。含锌较多的食物有牡蛎、肉类、肝、蛋类、花生、杏仁等。目前，国外有些学者用苹果对人体进行补锌，亦取得了惊人的效果。