月饼新吃 9期

中秋将至，象征全家团圆的月饼陆续出现在大大小小的卖场。据说，中秋节吃月饼的习俗是从唐朝开始的，时至今日，其种类越来越多，风味也因南北风俗不同而有所改变。

如今，除了自购月饼，互送月饼也已成为亲朋好友间表达美好祝福的一种方式。但到最后，家里很可能就堆了几盒月饼，高能量（高油高糖）的月饼成了“食之担心，弃之可惜”的“甜蜜负担”，这时该怎么办？

当成早餐主食吃

最简单的一种方法，也就是把月饼当主食吃。

如今的月饼多以精致、小个为主，在这种情况下，可将月饼当成主食，搭配蔬菜、豆浆（粥、牛奶）、水果食用。

适合种类：豆沙月饼、枣泥月饼、莲蓉月饼等以碳水化合物为主的月饼。

营养分析：如此早餐，既解决了月饼的高油高糖，又有蛋白质、膳食纤维，营养也方便，对于上班族来说不失为一顿丰盛的早餐。

提示：这种吃法，因为消耗起来会比较慢，因此存放很关键，避免发霉、变味（如哈喇味）等情况发生，最好按照包装上建议的方式储存。

做成新食物

把月饼做成新的食物，尝试各种吃法，这也是近年来很多人热衷的事，例如熬粥、拌凉菜、打豆浆、炒菜等。下面就介绍几种用月饼做的美食――

熬粥

普通白粥：喜欢吃甜粥的朋友可以把月饼切成小丁状或小粒状，放在熬好的白粥上用来代替白砂糖，同时搭配新鲜的蔬菜水果，也是不错的。

八宝粥：将月饼切开，将其中的馅料用小勺掏出来混在八宝粥或者燕麦粥中，而剩下的月饼皮当然也不能浪费，可以在其中添加一些蔬菜、水果，搭配粥一同吃下。

皮蛋瘦肉粥：近几年肉馅的月饼也颇受追捧，如果家里剩下这样的月饼，也可将其中的馅料挖出，放在白粥中一起熬煮，然后放入皮蛋、香葱等，一份香喷喷的皮蛋瘦肉粥就这么做成了，月饼皮可以如前一样和蔬菜一起搭配，营养又美味。

此外，还有杂粮粥、燕麦粥、紫米粥等，可以根据月饼种类熬制。

适合种类：豆沙月饼、枣泥月饼、水果月饼、伍仁月饼、莲蓉月饼、肉馅月饼、蛋黄月饼等。

营养分析：用丰富的膳食纤维平衡月饼中的高能量，再用富含丰富维生素和膳食纤维的新鲜蔬菜来搭配，既可作为一顿丰盛而健康的晚餐。

月饼三明治

将月饼切成薄薄的片，夹在全麦面包片或者馒头的切片中，其中放几片西红柿、黄瓜、生菜，搭配牛奶、豆浆、粥，再来点水果，也不失为丰富的一餐。

适合种类：伍仁月饼、芝麻月饼、蛋黄月饼、肉馅月饼等。

营养分析：月饼三明治既能让无味的馒头变得更有滋味，也能控制整体摄入的能量，而且加入了西红柿等蔬菜，让原本单一的主食变得丰富，口感也更好。

炒月饼

没有做不到，只有想不到。继香蕉苹果入菜后，月饼也不甘落后，某大学食堂曾出现过这样一道菜：尖椒炒月饼。爆笑之余，这道菜确有可取之处。

操作时，可先将青红尖椒和黑木耳炒八成熟，并放少量醋提鲜，将月饼切成小块放入锅中翻炒至青椒木耳熟透即可。这道菜口感辛辣甜，也有木耳的爽滑，少量的醋可减少月饼油腻。所以，只要月饼口味选好了，这道菜没有想象中难吃！

适合种类：肉馅月饼、蛋黄月饼等咸味的月饼。

此外，也可以在打豆浆或杂粮糊糊时将水果或伍仁月饼切成丁放入其中，味道也不错。