基于流通领域稻谷安全状况的调研

摘要：根据省农委《关于开展2013年流通领域重点问题调研工作的通知》要求，为了掌握流通领域稻谷安全状况，对地区内规模较大的粮食企业开展了流通领域稻谷安全状况调研。扦取监测稻谷样品47份（地产稻谷样品35份、黑龙江省产稻谷样品12份），监测的安全指标包括：重金属（无机砷、铅、镉、汞）、农药（三唑磷、乐果、喹硫磷、甲基异柳磷）残留，通过对监测结果统计分析，提出了稻谷安全监测工作的重点和建议。

关键词：流通 稻谷 安全 监测

中图分类号：TP311.52 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2015）02-0049-01

1 稻谷安全监测采用的方法

1.1 无机砷含量的监测

采用GB/T5009.11《食品中总砷及无机砷的测定》的无机砷的测定部分 第一法 氢化物原子荧光分光光度法。

1.2 汞含量的监测

采用GB/T5009.17《粮食中总汞含量的测定》第一法 原子荧光分光光度法。

1.3 铅含量的监测

采用GB/T5009.12《粮食中铅含量的测定》第一法 石墨炉原子吸收分光光度法。

1.4 镉含量的监测

采用GB/T5009.15《粮食中镉含量的测定》第一法 石墨炉原子吸收分光光度法。

1.5 农药残留量的监测

采用GB/T5009.20-2003《食品中有机磷农药残留量的测定》第一法。

2 稻谷安全监测方法的技术特征

2.1 重金属监测方法的技术特征

（1）样品前处理的特点。监测稻谷中砷、汞、铅、镉，样品前处理采用微波消解法，可避免样品处理过程中金属离子的散失，回收率高且消解时污染小，对人体造成的危害少。（2）测定方法的技术特征。砷、汞指标监测采用氢化物发生原子荧光光谱法，氢化物原子荧光分光光度法对砷、汞元素测定有很高的灵敏度[1]。

铅、镉指标监测采用石墨炉原子吸收分光光度法，其检出限最低、原子化效率和试样利用率较高、灵敏度高，样液可以直接进样测定。

2.2 农药残留监测方法的技术特征

（1）样品前处理技术特征。农药残留监测稻谷样品的前处理方法，采用GB/T5009.20-2003《食品中有机磷农药残留量的测定》中第一法中的样品前处理方法简单、准确、可靠，对毛细管柱污染小。（2）监测方法技术特征。农药残留指标监测方法采用GB/T5009.20-2003《食品中有机磷农药残留量的测定》中第一法，该法用火焰光度检测器，先进的气相色谱仪GC-2010PLUS测定粮食中农药残留量，准确度高，检测限0.005mg/kg，加标回收率在90%～102%，该方法在国内居于领先地位[2]。

3 监测数据处理、比对分析

47份稻谷样品的重金属（砷、汞、铅、镉）和农药残留（有机磷农药）的监测结果。

3.1 稻谷样品重金属（砷、汞、铅、镉）监测结果：

32份样品检出无机砷含量，检出率为68%，有5份样品无机砷含量在0.15 mg/kg～0.17mg/kg，占样品总数的11%，最高值为0.17mg/kg；31份样品检出汞含量，检出率为66%，有3份样品汞含量在0.015 mg/kg～0.020mg/kg，占样品总数的6%，最高值为0.016mg/kg；34份样品检出铅含量，检出率为72%，有4份样品铅含量在0.15 mg/kg～0.20mg/kg，占样品总数的8%，最高值为0.17mg/kg；35份样品检出镉含量，检出率为74%，最高值为0.13mg/kg。

农药残留（有机磷农药）检测结果如下：

3.2 农药残留检测结果

4份样品检出三唑磷，检出率为9%，三唑磷含量在0.03 mg/kg～0.05 mg/kg，最高值为0.05 mg/kg；3份样品检出乐果，检出率为6%，乐果含量在0.02 mg/kg～0.03mg/kg，最高值为0.03mg/kg；1份样品检出喹硫磷，检出率为2%，喹硫磷含量为0.2mg/kg；1份样品检出甲基异柳磷，检出率为2%，甲基异柳磷含量为0.02mg/kg。

4 稻谷安全指标监测重点

4.1 重金属

依据监测结果可以看出，砷、汞检出率地产样品高于外省样品，其中：砷检出率高出13%；汞检出率高11%。但含砷量较高样品比率地产比外省低8%，含汞量较高样品比率地产比外省低2%。铅、镉检出率地产样品略低于外省样品，其中：铅检出率低4%；镉检出率低1%。含铅量较高样品比率地产比外省低11%。由此可见流通领域稻谷重金属指标检出率较高，无论地产还是外省稻谷高含量砷、汞、铅样品比率都在5%以上，在原粮重金属指标监测上，重点加强对流通领域稻谷砷、汞、铅指标的监测，特别是外省稻谷砷、铅指标的检测，由于镉检出率最高（74%），要对有镉污染源的样品重点进行监测。

4.2 农药残留

由监测结果可以看出，有机磷农药检出率地产样品高于外省样品，其中：三唑磷检出率高出1%；喹硫磷检出率高出3%；甲基异柳磷检出率高出3%。要特别加强对三唑磷和乐果的监测，无论是锦州地产稻谷还是外省的稻谷样品，这两种农药的检出率都在5%以上。由于农药残留具有残效期，要把握好监测时机，在新稻谷收获入库时，进行农药残留监测。

通过对地产与外省稻谷样品安全指标比对分析，确定流通领域稻谷重金属监测重点为：无机砷、汞、铅、镉；有机磷农药残留监测项目为：三唑磷、乐果、喹硫磷、甲基异柳磷。

5 对稻谷安全监管工作的建议

5.1 出台安全指标不合格的粮食处理办法

（1）给予粮食行政管理部门“暂扣”安全指标不合格的粮食的权力。（2）出台安全指标不合格的粮食由行政管理部门责令当事人转作安全用途的法规。

5.2 建立粮食安全监测网络，加强信息通报

（1）加强粮食质量安全监测体系建设，承担起粮食安全监测任务[3]。（2）加强检验员队伍建设，重点加强安全监测技术培训。（3）做好粮食安全标准贯彻宣传工作。（4）建立粮食质量安全信息制度，定期粮食质量安全信息向食药监部门进行通报。

参考文献

[1]GB/T5009.11.食品中总砷及无机砷的测定[S].北京：中国标准出版社，2004.2-3.

[2]GB/T5009.20.食品中有机磷农药残留量的测定[S].北京：中国标准出版社，2004.3-5.

[3]国家发展和改革委员会、国家粮食局、财政部等.粮食质量监管实施办法（试行）[Z].