从“无肉日”到“人道屠宰”的反思

我们终日提倡保护动物,对待身边的宠物要慈爱关怀,对待国家珍稀保护动物要重视保护。那么,我们如何对待这些每天出现在我们餐桌上、被集体圈养在农场里待宰的猪、牛、羊、鸡等动物呢?将死的动物也需要人道关怀,这是“中华慈善总会・上善动物慈善基金”一直都在倡导的“人道屠宰”。

我国玉树强震、北方暴雪、南方非旱即涝,冰岛火山爆发,印度热浪杀人,如此大范围的极端反常天气,一直考验着人们的承受底线。恐慌与反省再次将全球范围温室效应引发的气候变暖这一话题推到舆论的风口浪尖。无论是前一阵子世界环境大会倡导的低碳生活,还是刚刚过去不久的“世界无肉日”所宣扬的戒肉食素一整天,都是全社会对于拯救我们的地球所做的积极努力。

当我们不得不面对越来越严峻的气候问题的时候,吃肉与否已然不再是一种个人的饮食习惯。根据联合国政府间气候变化专门委员会的报告,全球18%的二氧化碳排放来自畜牧业,这比全世界所有交通工具的总排放量还多。少吃肉对于促进个人健康、缓解世界饥荒、可持续发展、环境利益和保护动物等方面,都有诸多益处。

据介绍,我国是世界上最大的肉类生产国,家禽饲养量全球第一,牛饲养量全球第二,生猪饲养量占世界近50%。如此大规模地饲养农场动物,意味着我国基本上可以算是世界上数一数二的肉类消费国。百姓过日子离不开肉食,花样翻新的满桌肉菜,方显主人待客的热情。要想普及素食至上的饮食时尚,恐怕还有很长一段路要走。那么,面对如此状况,我们还能做些什么呢?

“人道屠宰”――这个名词似乎离我们太过遥远。究竟什么是“人道屠宰”呢?这是一种减少或降低饲养动物压力、恐惧和痛苦的宰前处置和屠宰方式。广义上讲,则包括在动物的运输、装卸、停留待宰以及宰杀过程中,采取合适的方式,以尽量减少动物的紧张和恐惧。最基本的要求是在宰杀动物时,必须先将动物“致昏”,使其失去痛觉,再放血使其死亡。换言之,既然我们的酒桌宴席上少不了肉类,那我们至少可以选择在屠宰这些动物的时候,让它们尽量少受些痛苦。虽然我们无法做到将每天变成“无肉日”,但是我们可以悲悯人道地对待那些即将成为我们餐盘内食物的动物。

我们终日提倡保护动物,对待身边的宠物要慈爱关怀,对待国家珍稀保护动物要重视保护。那么,我们如何对待这些每天出现在我们餐桌上、被集体圈养在农场里待宰的猪、牛、羊、鸡等动物呢?将死的动物也需要人道关怀,这是“中华慈善总会・上善动物慈善基金”一直都在倡导的“人道屠宰”。

在宰杀动物的过程中,我们只需要更改很小的几道工序,便可以让这些动物免于不必要的痛苦。例如卸猪,过去的卸猪台都是同一尺寸,猪就要从车上直接跳到卸猪台上,难免会受伤。如果进行改进,设置高低不等的卸猪台,坡度小于或等于20度,让猪缓慢从车上走下,仅仅这样一个人性化的关怀,就能避免猪在装卸过程中遭受的恐惧和伤害。在猪被宰之前,如果在圈舍四周有不透明的围墙,就能避免生猪看到同类被血腥宰割而产生的恐慌。猪恐慌时肾上腺激素会上升,在这种情况下被宰,其肉质会变差,而且有毒。在赶猪过程中,可以不使用低压电击棒轰赶,而是改用塑料赶猪拍,温柔地“哄着”它们往前走。而最重要的就是宰杀过程,用电击昏猪后,要在15秒内刺杀放血。如果无法做到,被击昏的猪就会很快苏醒,等猪有了知觉后再刺杀,这不仅在程序上重复,而且也没有达到击晕的目的,相反会对猪造成不必要的痛苦……

我们所倡导的这一切,在人道地对待和尊重动物生命的同时,也善待了我们自己。经过“人道屠宰”的动物,因为没有受到惊吓,死时相对平静安和,所以不会在待宰过程中因骚动不安而产生应激不良生理反应,如肾上腺素的过量分泌。另外,由于在运输过程中得到了善待,动物不会因为惊慌互相踩踏而导致皮下淤血、争斗咬伤、肢体损伤及猝死现象,所以说从食品安全角度看,“人道屠宰”也的确能够保证消费者吃“好肉”。

其实在中国,“中华慈善总会・上善动物慈善基金”一直在不停地为“人道屠宰”宣传奔走。早在2007年年底,“中国人道屠宰计划启动仪式”就已经在河南举行。2008年,我国各地陆续开始实施人道屠宰。时至今日,这个计划已经在中国推行了两年。不久前,为配合中国政府改善农场动物福利,建立动物福利及人道屠宰规范,提高人道屠宰技术,世界动物保护协会(World Society for the Protection of Animals,简称WSPA)和北京朝阳安华动物产品安全研究所(简称APSRI)在北京共同签署了《中国人道屠宰计划谅解备忘录》,以建立合作关系,通过实施人道屠宰计划,在中国建立人道屠宰标准,提高相关人员的技术水平,从而改善农场动物福利,提高肉品质量。“中华慈善总会・上善动物慈善基金”联合“世界农场动物福利协会(Compassion in World Farming)”计划在全国高校开展“善待动物与人道屠宰”的宣传工作,让大家意识到:善待动物,就是善待我们自己;给“人道屠宰”多一份关注,即是对社会、对自己多一份负责。

当社会舆论不停地将焦点聚集在“虐狗门”、“踩猫门”时,请也将注意力分一些给被我们称为“食物”的动物们,因为关注它们,不仅仅是慈善、人道的光辉,同时也是对自身安全的保护。