华裔姑娘:用中国小吃征服英伦

“她让豆腐变得性感，她的铁板牛肉和咸酥鸡是我的最爱”，英国知名美食节目Great Food Live主持人芭妮特口中的她，是近年来在英国电视美食节目中快速窜红的华裔女孩黄亿，她不仅让英国民众重新爱上中国菜，进一步认识了中华美食，而且还让他们更想进厨房学习烹煮中国菜。

凭着甜美的笑容、流畅的解说、配合出色的厨艺，黄亿在英国电视的美食节目拥有广大的观众。

胆大女子，一碗凉面敢创业

台湾出生的黄亿，五岁时随着经商的父亲举家迁往南非，兄妹两人成为全校唯一的两个华人小孩，每天带着字典骑脚踏车上学。度过五年的快乐童年时光，十一岁时全家在伦敦落脚，横跨东西文化的成长背景，使她在诠释中华美食时，有独特的见解与方式。

大学毕业后，黄亿有许多前往金融界就业的机会，但与家人沟通后，她决定自己创业。黄亿记得一九九九年准备期末考时，在学校附近寻找餐点果腹，店里贩卖的干冷寿司、硬如嚼蜡的意大利面色拉，完全无法引起她的食欲，她怀念起在台湾的可口凉面，并认为台式凉面一定能受到外食族的喜爱。可是，洋人不懂，更不易接受所谓的“cood noodle”(凉面)。黄亿决定把凉面变成外国人可以接受和了解的“cood noodle salad”(凉面色拉)。

有了新名称，一九九九年五月，在未生产实品前，黄亿居然带着一个空盒子跑到英国europa超市连锁店采购部办公室，大力推销在远东地区“凉面”有多受欢迎，便利又可口，英国市场却还不知道这项食品等等。

工作人员很有耐性地听完她的解说，“你带二十个样品来给我看!”对方以为，黄亿敢走进来推销，一定有研发团队在背后支持。可是，万万未料到，这个只有二十岁出头的东方姑娘，自己就是“研发中心”。

黄亿回到家里，在厨房里做了二十种色拉。结果，对方定下了十九种。接下来，黄亿以数百英镑和三个月免租金厨房，开创了自己的品牌“福济”(Fuge)公司。她到处虚心求教，从市场开发、食品卫生到产品包装。为了研发新口味，她四处求教，从伦敦中国城里到伦敦郊外的东方城，都可以看到她的影子。

除了愈来愈多种口味的凉面色拉，黄亿还以中国传统果醋为概念，融合西方口感，创立自己的饮料产品“TZU”。以健康为诉求的“醋”(Tsu)饮料，包括高级百货公司哈洛德(Harrods)、Selfridges、高级饭店Soho Hotel、MetropolitanHotel等都上架贩售，一举跨过英国食品界的高门槛。“TZU”则逐渐成为伦敦高档餐厅和俱乐部酒吧的新兴时髦饮料。如今，“福济”的生产量已达一百万英镑。去年，黄亿向银行贷款得以设立更大的厨房，也是在去年，黄亿才告诉她的客户们，她正是公司总裁。在此之前，没有人严肃看待这个“小丫头”，以为“市场经理”是她“最大”的头衔。

名震英伦，美食没有国界

牡羊座的黄亿有着超常人的成熟，她积极地向事业冲刺，不论买主如何刁难，她总是以坚毅不拔的精神去完成交易。二零零三年底在朋友引荐下，她和美食节目制作单位有了第一次接触，Great Food Live五年前开始播出，是英国少数周一到周五的一小时美食节目，每周的收视人数约有一百五十万人，每天介绍各式美食并邀请厨师现场献艺。

制片人对黄亿的表现赞不绝口。通常情况下电视节目作业时间十分紧凑，许多人厨艺虽高超，却因为无法承受时间的压力而与电视绝缘，或因口齿不够清晰而被淘汰，而且做菜时主持人会在一旁访问，其中不乏“无厘头”的问题，一旦分心，菜也砸了。

其实，黄亿的烹调技巧是祖母、母亲及多位长辈传授的，当然她也在实践中改进了许多，为了一改英国民众从外卖餐点得来的中国菜油腻、重口味的刻板印象，她特别以健康及“阴阳调和”的概念来做中国菜，例如吃了上火的油炸食物，就配上清凉消火的色拉。

China Modern食谱书中处处可见黄亿的创意和巧思。例如在亚洲很受欢迎的芝麻球点心，为迎合英国民众的口味，她将红豆沙馅改为巧克力，深受观众和读者的喜爱。她在摄影棚现场娴熟地做了一道台湾特产咸酥鸡，香味四溢，并在主持人倒数声中，快速做了一道色香味俱全的沙拉，主持人在镜头前吃了一块咸酥鸡，竖起大拇指直说好吃。节目结束后，已垂涎多时的工作人员一拥而上，将盘子里的咸酥鸡吃得精光，还频频吮指回味。

两年多来黄亿先后在天空有线电视台、UKFood、英国广播公司第一频道BBCl、英国广播公司儿童频道CBBC、独立电视台ITV现场示范中华美食烹饪，二零零四年十一月起并有十五集系列个人秀Ching，sKitchen，数百万名观众在她的引导下，卷起袖子，开始烹煮中国菜。

黄亿的食谱书出版，可以说是她厨艺“名扬四海”的结果。英国知名食谱出版公司Kyle Cathie负责人凯西(Kyle Cathie)表示，Great FoodLive节目“外销”到海外许多国家。已经成立十五年的Kyle Cathie出版了不少畅销的食谱书，但黄亿是第一位女性华人美食作家。超过一百页的China Modern是黄亿苦写三个月的心血结晶，她特别将书分成四大部分，第一部分是现代外卖，包括北京烤鸭等英国民众喜欢的外卖中国菜；第二部分是传统中国菜，教读者如何做粽子、菜包等；第三部分是“当西方遇到东方”，强调以中西合璧方式，烹煮包括甜椒酿羊肉、中式的炸鱼与薯条；第四部分是“当东方遇到东方”，将中国菜与其它亚洲美食融合，包括烤鸭寿司、越式面线配咖哩牛肉等。

回首两年多来在英国美食界努力打拼的点滴，黄亿的心中满是感谢，除了父母家人和同事朋友，还有广大的观众，与暗中相助的善心人。谈到最感动的一件事，黄亿提到06年3月间在推出Ching，SKitchen节目前，制作单位在伦敦市中心JohnLewis百货公司举办一场见面会活动，一位老太太特别从约克郡搭了数小时的车来参加，还送了她一个亲手编织的毛线小包包，令她惊喜感动不已，“观众的支持是让我继续努力追求进步的最大动力”。

现在的她，最希望未来能够在伦敦开一家高级的中菜餐厅，菜色高档但价格不要太昂贵，让更多民众品尝中国菜的美味，但投资餐厅的费用不菲，她希望有兴趣的人可以同她一起合作，让中国美食被更多人所喜欢，所热爱!