时间：2022-05-24 04:35:38
蒋伟让单身汉进厨房
[演员、主持人]
过去，我也和天底下大多数单身汉一样，厨房里只有水果刀、微波炉以及几包咖啡、糖，但人生中总有那么几处转角，让你每每回味时妙不可言—老婆Lisa在初识时送了我一本东南亚食谱，说她希望的节日礼物是我亲手做的一道菜。故事之后的故事是：一道道菜、一步步路，直到现在我们有了自己的小Baby。我愿意为他们煮一辈子的菜，直到有一天我拿不动锅铲。
摄影|白帆 造型|胡经纬 场地鸣谢|西门子家电北京品牌直营店
厨具鸣谢|特百惠、康宁
定情香蕉船
老婆Lisa很喜欢香蕉的绵密和香气，又没有吃过香蕉船，所以开始约会时我特别做了有熊宝贝的香蕉船，果然获得美人芳心，至今都将它视为定情冰品！
用料
香蕉1根、香草冰激凌球2个、鲜奶油50ml、巧克力米1大匙、杏仁碎1大匙、果酱1大匙、巧克力酱适量、蛋卷和熊宝贝软糖适量
做法
1.将香蕉纵切一半，将每一半的里侧都涂上果酱。
2.在玻璃容器里放入2个香草冰激凌球，用有果酱的那一侧香蕉夹住冰激凌。
3.挤上打发的鲜奶油，淋上巧克力酱，最后撒上适量巧克力米、杏仁碎、熊宝贝软糖。
Tips
蒋伟文的“好运酱”
我的原创果酱品牌——“好运酱”，上面的头像是不是和我很神似。有兴趣尝试的朋友可以在万能的淘宝网上找到。
我的厨艺之所以能够不断进步，老婆Lisa和她厉害的味蕾有很大的功劳，从开始时的偶尔成功，到现在，我敢说每次都能煮出让她满意的味道。现在，煮菜成了我最爱的娱乐与休闲方式，厨房也成为我工作以外最多待的地方。
泰式果香凉拌海鲜
去年的情人节，老婆Lisa随手抓了一把彩色笔，故意要我使用不同的颜色做一道料理，而且不可以有油烟又要好吃。我灵机一动，就制作出了这道健康又美味的凉拌菜，Lisa赞不绝口。老婆表面是想要难倒我，实则却增添了我们夫妻二人情人节里的小情趣。
用料
白色鲜鱿鱼1只、鲜虾6只、洋葱半个、小番茄4颗、芒果半个、芹菜3束、香菜3束、蒜仁3粒、辣椒2根、蒜味花生半碗、泰式辣酱（拉差酱）3大匙、泰式甜鸡酱1大匙、果酱1大匙、鱼露1茶匙、砂糖1茶匙、柠檬汁5大匙
做法
1.小番茄对半切，芒果切块，洋葱切丝、泡水去辛味，芹菜切段，香菜去根、切段，蒜切末，辣椒切末，接着和所有调味料混合备用。
2.鲜鱿鱼切花刀，草虾去壳、划背去肠泥。
3.滚水加香菜根将鲜鱿鱼、草虾汆烫30秒后冰镇，再加入做法1中所有食材和调味料，搅拌均匀后撒上花生碎、香菜段。
邹兆龙我喜欢为他人而烹饪
[演员]
我在美国的家，有一个开放式的厨房，器具说不上多么专业，却是我的地盘。记得我第一次做饭，是在16岁，做了什么早已记不得了，但就这么一直做到现在。因为我自己多年的饮食习惯，我是不吃主食的，但我却喜欢为他人而烹饪。在剧组时，为朋友做；回到家里，为老婆孩子做。伴着一杯红酒，烹饪一桌好菜，看着妻儿幸福地品尝，就是我最大的幸福。
摄影|邹涛 造型|胡经纬 场地鸣谢|欧美佳电 厨具鸣谢|酷彩、特百惠
清蒸鲈鱼
记得第一次带我老婆吃饭，就是点了这一道菜。因为我们两个都很喜欢吃蒸鱼，所以我暗自许诺，一定要把这道菜学会。
用料
鲈鱼、老姜、香葱、酱油、料酒、花生油
做法
1.将处理好的鲈鱼的鱼身上切上几刀，放入切好的姜片与葱段，倒入少许料酒腌制备用。
2.将蒸锅中倒入清水，待水开后，放入腌制好的鱼，上锅蒸12分钟。
3.蒸好的鱼上撒上葱丝、姜丝，淋上酱油；
4.锅中烧热油，将油淋到鱼上。
传教士意面
之所以叫作传教士意面，是因为这道菜是我的一个传教士朋友教我的。在台湾的时候，无意间认识了他，后来我们竟变成了很要好的朋友。那个时候我不过19岁大，见哥们儿在自己面前秀了这道菜，总想着跃跃欲试。
用料
洋葱、西红柿、香菜、牛肉末、猪肉末、意大利面酱、黄油、红酒、橄榄油
做法
1.西红柿去皮切小块备用，洋葱切小块备用，香菜切成末备用。
2.锅中加入少许黄油，先加入牛肉末，翻炒至变色盛出备用。锅中倒入猪肉末，翻炒变色后，加入番茄继续翻炒，再倒入意大利面酱不停翻炒后，加入炒好的牛肉末与洋葱，最后倒入半瓶红酒，转小火熬制30分钟。
3.将煮好的意大利面淋上橄榄油，搅拌均匀后，淋上熬制好的汤汁，最后撒入香菜末点缀。
美食应该是最简单的快乐理由，也是人与人之间最美好的羁绊，能够让陌生的人围坐一桌，让分散各处的一家人相聚言欢。
梅琳做菜前要思考“做给谁吃？”
[彩妆大师]
做菜是最众口难调的事情，你需要多花心思去想是做给谁吃，他们都喜欢吃些什么，怎么让一桌人都吃到对自己味儿的菜。同时做菜又有很多步骤，怎么样才能准备充足，怎么样才能有条不紊地进行，这些都是一门艺术。
我喜欢生活中所有的美，享受色彩，享受阳光，享受新鲜事物，亦享受美食。作为彩妆造型师，职业要求我必须紧跟潮流，但是作为美食热爱者，我却追求美食的传承。我做的菜肴通常都不是创新菜，因为在我心中最原始的食谱才是对美食的传承。小时候吃过的菜肴，美味记在心里，长大之后学着做出来，拿给别人吃，既是分享，也是味道的传递。
摄影|邹涛 场地鸣谢|欧美佳电 厨具鸣谢|酷彩
黑橄榄乡村鸡
因为我爸爸是做船务的，所以从小我就能吃到很多外国菜肴。船员们会在船上做菜，然后邀请我们全家去吃。我也因此记住了这个来自遥远的意大利的味道。长大之后，我特地到了意大利的托斯卡纳学做甜品，在那又再次吃到了这道菜，还是儿时记忆里的味道。
用料
红洋葱2个、松子半cup、红葡萄干半cup、低筋面粉1cup、黑橄榄2cup、鸡胸肉3块、鸡腿3个、迷迭香半cup、橄榄油6匙、白葡萄酒1瓶、parmesan 芝士少许、盐少许
做法
1.锅中倒入少许橄榄油，油热后加入切好的洋葱，翻炒出胶质后盛出备用。
2.借着炒洋葱的带有胶质的锅底倒入少许橄榄油，将裹上低筋面粉的鸡肉放入锅中煎至金黄色后，倒入一整瓶白葡萄酒，再倒入炒制好的洋葱，再放入黑橄榄、切碎的迷迭香、松子与红葡萄干，加入少许盐焖煮。
3.煮40分钟后，先将鸡肉盛出，最后淋上汤汁，配以面包食用。
Tips
用五彩缤纷的盘子制造意式情调
托斯卡纳的菜不会用素雅的盘子装盘，而是选用五颜六色的盘子，看起来杂乱，却非常热闹。这同他们的性格有关——不喜欢静静的，喜欢热闹的。盘子和菜放在一起，看起来就会令人开心。
菠菜起司薄饼
刚开始学煮菜的时候，我抱着既然开始，就一定要做好的想法。当然也曾向名厨讨教诸如那种神乎其神的切菜速度。但慢慢发现，做菜是对一个人体力、耐心和宽容度的最好考验，当这一切你都准备好了时，便会拥有鬼使神差的刀工与手法。如同这道菜一样，要想煎一个薄厚均匀、软硬适中、形状圆润的薄饼，考验的是你在这个过程中能否让自己慢下来、静下去。
用料
鸡蛋2个、低筋面粉半1cup、全脂牛奶1cup、菠菜1把、cottage芝士1cup、番茄2个、红椒1个、罗勒叶少许、盐少许、橄榄油少许、parmesan 芝士少许
做法
1.菠菜用水焯好，焯时滴入几滴橄榄油，保持蔬菜颜色鲜绿，焯好后过凉水再切段放入碗中，加入cottage芝士与少许parmesan 芝士拌匀备用。
2.将鸡蛋、低筋面粉、全脂牛奶放在大碗中搅拌成均匀面糊。
3.平底锅烧热，用块状黄油涂抹一层后，再用纸巾轻轻擦去多余油汁（蘸上油汁的纸巾不要扔掉）。
4.舀一勺面糊放入平底锅中，转动锅体，使面糊成圆形，当饼皮脱离锅体时，翻面再煎一会儿，薄饼部分完成；用蘸上油汁的纸巾涂抹锅底，即可继续煎饼。
5.将一部分红椒切成碎末，另一部分与罗勒叶一起放入搅拌机搅拌，搅拌时要加入柠檬汁，少许parmesan 芝士和橄榄油。
6.热锅中用小块黄油涂抹后，将搅拌好的汤汁倒入锅中滚开，中间加入少许parmesan 芝士后，盛出备用。
7.将薄饼在烤盘中摊开，加入调配好的菠菜后叠起后，放入烤箱。
8.烤箱预热后180℃下烤15～20分钟拿出，淋上熬煮好的汤汁，再点缀上少许迷迭香与红椒碎即可食用。
程成“煮菜”是把带我回美好时光的钥匙
[主持人]
我小时候住在父母的职工宿舍大院里。宿舍大院就是大杂院，谁家做什么菜都闻特别清楚。在我成长的上世纪70年代初期，谁家也吃不到什么高级的东西。那个时候的美食对我来说，就是解决温饱，而食物的味道，仅限于咸与甜。唯一让我对美食产生幻想与喜爱的，就是电视里的富豪宴会和小人书上的描绘。小时候，趁着父母不在家，还模仿过电影《佐罗》里的桥段，在家里的餐桌上和小伙伴们共进晚宴。虽然酒杯里装的是红药水，盘子里是自制兼独创的“番茄大会”，但将自己臆想成爵士与客人们觥筹交错的快乐，仍旧成为如今我最怀念的乐事。
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番茄肉片
这是让我惦记了几十年的味道。爸爸的朋友在翠华楼请客，让我第一次吃到了这道菜，然后人生第一次知道，原来食物还有酸甜口。后来为了再次吃上这一口，我摔碎过攒了多年的存钱罐，也挨过打。试遍各种方法自己学着做，总是不成功，最后还是借着自己主持美食节目之便，学到了这道菜的精髓。
用料
精瘦里脊肉、淀粉、香葱、蒜末、白糖、生抽、料酒、盐、番茄酱（铁罐）
做法
1.将里脊肉切片，用淀粉、料酒、生抽腌制10分钟。
2.大火烧热锅，倒入花生油改小火，用葱蒜末爆香，放入腌制好的肉片，滑熟至肉片变白，倒出备用。
3.锅内留少许油，改小火，倒入葱姜蒜炒香，再加入番茄酱、糖、生抽，不停搅拌至红油出现。
4.将备用的肉片倒入锅中小火翻炒，加入少量盐翻炒几下出锅，再配上切好的香葱末。
本来以为忘了的幼时记忆，当我拿起“煮菜”这把钥匙时，慢慢打开、想起，就像重又经历过一次一样。
担担面
人的口味是可以转变的。第一次在妈妈同事家吃到四川担担面，就把它归在了绝对不吃的类别。后来到了四川吃到了正宗担担面，彻底让我对这道四川名小吃改观。又借着节目之便，从厨艺大师姜波手里讨来了现在这个方子。
用料
宜宾芽菜、肉末、郫县辣酱、白糖、花椒、黄瓜、辣椒碎、芝麻酱、生抽、香醋、葱、姜、蒜
做法
1.熬制肉臊子：瘦肉末煸炒至略焦盛出备用，芽菜用葱姜炒香加入郫县辣酱后再加入炒好的肉末，撒入少许白糖，淋上一点清水，小火焖一会儿后出锅。
2.调配秘制调料：芝麻酱3匙，生抽9匙，香醋3匙，白糖少许。
3.制作红油：辣椒碎用清水泡开，淋上用葱姜蒜熬好的热油。
4.面条煮熟后，加入肉臊子，撒上香菜末、黄瓜丝，淋上红油，最后淋上煮面的底汤。