益智核桃百变入馔

有人说，爱人是深藏在核桃里的春天，透过无懈可击的外壳散发出让人在梦中都可感受到的幸福。也有人说，人生就好像敲核桃，你永远不知道下一颗敲出来的是什么瓤。无论一咬一口汁，带有淡淡香气的新鲜青核桃，还是去了皮后有了更多醇厚香甜的老核桃，都是经典的健脑食品。

核桃在东方“以形补形”的养生观念中，是出色的补脑佳品，巧合的是现代科学也证明了核桃中不少营养确实对大脑的发育非常有好处。特别是准妈妈在怀孕早期吃，对胎儿的大脑发育非常有好处。核桃对神经衰弱等慢性病也有不错的改善作用。当然，核桃中富含大量维生素E和亚麻油酸是理想的天然肌肤美容剂，可以有效地保持皮肤的弹性和润泽，减少皱纹的形成。

八宝酱配青瓜卷

材料：黄瓜80克，西葫芦80克，炸酱50克，核桃仁10克。

做法：把黄瓜和西葫芦片成薄片卷起，炸酱和核桃仁拌匀淋在卷上。

什锦桃仁

材料：鲜核桃仁150克，苹果肉50克，西芹50克，葡萄干、提子片各10克；沙律酱40克。

做法：把各种原料拌匀，再用葡萄干和提子片装饰。

蜜枣核桃

材料：蜜枣250克、核桃仁100克、鸡蛋清5克、糯米粉100克，白糖适量。

做法：蜜枣剥开，包进一小块核桃仁卷起，再填进用鸡蛋清调和成糊的糯米粉，并将卷好的蜜枣放入糯米浆内蘸匀，下锅炸至色黄发脆。

红枣核桃膏

材料：去皮核桃仁80克、白砂糖60克、红枣100克、蜂蜜120毫升。

做法：核桃仁加8倍水打成浆，用筛子过细，红枣用80"C烘烤至发出焦香味，加2倍水浸泡并用双层纱布过滤取汁，如此反复两次，将两次的汁液和核桃浆混合，加蜂蜜和白砂糖，小火熬煮至膏状。

温馨提示

1　每次吃核桃不能超过20克，因为它含有较多油脂，所以会影响消化，多食易致腹泻。

患肺炎，支气管扩张等患者最好不要吃核桃。

2　核桃性热，多食生痰动火，而酒也属甘辛大热，所以酒不能和核桃一起吃。

3　喜欢吃蜂蜜的，可以把核桃仁浸泡在蜂蜜中，不但可以保存时间长一些，而且蜂蜜浸透核桃后，核桃会有一种类似酒香的奇妙的味道。

4　心脏不好的人，用核桃之间的隔膜煮水喝，会有不错的保健辅助效果。

TIPS

1　核桃表面纹路越浅质量越好。买的时候不妨在手中掂一掂，要选择压手感比较强的。核桃仁的颜色，会随着保存的时间越长越深，所以选购的时候敲开几个来看一看也很有必要。

2　核桃仁可以装在密封的罐子里，尽量减少罐子中的空气，这样可以有效地防止核桃仁出现异味。用带密封封条的塑料袋装好。放在冰箱里也是一个好的储藏方法。