乡里辣椒 第3期

【前言】乡里辣椒 第3期由文秘帮小编整理而成，但愿对你的学习工作带来帮助。不过，老家人节省惯了，青椒炒肉自是不能经常吃到，可也没什么大不了的。蒸青椒，煎青椒，豆豉炒青椒，变着花样吃。当然，辣椒也争气，结了一茬又一茬。辣椒多了，可不是坏事儿，至少，老家人高兴还不及呢。 青辣椒多了，头天晚边就摘好，选青蒂完好无损者留下。第二...

切入秋天，切入老家，缤纷的菜地里，定有串串的红辣椒，闪闪烁烁于碧绿的辣椒树上，张扬着生命的活力。

其实，辣椒树称不上树，只是矮矮的个头，瘦瘦的枝丫，小巧的叶片。但其满身浓绿，结实的杆，旁逸斜出的枝，纷蔓的叶，树的气势倒是呼之欲出。打一开始，细碎的小白花，就一团团兀自幽幽绽放。辣椒呢，则瘦长圆润，玲珑如长长的逗号，或者碧或深紫或艳红，皆晶莹剔透，泛着亮亮的光，藏于密密的枝叶之下，红中染绿，绿中点红，红红绿绿，铺陈着乡野的大雅大俗。辣椒真是辣，麻麻的辣，浓烈的辣，一齐涌来，则嘴辣舌辣心也辣，毛汗源源不断冒出来，可辣过之后，浑身皆舒坦。于是乎，辣椒及辣椒带来的痛快，常叫老家人享受着生活的踏实和惬意。

就如年年岁岁须得种稻子一样，老家人每年也少不得要栽辣椒。早在初春时节，或早或晚，老家人走出屋子，荷着锄头，来到菜地，抡起锄头忙开了。菜地里，一畦畦黑灰的土，清清爽爽，看上去，就像一张张温暖而宽大的眠床，等待着新生命的降临，又仿佛在积攒着力量，迎接一个庄严的仪式。

天气渐渐暖和，不久，黑灰的菜畦上，栽上了一蔸蔸小辣椒苗，如一个个小小的奇迹，如春天柔软的脚步，又如喜悦的欢呼。和煦的春风里，小辣椒苗一天天长大长高，碧绿的叶片如孩子的小手掌怯怯地舒展，有白蝴蝶在其上蹁跹不已。

快端午节了，矮矮的辣椒树上，层层绿叶之间，点缀着三三两两的辣椒花，细细的小小的白白的纯纯的，有朗朗地绽放，有羞涩地打着朵儿。不几天，辣椒花里，又偷偷冒出小小的辣椒，青青的，嫩嫩的。小青辣椒一天天长长长胖，肉肉壮壮的模样，真叫人不忍吃了它，又极想吃了它。因了这头一茬的新辣椒，老家人说什么也得称上一二斤肉。每每端午节中午，一碗香喷喷的青椒炒肉，摆在简陋的灰灰的木桌上，青椒片青碧，大块肉则油汪汪。一缕缕阳光，穿过大门槛，斜射在桌上，一家子大人小孩皆欢天喜地，挟起一片青椒，又香又脆又辣，几疑过上神仙的日子了。

不过，老家人节省惯了，青椒炒肉自是不能经常吃到，可也没什么大不了的。蒸青椒，煎青椒，豆豉炒青椒，变着花样吃。当然，辣椒也争气，结了一茬又一茬。辣椒多了，可不是坏事儿，至少，老家人高兴还不及呢。

青辣椒多了，头天晚边就摘好，选青蒂完好无损者留下。第二天一大早，用清亮的井水洗洗，在滚烫的开水里烫烫，再摆在圆圆的竹盘里，任其在炎炎烈日下曝晒。傍晚时分，胖胖的青辣椒已变成柔柔的白辣椒。缝中剖开，撒上盐，再晒几个太阳，便彻底干了。不切碎，盛在青花瓷碗里，倒一点点醋，撒一点点干草粉，细心拌匀，便成了招待客人的盐辣椒。若切碎再晒，便是纯正的白辣椒，可以用来蒸菜吃。最妙的还是煎青椒。挑胖胖的嫩嫩的大青辣椒，横着菜刀一只一只拍扁，至白白的辣椒籽自细细的裂缝处蹦出。此刻，柴火烧得旺，油锅滋滋响，还隐隐泛红。赶紧将辣椒抛入锅中，快速翻动，点点焦黄的斑纹争相冒出来。而后，依次放上油盐酱豆豉之类，用锅铲压压辣椒，一股股辣香弥漫之际，赶紧滴上几滴白醋，只只熟透的青煎椒便傻傻躺在锅底。铲起来，盛在白瓷碗里，尝一尝，脆脆的火热的辣席卷而来，直辣得好似团火在体内翻滚不已，直辣得人唏嘘不已，脸上的笑倒越来越浓了。

到了深秋，红辣椒来势汹涌。摆在竹盘里，红晃晃的，顶着辣辣的秋阳，晒成干辣椒。或将一只只红辣椒串起来，串成一长串，再一串串挂在屋檐下，慢慢地，也晒成干红椒。若是什么菜都没有，母亲便将干椒放在锅里炒一下，浇上几点清油，也撒上白白的盐，美其名为“红鲫鱼”，辣得特别，也特别能送饭。倘能做剁辣椒，倒是一种奢侈。天气晴好的日子，母亲摘来一篮红得逼人的红辣椒。而后，放在厚厚的樟木砧板上，手握着笨笨的菜刀，用力地剁，剁，剁。其时，浓郁的辣气四处弥漫，手也隐隐辣得痛，发热发烧。赶紧搽上一些茶油，又来了一股清凉。而后，将剁碎的辣椒倒入木盆内，加入白白的盐，或一些黑黑的豆豉，或一些白白的大蒜子，或绿绿的刀豆片，再细细地搅拌，拌得辣香四溢。而后，缓缓地装进干净的玻璃瓶内，装一些，摇一摇，直至装满为止。末了，还得倒入几点白酒几汤匙香香的茶油，盖紧盖子，便大功告成了。

往后的日子里，剁辣椒瓶静静地立于碗柜一角，红红的辣椒清晰可见。估摸剁辣椒熟，打开盖儿，尝一尝，一种崭新的味道，酸酸的辣辣的，不一而足。清吃好吃，放在其他菜内，又多了鲜味，剁辣椒自然得以流传了下来。

看来，究其根源，老家人身上其实隐藏着一种辣椒的精神，虽囿于小山村，仍憧憬远方，想象能像一匹马一样自由驰骋。可既然被生活困住了，乃用辛勤的双手，用红红的辣椒，在平淡的生活中制造新奇，让一颗渴望激愤的心偶尔激愤，日子里便有了意味。

（选摘自《散文天地》）