一场美食引发的度假

吃，是了解台湾的一种方式，台湾素有“美食天堂”的美誉，全省319个乡镇，各地皆有可口小吃。这里的小吃融荷兰、葡萄牙、日本乃至大陆数十个省份及原住民美华于一炉，并以极具亲和力的街边小店和夜市形式出现，每年都吸引全世界数千万人造访台湾，欲满口腹之欲。

台湾美食不但与民众的生活息息相关，更能呈现出其风土文化，因此，若想认识台湾本土特色，走访各地夜市、品尝美味小吃是最迅速的方法。就地取材是各式小吃的特色，由于台湾四面环海、渔获丰富，因此海鲜经常是料理的主角之一，如蚵仔煎、生炒花枝、海鲜粥、鱿鱼羹、虱目鱼汤等，鲜美的滋味往往让人吃得大呼过瘾！我们不妨到每个歇脚处品尝各类香醇美食，闻一闻台湾的味道，享受一场美食引发的度假。

蚵仔煎

台湾小吃销售排行榜第一名的蚵仔煎，因偶像剧《转角遇到爱》被两岸粉丝追捧。如今从台湾头走到台湾尾，每到一地都可寻到蚵仔煎的芳影。一颗颗圆润饱满的蚵仔撒在铁板上滋滋作响，浇上稀薄的太白粉浆后，再搭配几片青菜和一个土鸡蛋，最后画龙点睛将酸酸甜甜的特制酱淋在刚离开炉火的蚵仔煎上，四溢的香气中，顿时迎来一阵噼噼啪啪的响声，让食客食欲大开。

大肠包小肠

大肠包小肠，是台湾九十年代兴起的一种特殊小吃，是使用体积较大的糯米肠煎至金黄，中间切口夹入台式香肠而成，与美国的热狗有异曲同工之妙，现已成为台湾最具特色、也是最普遍的小吃之一。炭火烧烤的大肠外皮微酥，内馅米粒饱满，夹上风味绝佳的香肠，铺上酸菜、小黄瓜、姜片与菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，满口的美味。这么有特色的传统小吃，在东海夜市也能找到。位于东海大学西门町的官之霖大肠包小肠，是东海夜市里颇具风味的一家店。

鼎边锉

许多人到基隆，都想一尝鼎边锉的口味。鼎边锉是福州小吃，在福州人家里也算是家常小吃。传自明末清初闯王李自成落难民间时，向百姓乞讨用以果腹的逃难点心，登基后因怀念这样一道点心，不只为其命名还订为御菜，流传至今。其制作是用米磨成米浆，沿着大锅鼎边滚下，煎或蒸，口感似仔条，再和所有配料煮成一碗可口的小吃，里面有肉羹、虾仁羹、金针、木耳、鱿鱼、竹笋、高丽菜，内容丰富，标准的汤好料多。鼎边锉以邢家所做最为有名。

阿宗面线

位于台北西门町的阿宗面线几乎是每个到西门町的游客必吃的小吃，这家面线创立于1975年。这小小的面线有人叫它“面线糊”，意谓面线如浆糊般黏稠，而且配料和面线都和在同一锅里。面线里加了鲜蚵，叫蚵仔面线；若以大肠为浇头，则称大肠面线。顾客经常大排长龙等待，再端着那碗面线到店家设在柱子旁边的调酱台，加一些符合自己口味的辣椒、蒜泥或乌醋。可见美食当前，环境与服务也许并不重要了，最重要的是品尝美味的那一刻感动与满足。

鼎泰丰小笼包

来到台北，不少游客必定指明要去“鼎泰丰”品尝赫赫有名的小笼包、小笼汤包等名点。这家享誉世界的台湾小笼包专卖店，1972年成立于台湾，还有“北有狗不理、南有鼎泰丰”的美誉。很多国内外游客到台湾必到鼎泰丰，只为一尝小笼包的美味。这家门面不大却永远座无虚席的店铺看似普通，却凭着皮薄馅美的18摺小笼包、蟹黄包子、虾仁烧卖、甜咸粽子、原盅鸡汤等美食打响名堂。特色甜品也颇受顾客欢迎，捕获了海内外数以万计食客的胃和心，这样一家好店岂有不去之理？

官财板

台南市有名的小吃之一“棺材板”，是赤食堂创始人许一六先生所研发改良的美食，赤食堂最初以鸡肝和蕃茄酱夹在吐司中，称为“鸡肝板”。许一六先生在尝过后，将其改良为将厚片吐司炸酥挖空，填入牛奶面糊、鸡肉、马铃薯、青豆仁、虾仁等，将挖去的面包皮盖上，棺材板即完成。有些店家为求吉利，将其改称为“官财板”。或许由于制作特别、口味特殊，加上名称的“怪”与“邪”，最后这种点心受欢迎的程度，远远超过了鸡肝板，成为台南至今盛行的独特小吃。

赛门甜不辣

有50多年历史的赛门甜不辣一直稳坐在台湾本地小吃甜不辣第一位的交椅上，不光是因为它的年头长，更重要的是这种风味独特的小吃充满了变化与想像。赛门甜不辣的招牌来自70年代风靡台湾的国外电视剧《七海游侠》，其中的男主角名叫赛门・邓普拉，由于“邓普拉”与“甜不辣”的发音接近，才有了这么一个有趣的店号。赛门甜不辣的纯手工制作工艺也是保证口感的重要因素，多少年来不曾改变，一碗甜辣酱混杂的美食就在这里数年如一日地任凭风霜改变。

生炒花枝

生炒花枝为士林夜市颇负盛名的美食，五六家聚集在市场内，密度之高也算是一大特色。仅凭“生炒花枝”这个美名，就当先品为快。“花枝”是由主料鱿鱼，配以各类竹笋、胡萝卜一起快炒后，再加醋和糖调味熬制而成的，汤头尝起来咸中略带酸甜，花枝和笋片则格外鲜嫩爽口。之所以叫“花枝”，是因为鱿鱼上部有十个肉腕，形如花枝，于是形象地取名。一口咬下去，会感觉到鲜美汤汁溢出，而滑韧的花枝口感更是一绝。

戴记独臭之家

越臭越好吃的料理，只有臭豆腐！如果有人告诉你，臭豆腐一样可以吃得很健康，你愿意尝试吗？在台北信义区的戴记独臭之家大打健康牌，推出用冬瓜、竹笋等凉性蔬菜搭配十几种中药材来制作臭豆腐。这款臭豆腐不仅保留了臭豆腐的口感，还减轻了传统臭豆腐的“恶臭”，一旦入口浅尝后，便难忘其特殊滋味。搭配酸甜泡菜一同食用，就可尝到外皮酥脆、内部组织蓬松的特殊口感，口颊内还感受到一丝蔬菜的清新，难怪吸引了芸芸捧场客。

锉冰

台湾的夏季非常炎热，人们都喜欢吃刨冰消暑。一般所谓的锉冰，多指以刨冰机锉出的碎冰，加上绿豆、红豆、粉圆、芋头、爱玉等随意选择的配料后，再淋上糖水的冰品，在夏天食用沁凉舒畅。不过，懂得吃的台湾人，陆续开发出许多新的台式冰品。在台北永康街有一家名为“冰馆”的刨冰专卖店就非常受欢迎，店里经常座无席。店家在绵密的刨冰上铺上新鲜水果、雪糕、牛奶等各种口味的配料，吃一口，既消暑又饱腹，是夏日街头消暑的首选。