小议中职学校旅游与酒管专业教学

【摘要】中职学校的旅游与酒管专业在山西省本来应该大有发展前途，但由于学校教学方面存在着某些方面的不足，因此发展得不够好。本文针对此问题提出了自己的一系列改进措施，包括进行课程整合、增强实践课课时、 增加实训设备等方面内容。希望同仁指教。

【关键词】旅游与酒店管理专业 教学改革 实习

一、中职学校旅游与酒店管理专业教学存在的问题

目前，中职学校的旅游与酒店管理专业教学出现一系列的问题，包括专业课程设置不合理、理论教学与实践教学环节安排不科学、学生对本专业认同感低、学生顶岗实习实践过早等。

（一）课程设置不合理 ，缺乏提高学生综合素质的课程。

中职学校旅游与酒管专业的学生毕业以后有两个就业渠道，一是酒店服务方向，另外就是去旅行社当导游。这两个就业渠道都要求学生具有较高的综合素质，它不仅要求学生具有过硬的专业知识，而且还要有敏捷的思维、流利的表达能力、及广博的社会学知识。但目前好多中职学校的旅游与酒管专业开设课程过于单一，只是开设了“导游基础知识”、“客房服务与管理”、“前厅服务与管理”、“餐饮服务与管理”等专业课程，不能够有效培养学生的综合素质。

（二）课程安排比例不合适，实践课安排较少。

中职学校的人才培养目标是培养符合社会需要的中等技能型人才。技能型人才的培养除了要让学生掌握过硬的专业知识外，还必须给学生提供更多的实践机会，使学生做到理论和实践相结合。目前好多中职学校还没有完全转变教学观念，仍然采用传统的普高教育模式，只注重学生的理论知识掌握，对学生的实践教学重视程度不够。表现在平常的教学中理论课的设置比例远远大于专业实践课 ，甚至有的学校干脆把顶岗实习和平时的实践教学课混为一谈，以为那样就可以更好的锻炼学生的实践经验了。这样必然不能够使学生在实践中深化理论知识的掌握，也不能够有效提高学生的实践能力。

（三）缺少实践教学所需的实验实训设备。

好多中职学校的学生实践之所以开展得不好，除了领导观念上的问题之外，很重要的一个原因便是实践教学设备的短缺。例如酒管专业的实践就需要较多的实践设备，它不仅需要模拟酒店实验室还需要客房及一些用品。这些设施的置备需要很大一笔经费，好些县级中职学校由于经费紧张，几乎没有一件像样的实训实验室，这给学生的实践教学带来了很大困难。

（四）学生对就业前景认识出现偏差，学习积极性不高。

由于本专业毕业的学生毕业以后大部分从事的是一些基层的服务性工作，这本来就是我们中职学校的人才培养目标，可是由于中国人传统的价值观认为服务型行业就是下贱的行业。在这种思想的影响下很多中职生对本专业存在着抵触情绪，不愿意学习本专业，因此无形中流失了很多优秀的生源。

二、 有效完善旅游与酒店管理专业教学的一些措施

（一）合理增加有利于增强学生综合素质的课程。

中职生底子差，而旅游与酒馆专业又是一门服务性非常强的专业。该专业学生毕业后的直接工作对象就是活生生的人，因此要求学生具有很强的综合素质。为了解决这一突出矛盾，中职学校除了开设目前通常的一些专业课外，还应该开设一有利于提高学生综合素质的课程，例如历史课、时政课、演讲与口才等等，只有在尽可能不增加学生负担的基础上，适当地对课程进行一些整合，尽量提高学生的综合素质才能使学生适应工作岗位的需要。

（二）科学安排课程比例，适当增加实训实验课课时。

根据中职学校的人才培养目标，中职学校的课程不仅应该开设专业理论课更应该适当增加专业实践课。因为旅游与酒管专业是一门实践性非常强的专业，学生所学的理论知识如果不经过实践的锻炼是无法内化为学生的专业技能的。因此笔者建议中职学校应该在保证专业理论课时的基础上，适当增加专业实践课的课时。使学生能够及时将所学的理论知识付诸于实践，不断提高个人的专业实践技能。

（三）增加学校的旅游与酒管专业实训设备。

要想增强学生的动手实践能力，除了增强实践课时外，还必须为学生提供一个良好的实践环境。中职学校可以采取多种适当途径比如校企合作，让企业投资为学校建立一间旅游与酒店管理综合实训室，可以完成客房、餐饮、前厅、模拟导游等实训教学。学校则可以固定的为该企业提供所需专业技术人才。

（四）培养学生科学的就业观。

学生之所以对本专业存在偏见，很重要的一点是没有树立科学的劳动观，专业课教师应该给学生灌输社会主义社会的劳动者只有分工的不同而没有高低贵贱之分。给学生讲解旅游与酒管专业学生就业的广阔前景，使他们认识到自己将来所从事的职业将是非常有意义的。这样学生就能逐渐的热爱上自己所学专业，从而提高学生学习的积极性。

（五）合理安排学生的顶岗实习时间。

中职学校派学生去相关单位实习对于提高学生的实践能力具有非常重要的意义，本身是一件非常好的事情。如果学校让学生顶岗实习时间过早，势必会缩短学生在校学习时间，不利于学生扎实的掌握理论知识。因此笔者建议校企双方的合作内涵可以更加丰富，应该将顶岗实习放在学生学习完相关专业课程后，平时则可以请企业的有实践经验的师傅来学校加强实践指导。

旅游与酒店管理是一门专业知识和操作技能紧密结合的学科。中等职业学校的旅游与酒店管理专业教学必须符合中等职业学校学生的培养目标要求，不断改革与创新完善旅游与酒店管理专业课程体系。

参考文献：

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[3]董志文，董效臣.高校旅游管理专业实践教学改革探讨，以中国海洋大学旅游管理专业为例[J].山东省青年管理干部学院学报，2005，（1）.