厨具保洁有讲究

许多“家庭主妇”为了保持厨房的整齐美观，平时喜欢把碗碟、刀具、砧板等放在厨柜里；也有些家庭由于厨房空间狭小，常把这些用具放在角落里或摞放在一起，这都不利于厨具的干燥和清洁，容易孳生细菌。实际上厨具的摆放可是大有学问的。

设个碗碟架

不少家庭习惯于把洗过的碗和碟子摞在一起，放在厨柜里，这样做不利于碗碟的通风干燥，刚洗过的碗碟口朝上叠放在一起很容易积水，加上厨柜密闭、不通风，水分很难蒸发出去，自然会孳生细菌。有人在洗碗后喜欢用干抹布把碗擦干，但是抹布上带有许多细菌，这种貌似“干净”的做法会适得其反。此外，碗碟摞在一起后，上一个碗碟底部的脏物会沾在下一个碗碟上，很不卫生。可以在洗碗池旁边设一个碗碟架，将碗碟清洗完毕后，顺手把碟子竖放、把碗倒扣在架子上，使碗碟自然风干，既省事又卫生。

筷子筒和刀架要透气

筷子和口腔的接触最直接、最频繁，存放筷子时要保证通风干燥。有些人洗完筷子后喜欢将其放在厨柜或者是不透气的塑料筷筒里，这些做法都是不可取的。最好选择不锈钢丝做成的、透气性良好的筷筒，并把它钉在墙上或放在通风处，这样能很快把水沥干。还有人习惯在筷子上搭一块干净的布防灰尘，其实，只要在用筷子之前用清水将其冲洗一下就可以了，蒙上布反而会妨碍水分的散发。

把菜刀放在不通风的抽屉和刀架里也是不可取的，同样应该选择透气性良好的刀架。

厨具应置于通风干燥处

纽约大学医疗中心的临床微生物学专家菲利普・泰尔诺博士指出，细菌最喜欢温暖潮湿的环境，在密闭的厨柜和阴暗的角落里繁衍着大量葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌等，很容易污染食物，引起肠道疾病及其他不适。各种厨房用具要保持良好的卫生状况，除了要做好清洁工作外，存放的环境也非常重要，其基本的要求就是通风、干燥。

将勺、锅铲高挂

长柄汤勺、漏勺、锅铲等都是做菜熬汤时的好帮手，但很多人习惯把这些用具放到抽屉里，或放在锅和炒勺里，并盖上盖子，这么做同样不利于保持干燥。正确的做法是把勺锅铲挂在干净、光线好的墙壁上，阳光的照射可防止细菌的侵蚀。

菜板要常消毒

切菜板容易吸水，表面多有划痕和细缝，经常藏有生鲜食物的残渣。如果清洁不彻底、存放不当，食物残渣腐烂后会使细菌大量繁殖，甚至在切菜板表面形成霉斑而污染食品。菜板应经常用开水消毒，或放在阳光下暴晒。要解决这几个问题，不妨在厨房里进行一场小小的革命：在吊柜和厨柜之间或在墙上方便的地方安装一根结实的横杆，并在横杆上装上挂钩，把清洗后的锅铲、漏勺、打蛋器、洗菜篮等挂在上面。在离这些用具较远的一端挂抹布、洗碗布和擦手毛巾。在横杆的另一端装一个更结实的挂钩，把切菜板也悬挂起来。采用这种办法能使厨房保持整洁，各种用具拿起来也很顺手，可谓一举多得。