DIY美食攻略

一场风雪一场寒，2012年，北京的冬天在接连的雨雪里阴沉沉的来了。冬天也是水果最丰盛的季节。水果的香气一直笼罩着整个冬天，其实这个让人悲伤的季节，天黑的也早了，树叶也落了。原来那些树下乘凉的人们也开始不出门了。其实冬天就像一个美丽而成熟的女人，什么都刚刚好，美貌、年龄、气质、财富，而且冬天虽然没有风景美如画，但历经春夏秋三季，这个季节算是四季中最完美的季节，一切都在重生中。

春节快到了，在喜气洋洋的节日里，帅气的你想好怎么哄女孩子了吗？还没想好，好吧，那我就教你们个简单实用的方法，原创DIY。

如果你有想法要自己动手做点什么，首推这款DIY卡通饼干，需要的材料和工具甚至连做法都比较简单，不需要什么复杂的烘培经验，只要仔细看下我文章后面的碎碎念，注意几个小细节，大家都能做出一个完美的原创DIY卡通饼干。

DIY卡通饼干

配料：

低筋面粉200克，鸡蛋1个，糖粉80克，奶粉2大勺，黄油80克

烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）

制作过程：

1 各类原料称重，黄油室温软化。

2 将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀。

3 分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。

4 依次加入奶粉，搅打均匀。

5 搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。

6 加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可，不要过度搅拌。

7 取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。

8 把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。

20分钟后，原创DIY卡通饼干就新鲜出炉啦！

DIY奶油蛋糕

配料：

低筋面粉80g，泡打粉5g，鸡蛋4只，牛奶60ml，白糖80g，油少许 .

制作过程：

1 蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意哦，做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不适合做蛋糕！

2 将蛋黄(注意哦，是蛋黄！）、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。

3 将面粉和泡打粉混合好后，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

4 开始打蛋白了，先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打，一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。

5 将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器。

6 把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了！

大家学会了吗？动起手来吧，定制一个属于你和他的甜蜜未来，不管对于大朋友还是小朋友 ，都是个不小的诱惑吧！

小编提醒：

想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。

微波炉调至中高档火力，5分钟左右。

5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。

完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！

DIY葡式蛋挞

天气冷了，做个香喷喷的葡式蛋挞，加上各式各样的美味饮料，给冬日里的自己，一点暖意吧！

配料：

黄油250g,中筋面粉300g、120ml全脂牛奶，80g白砂糖、100ml淡奶油、5个蛋黄

1 预先取250g黄油，用保鲜膜包裹好，在室温下使其自然软化。

2 用小秤称出300g中筋面粉，倒在案板上，将中间的面粉堆向四周，使面粉堆成类似火山口的形状。用量杯取150ml冷水，徐徐地倒入中空的面粉中，并不停地将面粉与冷水混合。最后将面粉与冷水完全混合均匀，和成一个完整的面团。

3 取20g自然软化的黄油放入面团中，用手不停地按压揉搓，直到黄油完全渗透入面团中。取少许和好的面团放在手中，按成小饼状，再用双手拉开，如果小面饼可以抻得很薄、很长而且不破，面团就算和好了。

4 将和好的面团按成饼状，再将余下的自然软化黄油（230g）放在面饼中间，并用保鲜膜将黄油表面按压平呈饼状。

5 将保鲜膜揭下，再用底下的面饼将中间的黄油完全包裹住，并将上口封严。把包好黄油的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏10分钟。

6 在案板上撒少许薄面，将冷藏过的面团用手小心地按成饼状，注意不要将面皮按破，使中间的黄油露出来。

7 用擀面杖将面饼擀开擀薄，制成1张厚约1cm的长圆形面皮。将擀好的长圆开薄饼均分成3折，再将左右两段向内折叠，接着用手轻轻压实。继续将面饼擀压开，擀成1张薄厚均匀的长方形面皮，注意适时地在面皮上撒些薄面，避免案板或擀面杖与面皮粘黏。接着将长方形面皮均分成3折，继续将左右两段向内折叠，并用手轻轻压实，将面片叠成一个薄厚均匀的长方形面饼。

8 将叠好的长方形面饼用保鲜包裹好，放入冰箱中冷藏30分钟。

9 将面饼从冰箱中取出，揭去保鲜膜，再次用擀面杖擀压开，擀成厚约1cm的长方形面皮，并再次均分成3折，继续将左右两段向内折叠，叠成一个薄厚均匀的长方形面饼。

10 最后将长方形面饼擀成厚约1cm的长方形面皮，再从较窄的一边开始卷起，注意一定要将面皮卷紧实。待将面卷直径卷至约5cm时，用刀将面皮斜切断，再将面皮边缘压实，并用保鲜膜将面卷包裹好，再放入冰箱中冷冻1小时。然后继续将余下的面皮用同样的方法卷成面卷，放入冰箱冷冻。

11 将冻硬的面卷从冰箱中取出，在室温下使其自然解冻，用手轻捏面卷，感觉面卷回软，可以捏动即可。把面卷外的保鲜膜揭开，用刀切成长约4cm的小段，每段约25g。（因金属材质的蛋挞模大小型号略有不同，所以在制作时要根据实际情况，灵活掌握面卷小段的大小，一般每段掌握在25g-30g左右比较适宜。）

12 将面卷小段立放在蛋挞模中，用大拇指向四周捻按开。

13 再用大拇指将面卷的边缘抹压在蛋挞模内壁上，不要留有空隙。

14 一只手握住蛋挞模慢慢转动，用另外一只手的大拇指从面卷中心向外圈捻压。直至将蛋挞模中的面卷捻成一个与蛋挞模形状类似的碗状挞皮。

15 接着慢慢转动蛋挞模，将挞皮边缘向上捻起至略高于蛋挞模边缘。将将所有的面卷小段用同样的方法捏好，再放入冰箱中冷藏10分钟。

16 取120ml全脂牛奶倒入大碗中，再加入80g白砂糖，用打蛋器轻轻搅动，使白砂糖充分溶化在牛奶中。如家中有搅拌机，可先将白砂糖搅打成较细的白砂糖颗粒，这样更加容易溶解。

17 在混合好的砂糖牛奶中加入100ml淡奶油和5个蛋黄（约80g）。

18 再用打蛋器轻轻地混合均匀，注意不要猛烈搅打，以免将淡奶油打至发泡。

19 用细筛网将混合好的挞水过滤一次，以便去除其中的杂质。

20 将烤箱温度设定为250度，选用下下同时烘烤档，时间设定为25分钟，将烤箱提前预热。

21 将蛋挞模从冰箱中取出，整齐地码放入烤盘中，再将混合好的挞水倒入蛋挞模中，约倒至蛋挞模高度的2/3处即可。

22 待10分钟后，烤箱预热至250度时，将烤盘小心地移入烤箱中，注意不要将蛋挞模中的挞水洒出来，用250度的温度烤制15分钟

23 戴上隔热手套，将烤盘小心地取出，蛋挞的馅会像小山一样高高鼓着，表面有自然的黑色斑点。数分钟后待蛋挞变至温热，中间的蛋挞馅就会像外面买到的蛋挞一样，向下凹陷。

24 待蛋挞模不烫手时，再将里面的蛋挞小心地取出，之前的所有辛苦与等待，终于有了圆满的结果，奶香四溢的蛋挞就烤好了。

教了这么多，学会了几样呢？趁着有时间，赶快去实践下吧，为2月的情人节最好准备哦！

小编提醒：

（1）用盆和面更容易控制，加入黄油后开始和的时候会觉得黄油和面团总是分离，而且满手都沾了油油的黄油，这时不要停下来，坚持继续和面，过一会儿时间黄油就会与面团完全混合，手上沾的黄油和面粉都沾回到面团上，手会变得非常干净了。

（2）用手拉开小面饼只要能拉长一段不是那么容易破就行了，我做过三次挞皮，没有一次能像上面说的可以抻得很薄，但做出来的挞皮也都不错。

小编提醒：

（1）面卷自然解冻不要太软，过软面卷会比较粘手，也容易粘在挞模上；

（2）放入蛋达模后一定要再放入冰箱中冷藏一下，我觉得冷藏后的挞皮在做好之后比较容易从挞模中取出。

冬日饮品

鸡蛋柠檬汁

西柚汁

苹果汁

卡布奇诺

小编提醒：

（1）先在保鲜膜中把黄油按成饼状比放到面饼上再按要好；

（2）包裹黄油时一定注意不要留空气在面团中，到后面擀的时候容易破；

（3）擀面时一定要轻一些，这样才能尽量避免把黄油擀出来，我做过三次

挞皮，每次都最终还是会有黄油漏出来，最后一次算比较好，在最后三折的时候才漏出来，看来想不漏出来还需要一定的技巧和练习才行。黄油漏出来面皮就容易粘到擀面杖上，这时不用理会破的地方，完成所有步骤，照样卷起来，虽然破了，便并不影响挞皮的制成。