鲍鱼营养价值跟鸡蛋没差别

营养与食品安全所曾就鸡蛋和鲍鱼专门做了营养成分的测定，一枚鸡蛋所提供的能量要比一只鲍鱼高，蛋白质的含量差不多，脂肪、胆固醇的含量鸡蛋要比鲍鱼高。 从数据来看，鲍鱼和鸡蛋的营养成分没有太大的区别，只是个别营养素的含量有所差别，但价格差别就大了。一只鲍鱼的价钱可以买好几斤鸡蛋，所以并不是越贵的食物提供的营养物质越多。

中国古人一直认为鲍鱼对身体很补，有“明目鱼”的说法。但从营养学的角度来说，包括鲍鱼在内的很多以“贵”著称的食物，并没有超出常规的营养价值。

营养是我们健康的基础，通过合理的膳食可以预防疾病的发生。有关调查显示，注重营养可以使癌症发病减少30%～40%，但在实际生活中，人们对营养存在普遍的认识误区。

误区一：需要量多的营养素就重要

从种类上来说，我们需要40多种营养素，有的量多一些，有的量少一些，有的是以克计的，有的是以微克计的。比如蛋白质，普通人需要60～90克，重体力劳动者需要上百克。钙需要800～1 000微克，铁需要15～20毫克。但是不是我们需要量多的就重要，量少的就不重要呢？当然不是，比如蛋白质需要几十克，它是我们身体重要的组成物质，我们的免疫力需要蛋白的支持；而铁不足15毫克，同样会形成缺铁性贫血等，影响孩子的发育。

误区二：营养不是越多越好

营养不能缺乏，但绝不是越多越好。还以蛋白质为例来说明营养适量的重要性。生长发育中的儿童如果摄入的蛋白质不够，就会影响身高、体重和智力等多方面的正常发育。因此，许多人除了从食物中摄入蛋白质以外，还吃一些药物来补充蛋白质。但实际上，蛋白质并不是越多越好，吃多了就意味着浪费，多余的蛋白质会代谢出去。而且摄入过多的蛋白质，体内蛋白质的分解增多，由尿排出的含氮物质也增多，会加重肾脏的负荷，加速骨骼中钙的流失，增加患骨质疏松症的危险。

误区三：四条腿的比不上没腿的

现在流行一种说法：“四条腿的比不上两条腿的，两条腿的比不上一条腿的，一条腿的比不上没有腿的。”四条腿的指猪、牛、羊，两条腿的主要指鸡、鸭等，一条腿的指蘑菇等真菌类食物，没有腿的指鱼等水产品。其实从营养学角度来看，四条腿、两条腿和没有腿的都属于动物性食物，蛋白质含量都比较高，铁的含量差不多，猪肉的脂肪含量较高，可能不太受欢迎，但其维生素B1的含量比其他几种食物都高。蘑菇虽然脂肪和能量低了很多，但它的蛋白质、铁、硒、维生素A的含量都比另外三种食物少。