北海道榴莲戚风

又香又糯的榴莲，与松软清甜的戚风，是一对绝妙的美味搭档，咬上一口，满口留香，让人格外满足。几块蛋糕，一壶热茶，与好友闲坐，一个下午，就这么悄悄地溜走了……普通级15分钟20分钟

60元

千卡/人4-6人分享

用料：

鸡蛋 4枚细白砂糖 60g

玉米油 30ml

牛奶 30ml低筋面粉 40g榴莲果肉 300g

做法：

1. 取两个干净的无油无水的不锈钢容器，使用分蛋器将4枚鸡蛋的蛋清、蛋黄分别打入两个容器中，注意一定不要将蛋黄混入蛋清中，否则会影响稍后的打发过程。

2. 将蛋黄中加入20g的细白砂糖，混合搅拌均匀，随后，再在蛋黄中加入30ml玉米油、30ml牛奶，同样搅拌均匀。

3. 将低筋面粉筛入蛋黄混合物中，翻拌均匀，注意不要划圈搅动，也不要过度搅拌，翻拌均匀即可。将蛋黄面糊放在一旁备用。

4. 打发蛋白：用搅拌器将蛋白进行打发，打发的过程中，将余下的40g细白砂糖分三次加入蛋白中，将蛋白打发至湿性发泡（取出搅拌器时，会发现遗留在搅拌器上的蛋白形成一个小尖，且小尖稍稍向下垂，这即表明已经打发完毕）。

5. 将打发好的蛋白盛出三分之一，放入蛋黄面糊中，一起轻轻翻拌均匀。再将翻拌好的面糊全部倒入余下的蛋白中，再次翻拌均匀，直至蛋糕糊变得浓稠、细腻、均匀即可。同样注意不要过度搅拌，也不要划圈搅拌，以免消泡。

6.烤箱预热至160度。将准备好的戚风蛋糕糊盛入硅胶玛芬模具中，六分满即可（如此大约可盛装10只玛芬模具）。将模具移入烤箱中，烤制15-20分钟，待蛋糕表面微微上色、蛋糕成熟。

7. 烤制蛋糕时，可将榴莲果肉放入

大碗中，用勺子碾压，直至榴莲果肉变成糊状。将挤袋上装好圆孔形的花嘴，再将榴莲糊盛装入挤袋中。将烤好的蛋糕从烤箱中取出，将花嘴逐一插入蛋糕中，用力将榴莲糊挤进蛋糕里，发现蛋糕表面微微隆起时，即可。

装饰与分享

戚风蛋糕味道清淡，口感柔软细致，是非常受欢迎的甜品，与榴莲搭配，能将它的美味发挥到极致。当然，加入其它的馅料如香草奶油馅，味道也不错，全看个人的喜好哦！

制作戚风蛋糕时，所使用的容器非常重要。一定要保证盛装蛋清和蛋黄的容器无油无水，即使是有少量的水珠，也有可能导致蛋白打发失败，所以一定要将容器完全清洗干净，并用干净的布或厨用纸巾将容器内完全擦干。

搅拌原料时，要使用翻拌的手法，将原料从容器底部轻快地搅起，再拌进去（有些像炒菜的手法），千万不要在盆中划圈搅动，否则容易消泡。搅拌时手法要轻快些，还是比较容易成功的。

刚烤好的戚风蛋糕趁热食用味道非常好。如果想与朋友分享，最好将它们装入纸盒中，既卫生又透气，可以保证蛋糕的口感。

取一只白色的纸质蛋糕盒，将戚风蛋糕放入盒中，取一条饰有绿叶的封口夹，将封口夹对折，用双面胶将它固定在蛋糕纸盒上，即可。带着绿意的漂亮纸盒，盛装着美味十足的自制榴莲戚风，送给朋友的话，一定十分令人惊喜！