英法畜牧业考察随笔

选准学习借鉴国外经验的着眼点

在考察发达国家的畜牧业时，看到国外在生态环境、生产方式和机械化水平等方面与我们的现实情况存在着巨大反差，于是能不能学、学什么这些问题经常出现在脑海里。但经过多看、多听、多想，就会发现，只要透过形式看到实质，找到适当的切入点，他们的很多经验是可以为我所用的。积极地、正确地、富有创造性地学习借鉴发达国家成功的做法，可以缩短我们探索的时间，少走弯路，迅速推动我们生产经营方式的转型，大大加快农牧业现代化步伐，更好地实现人与自然、经济和社会的和谐发展。概括起来讲，学习借鉴的重点应该是两个创新(制度、技术)、三大革命(营养、品种、标准化与安全性)、一个发展(环境、经济、社会的可持续发展)。

1.制度创新和技术创新是农牧业发展的根本动力国外有的学者把农业的发展阶段依次概括为：以采集、狩猎为主的原始农业阶段，以游牧、放牧为主的畜牧业阶段，以农牧林结合的农业阶段，农业和制造业结合阶段，农业和制造业与商业结合阶段。从低级到高级的阶段演替过程就是技术创新和制度创新互相交织、突破、协调的过程。从实地考察的情况来看，在高度发达的现代化农牧业中，社会化、市场化、组织化、产业化是其重要的制度特征，而这些也正是我们现在所着力追求的目标。发达国家建立这些制度耗费了几百年的时间，好多成功的做法对我们都有借鉴意义。再以技术创新来讲，西方国家从工业革命算起，经过了三百多年的历史，才形成了一整套现代畜牧业的饲料生产、品种培育、繁殖、营养、机械、加工、环境保护等技术体系。这些具有普遍意义的成熟技术不少可以直接引进来为我所用，而且其日新月异的发展也需要我们密切跟踪。同时，在长朝实践中他们所形成的技术创新机制更值得我们借鉴。

2.在营养、品种、标准化与安全保障方面取得革命性突破，是我们发展畜牧业的当务之急，也是学习借鉴国外先进经验的重点领域在营养方面，要以饲草饲料青贮为重点，以配合饲料和农副产品为补充，开展畜牧业的营养革命，使传统的自然放牧向科学饲养跨越。在牲畜品种方面，要将育种和生产紧密结合起来，以遗传育种技术产业化、种公畜优质化、畜群标准化为重点，开展种质革命，实现牲畜品种良种化和多样化，以适应国内外市场需求。在畜产品的质量标准和安全性方面，我们既要借鉴国外依法监管、关键点控制等成功做法，又要发挥我区固有的无公害、无污染的资源环境优势，对无标生产的模式实现革命性转变，避免国外曾经犯过的某些错误和所走过的弯路，走具有自身特色的现代化道路。

3.在可持续发展方面，发达国家都曾因生态退化、环境污染、食品安全等问题有过巨大损失和沉痛教训但是他们凭借强大的资金和技术优势，迅速将资源利用型的发展模式转变为资源保护型和资源增长型的发展模式，在基础研究、应用技术、组织体系、监测监督方面都取得了显著成效和丰富经验，目前已基本形成了成功兼顾环境、经济、社会效益的可持续发展战略。我们要汲取其有益成果，形成自身的后发优势。

多功能――现代农业的新定位

欧洲国家认为：农业，或者说是农―林―牧业，除了生产食品的基本功能之外，还有其他重要的社会作用和生态环境功能。如土地保护整治、观光休闲、粮食安全、社会和谐、乡村历史文化保护等等。但在历史上对其多功能作用并未引起足够的重视。特别是二次世界大战结束后，农业的发展目标被确定为增加粮食产量和实现现代化，这在当时国家重建和食品短缺的特殊情况下是可以理解的。法国在1947年和1953年制定的两个五年计划都把粮食安全作为国家的首要目标。1958年，第一次出现了严重的生产过剩问题和农民社会地位不稳定现象。60年代和80年代的农业指导法对农业的作用进行了很大的扩充。90年代后的几次世界性首脑会议都从可持续发展和全球贸易的角度讨论农业问题。

1.法律对多功能农业的保障1999年法国新的农业指导法强调为避免法国30多万个农场及欧洲数十万个农场的毁灭，“国家干预必须有利于可持续发展和均衡的经济发展，确保农业的持久性，促进就业，即增加年轻农业生产者的人数，并增强农业就业者作为服务提供者和风光创造者的作用”。为此依法专门设立了农业开发土地契约制度(CTE)。农民在得不到应有的市场回报时，政府给予财政补助。

2.家庭经营是多功能农业的中心为了使农业切实成为促进就业和均衡使用土地的基本活动，农业指导法鼓励建立家庭开发模式。因为家庭是社会关系的关键环节。在家庭经营的基础上有的发展联合和合作，有的维持独立经营，通过各种协会等社会组织获得各种服务。据我们考察，农场的联合经营目前还多是父子、兄弟间的合作，真正变为公司经营的很少。政府倡导的主要联合经营形式GAEC是一种农场的联合体，而不是公司。资本在股东间按份额分配，将生产工具集中起来共同使用，而且要参加劳动，就像一个没有“董事长”或“经理”的大家庭。成员通过协商讨论做出决定，因此既维持了家庭运作，又提高了生产效率。

法国畜牧业的多样化

1.地域的多样性牲畜多样性是地域多样性的反映。法国的西北部是北欧平原，阿尔卑斯山位于东南，此外还有丘陵、草地、低地、高原等多种多样的地貌。土壤和气候也呈多样性分布。全国土地利用大约是 1/3森林，1/3耕地，1/3草原。各地不同的自然条件形成了政治、经济、文化的不同渊源，决定了各地牲畜种类和品种的不同。

2.生产经营的多样性法国平均每个农场的规模为42公顷(1997年)，在欧洲是比较大的。在平原地区规模较大的，适宜谷类作物生产，规模较小的，集中进行猪、禽畜牧业生产。其他大部分地方选择牛和绵羊的生产。在山区主要进行肉用畜的繁殖。在一些特定区域还利用季节性移动的方式进行牛、绵羊和马的生产。这有利于适应消费者对产品的质量和名望的要求。

3.产品的多样性农产品加工是法国的第三大就业行业，其中70%为食品工业。法国号称可以在一年中每天不吃重复的奶酪品种。

4.牲畜品种的多样性法国的家畜品种多达150多个。既有风靡世界的优良品种，也有散布各地的地方品种。这对选择适合市场需求和适应自然条件的生产方式提供了可能性。牛的品种分布于全法国境内。一般每个农场饲养30头左右母牛，饲养100头母牛的农场在不断增多。奶牛主要有荷斯坦、希门达尔、诺曼底。法国的奶牛一般兼生产牛肉，特别是草原丰富的地区，更希望饲养奶、肉兼用的诺曼底和希门达尔品种。在条件差的地方饲养其他一些适应性强的地方品种，以生产生态型产品。肉牛品种方面，过去的役用品种现在已改为瘦肉型生产。如夏洛来、利木赞等。绵羊、山羊、猪的品种也是依条件和需求不同而呈多种多样。

饲草饲料青贮――草食家畜的主要营养来源

1.青贮技术广泛应用在欧美国家访问养牛场或养羊场，一下车即可闻到弥漫在空气中那种略带酸味的作物青贮的芳香。青贮技术应用的广泛性表现在：一是推广面积大，凡是饲养反刍动物的农场，都在致力于以青贮代替干贮。英国近十年来牧草的青贮比例已达80%左右，在农场已很少能看到储存干草的场所和利用干草的器械。在法国的农场还可看到在利用部分干草，但据说比例也越来越低。据报导，美国的玉米青贮已保持了连续8年增长的势头，2001年达到61.48亿英亩，每英亩产量达16.6吨。最高的维斯康星州青贮玉米占玉米总播面积的比例从1989年的15%，增加到1993年的28%；二是制作青贮的原料广泛。饲用玉米、普通玉米、高粱属作物、新鲜牧草和枯萎后的牧草，甚至甜菜等农作物副产品都可以用来制作青贮，但以谷类青贮(Cereal Silage )所占比重最高；三是青贮形式多种多样。从传统的地下窑贮发展到平台青贮、大裹包青贮、简易堆式青贮等；四是广泛的适应性。中小农场已普遍推广。对500头乳牛以上的大农场，由于商品化的饲草饲料需求量大，青贮因运输成本高而受到限制，但现在仍然通过采用大型机械和就近种植等途径加以解决；五是饲喂时间基本没有季节性，过去把青贮只是做为越冬饲料的贮备，现在暖季也照常饲喂。

2.科学合理的青贮方法最初农民往往是在玉米收获时才决定采用青贮还是收获籽实。现在凡是饲养牛羊的，都有计划地大量种植适合青贮的专用品种。播种的日期也根据青贮制作的时间从初春到晚春有很大的选择余地。收获时间对青贮质量和产量有重大影响。他们经过大量的科学实验，教给农民的方法是：以玉米籽实即将成熟时出现的一条白色线状物“乳线”来进行判断，乳线在顶部出现时，玉米植株含水率在70%左右。当乳线移到中部(半乳线)时，水分降到65%左右的理想程度，青贮产量最高，而且整株和籽实都有最高的营养价值。当乳线移到底部时，出现了一个“黑层”，说明玉米完成了生理成熟，整株营养下降。据称因年份、地域和干湿条件的不同，上述数据大约有5%左右的误差。挤压排气被认为是保持青贮营养成分的又一项操作要点。因此一般一次作业要在一天内完成，并且用大马力的拖拉机在分层装填贮料时反复填压排气，以创造加速发酵的缺氧环境。有的牧场在一个青贮池内可将全年三次收获的牧草分三次全部贮入，但每次都要保持快速排气的条件。

3.不断提高青贮效益国外普遍认为普通玉米用青贮方法比收获籽实每英亩要增加1/3的饲料养分。有的研究报告总结玉米青贮的优点主要有：一是味美，适口性强，是一种高质量、高产量的饲料，能量含量也超过大多数其他饲料；二是只用一个生产过程就可以将饲草(茎叶)和饲料(籽实)的加工贮存过程全部完成，节省了大量的劳动力和机械作业；三是饲料生产成本和饲喂成本都比使用干贮方法要低。缺点主要有：一是认为尚缺乏适合青贮饲料交易的市场规则；二是运输成本高，不适应远程运输；三是贮存场所的位置只能围绕牲畜选择，不像干草那样远近均可。今后的方向就是进一步发挥和完善其优点，尽可能克服其缺点，开拓更广阔的推广空间。

4.活跃的科学研究据观察了解，欧盟国家农场规模虽小，但与美加澳等大规模农牧业生产的国家一样，对青贮的种植、制作、利用、监测都已有成套的成熟技术。然而，但目前这方面的科学研究仍很活跃，例如，在营养监测方面，研究更简易的测定仪器和普及直观的判断方法，以便在大田就能确定最佳青贮时间，并完善操作方法。再如，根据不同作物的具体情况，选择不同的添加剂如酶制剂，专用尿素等，促进营养平衡。还有，进一步开展玉米杂交育种的研究，为青贮筛选更适合的专用品种；研究高粱属作物的青贮，开辟新的优质青贮的途径；研究不同作物收获时的留茬高度，以便平衡产量和质量之间的两难选择等等。

现代农牧业的产业化

国内学术界对国外农牧业有无产业化经营形式，有截然不同的两种意见。一种意见认为国外某些农产品实现了农工商一体化经营，因而已经是产业化了。这实际上是认为一体化就是产业化。另一种意见认为在市场体制中，农业生产主体和工商业生产主体只能是竞争关系，不可能互相让利，因而也就无从实现“利益均沾，风险共担”的产业化。我们从国内通行的产业化概念所包含的诸如“以市场为导向”、“以加工流通企业为依托”、“以科技推广为手段”、“专业化生产、区域化布局、一体化经营”等要素来观察，可以认为发达国家的农牧业和农畜产品加工业的体系是符合“产业化”概念的，只是其组织形式、运行机制、形成过程与我们强调的有所不同。

1.加工业对农牧业起着决定性的拉动作用以法国为例，其农产品加工占整个工业增加值的15%。其中食品工业可以加工70%的农产品。1999年食品工业的营业额达到8170亿法郎，比汽车工业的营业额高出将近一倍。正是由于加工业的带动，才使法国成为欧洲第一大农业生产国，世界第二大农产品出口国和世界第一大食品加工出口国。

2.在市场化的基础上实现农牧业和加工业的紧密结合在发达国家农产品从农民向工厂的流通主要有市场拍卖和契约生产两种形式。无论哪种形式，都是以几百年来形成的市场机制和规则来进行运作，完全遵从等价交换和信守承诺的原则。在英国，一位活畜拍卖师告诉我们，目前农民的活畜约有50%通过拍卖市场出售，其它一半则按照合同出售给固定的屠宰厂。即使是对加工业依赖性最强的奶牛场，对加工厂的选择也完全由生产者自己决定。英法等国的乳制品消费量极大，牛奶加工厂遍布各地，这为生产者就近选择加工厂提供了方便条件。有的奶农说他们如果要与加工厂脱离牛奶供销关系，需在一年前通知工厂，而有的则说随时可以另选更有利的工厂。欧洲的农民对乳品、肉类等农畜产品加工业的投资积极性很高。在考察访问过程中发现有不少受访者已经与别人合伙办厂或通过协会间接投资办厂。政府对农民投资办厂可以补贴30%左右的投资，并提供长期优惠贷款。很多农民通过多元投资已转为兼业农户。尽管这种农民对工业的投资目的更多的是出于投资机会的选择，不一定承担产品购销方面的义务，但是在实际上，由于市场体制成熟，信誉程度可靠，农牧业生产者和加工厂或中间商的关系是相当稳固的，各个环节的利益都可以得到较为合理的分配。我们当前面临的主要问题是生产者市场意识差，市场体制不完善，加工业滞后。必须创造性地借鉴发达国家农工商协调发展的经验，以“产业化”的形式降低交易成本，提高加工增值水平和总体经济效益，进而推动农业工业化和农村城镇化。根据我们的国情区情，如果单纯依靠市场调节来建立起与农牧业相适应、相协调的加工业，让农牧民自发地进入加工流通领域，需要太长的时间和太大的社会经济成本。必须在加快建立健全市场体系的同时，充分发挥政府调控的作用，加快产业化的发展进程。

3.因地制宜推进一体化经营产加销一体化又称垂直一体化(Vertical Integration)，它是农牧业和农畜产品加工业高度发达的一种形态，可以看作是我们通常意义上“紧密型产业化”。国外的一体化经营兴起于农牧业商品经济和合作经济日益发达的19世纪。在20世纪40年代后，美国广泛出现了农牧业和工商业联合经营的形式。50年代又以“农工一体化”(Agricultural Integration)和“农工综合体”(Agribusiness)加以规范。欧美国家发展一体化经营的动因，一是生产者为了解决小规模生产与社会化需求不适应的矛盾；二是加工厂为了获得稳定而标准化的原料供应；三是超级市场为了及时满足消费者的不同需求层次；四是金融资本为了开拓效益可靠的投资空间。正是为了适应社会各有关方面的需要，一体化经营才能在欧美应运而生，不断发展。但其具体形式多种多样，有企业自营的一体化，有企业控制、农户相对独立的半一体化，有契约联系的购销关系和“合作社式”间接联系等等阶段性一体化。可见，即使是市场体制已非常成熟的欧美现代化农牧业，一体化也是因地制宜采取不同形式，并不都是完全意义上的一体化。根据考察了解，国外畜牧业一体化经营程度一般高于种植业，畜牧业中又以家禽业和牛奶生产的一体化程度为最高。国内有的研究报告介绍，1980年美国农畜产品一体化经营程度分别为：肉鸡99%，火鸡 90%，禽蛋89%，鲜奶96.49%，加工用牛奶26%，生猪3%，肉牛16%，羊10%，甜菜和甘蔗100%，加工蔬菜98.1%，新鲜蔬菜53%，土豆95%，柑橘水果100%，种子作物90%，谷物8.5%，棉花18%，烟草4%，油料作物10.5%。在我国的目前阶段，更不宜把一体化作为产业化的惟一形式。否则，就会限制产业化对经济的推动作用。

综而观之，国外并没有我们通常所说的“产业化”的概念，只有与其含意相近的“一体化”的概念。但一体化的内涵又与产业化所包含的内容不完全一样。而发达国家现代化农牧业所具有的市场化、社会化、专业化和科技含量高、生产效率高等等特征又与我们定义的“产业化”的含义相吻合。因此，在农牧业产业化方面如何吸收运用国外先进经验，应根据国情而采取灵活措施，没有必要生搬硬套，更没有必要“抠名词”。重要的是要抓住实质，抓住发展经济这一核心内容，通过推进农牧业产业化来提高农畜产品的加工增值水平，利用规模效益递增的规律推动农村牧区经济和县城经济的发展，加速实现农牧业现代化。

政府对动物健康的保证

欧洲国家对牲畜的防疫、检疫、疫苗使用都有严格的法律规定，而且管理、服务、监督体系健全。为了扩大出口和国内消费，法、德等国强调政府保证牲畜健康和畜产品安全。按照欧盟规定，每头牲畜都要在一生中全程都能够跟踪识别，而且每一块销售的肉都可追踪到从生产农场到消费者。法国从1978年在养牛业中实行追踪制度，然后推广到其他畜种。这就要求每头牛必须获得一张护照，两个耳标。小牛出生后，农民立即向地方牲畜管理当局(Regional Livestock Office)(EDE)报告，对各种有关数据进行确认后，然后发给伴随该牛终生的护照(Passport)。农民要把自己牲畜的变动情况及时抄送给EDE。交易商、屠宰者必须也向EDE报告牲畜的任何移动情况。在屠宰时要把耳标和护照标明的信息转输到屠体的标签和每一块肉的标签上。在供应环节，肉商和超级市场用相同的方法经过严格检查，把代号表示的有关结果改用文字标明。目前要求注明的包括产地、分类(小牛、小母牛、母牛、公牛等)、品种(肉牛或奶牛)。

对于绵羊和山羊，实行一只耳标和群体登记制度。在小羊出生后一个月内，由EDE确认数据后发给耳标。每一个农户的羊群都要有一个群体登记(记录所有牲畜的变动情况)。

实行可追踪的健康保证制度，关键是农民及经营者有动物防疫健康的信誉和完善的动物防疫保健组织。欧盟各国的防疫网络一般由政府兽医官、防疫协会、治疗所三类机构结合而成。

法国畜牧业的官方标记

随着消费习惯从亲自尝试变为依靠对产地和质量的保证，畜产品的生产者和加工者寻求让消费者放心的信誉保证方法。所以，普遍采用了ISO标准和实行官方标记制度。

1.原产地标识法国是第一个采用这种制度的国家，早在1925年就对羊奶酪实行。近年新的产地标记不断出现。每一项官方标识都在生产过程中进行取样和严格管理。在1998年，负责标识管理的AOC组织，报告其创造的价值已超过1000亿法朗，其中10%属于乳制品的原产地名称标识。

2.质量标签证明某种食品超级质量的特性。其中著名的“红色标签”成了顶级产品的同意语。法国禽肉有15%采用了这种标签。

3.通用标签证明产品质量及有关情况，包括生产条件、加工方法、包装方法，还可包括产地。

4.有机农业标识证明该食品是按有机食品生产的规则进行生产的，即在理想的环境条件下用天然的方法生产。特别是未利用化学合成的物质。

5.山地产品证明该食品是在特定山区利用当地原料生产和加工的。

在法国，质量标签工作受农渔部的严格监控。具体工作由各有关专业组织完成。据称专业人员对生产过程进行亲眼监视。

此外，牲畜品种的特点也需要让消费者明白，例如不同品种的牛奶质量、蛋白质含量、酪蛋白类型、肌肉纤维状况、大理石纹、胶原质水平等。因此强化了“品种―土壤―耕作系统生产”的关系，品种成为最终产品的第一个标记。

崇尚自然的风尚深入到生产环节

崇尚自然的潮流首先在无公害食品和有机食品方面表现出来，进而影响到耕作方式(建立生态农业)，现在已经深入到牲畜饲养管理环节。我们在英国中部参观考察畜牧业，负责联络接待的布鲁莫公司(Blue Merle ltd)就是专门从事“自然疗法”(又称顺势疗法)的私营组织。公司创办人菲利浦先生带我们参观了他们在镇农业中心设立的销售服务部，访问了用其产品取代了化学防治药品而成功的乳牛场、肉牛场和羊场，有的农民已连续使用其产品达4～5年，获得了满意的技术成功和经济效益。据介绍，该公司是菲利浦先生看到公众越来越反对过量使用抗菌素，转而崇尚自然产品的潮流，于90年代中期创办的。前几年发生的疯牛病和口蹄疫，坚定了他从事自然疗法的决心。现在他们的产品推广到了全英国。自然疗法的原料全部取自天然的动物和植物及少量矿物，有些在50年前就制造出来了，经过长期的试验，确信是可以用做自然疗法的药品。该公司经常与大学的有机农业机构合作，寻求新的有机药品。最初几年菲利浦先生一边经营农场，一边推广自然疗法的产品。随着业务的扩大，他和儿子卖掉了农场，于2002年3月成立了有限责任公司，增加了几个有实力的合伙人，在各地建立了机构。产品增加到可以治疗和预防十几种疾病。他们努力的方向是使用简便和经济合算，其口号“同时减轻动物和农民的压力”，赢得了使用者的欢迎，大多数药品只要简单地加入到饮水中就可以了。

从乳业协会看法国农牧业的组织管理

由官方、半官方和民间协会组成的法国农业管理系统是一个庞大复杂而又和谐运转的网络。其主要层次包括：一是农业渔业部及其内设的食品总局、乡村和森林司、水产养殖司，经济和国际政策司等；二是全国性行业联盟，包括农业行会常务大会、农业合作联盟、信贷联盟、农业互助银行联合会等；三是跨行业管理局，如农业组织总事务所(ACOFA)、原产地命名机构(INAO)、肉类管理局(OFIVAL)、奶制品管理局(ONILAIT)；四是科技单位和发展促销机构，如农业技术协调协会(ACTA)、农产品加工技术协调协会(ACTIA)、标准化协会(AFNOR)、食品卫生安全事务所(AFSSA)、畜牧研究院、农产品及食品促销公司(SOPEXA)等；五是专业生产协会，如奶制品经济中心(CNIEL)、养牛联合会(FNB)、养羊联合会(FONO)、牛奶生产联合会(FNPL)等；六是加工业协会，如食品设备生产商协会(ACMA)、奶加工协会(ATLA)、奶工业联合会(FNIL)等等。

法国的全国奶制品跨行业经济中心(CNIEL)是在1973年依法成立，并经官方确认的。它由三个有关乳业的协会共同出资组建，即全国牛奶生产者联合会、全国奶工业联合会、全国奶业互助合作协会。总部及16个地方机构都由三方共同管理，轮流担任主席。总部下设信息中心、研究中心、营养中心三个机构，并出版“法国乳业杂志”。资金来源由生产者和加工者按生产量提供。在全国还设立了29个跨行业分析实验室。信息中心通过宣传、促销、信息交流促进不同家庭农场、不同产品的生产和加工，以满足消费者对食品口味、健康和现代化的要求。宣传方法除了媒体、展销、竞赛游戏等外，特别重视对学生专用奶的研究和促销工作。研究中心由生产和加工的专家和经营者组成，主要围绕生产工艺、食品安全。原料改进三个轴心开展工作。营养中心主要通过培训和信息交流，促进营养平衡和发挥辅助医疗作用。

全国奶制品跨行业经济中心(CNIEL)的三个组成单位，各自又是独立的全国性的联合会组织，有各自的地方成员、管理机构和服务体系。因此，这些协会纵横交错，不少农民同时加入几个协会。协会的作用可以说是无所不包，无处不在。

农展会的新宠――牛羊地方品种

现代化的农业以畜牧业为主，这一特点不仅体现在产值分析的数据上，而且集中体现在农展会上。在我们参观的英国大约克展览会上可以看到不仅牲畜的展位面积大，吸引观众多，而且展出品种繁多。参加展览的品种又以地方品种为多。以绵羊为例，一些被毛粗糙、个体较小、颜色杂乱的地方品种占了很大数量。据说这些品种大多产于偏远地区，具有抗病力强、能适应不利条件、所需饲草饲料少的特点，其产品又能顺应当代人们崇尚自然的潮流。一种其貌不扬的兰脸绵羊有好几家农场主参展，数量都在几十只以上。古老的奶牛品种娟珊牛也有好几个农场参加展出。这种牛体形很小，产奶量只有4～5吨，但是经过精心选育乳脂率可达6%～7%以上，采食量仅为普通黑白花牛的60%左右。牛奶风味好，加工出成率高，价格也高。受到很多农民的青睐。而一些世界知名，且为当地农民熟知的优良品种，如荷斯坦奶牛和夏洛来肉牛等展出的很少。这从一个侧面反映出参展牲畜与市场动向的紧密关系。

农民在参加展览会的总人数中比例并不高，但其主角地位突出。据统计大约克展2000年参加总人数达120645人，其中农民19303人，占16%。农民大多经营或兼营畜牧业。饲养绵羊的占农户总数的45%，饲养肉牛的占42%，饲养奶牛的占30%，养猪和养禽者分别占16%和14%，谷物和油料生产者分别占26%和12%。3天的大会期间参展的牛859头(21个品种)，绵羊1468只(33个品种)，猪237口(7个品种)，马1863匹。除花卉外，展出的植物及产品很少。这固然与英国中部和北部的农业结构以种养结合的畜牧业为重点有关，同时也反映了畜牧业在现代化农业中的地位。从消费者调查来看，认为参展对购买产品很重要的占58%，认为重要的占29%，无所谓和不重要的占8%和5%。此外各种协会也是参加展览会的重要力量。我们参观的英国养羊协会的展览厅，摆满了最新出版的各种资料，而且工作人员在现场为农民解答问题。

大约克展具有很长的历史，从1838年以来一般每年举办一次，只是2001年的展览因口蹄疫而停办。1996～2000年每年参加人数都在11～12万人次。今年恢复后第一天参加人数就接近10万人。它是由北约克郡农业协会主办的。参加者来自英国的北半部，其中约克四郡(东、南、西、北)约占75%。主办者北约克郡占33%。展览场位于一个小镇几公里之外的空矿田野上。大部分建筑都是开放式的，简便而实用。主要包括牲畜展区、运动及赛马区、机械展区、产品销售区。农村休闲区、园林区等。据统计参加者中有45%以娱乐为目的， 19%为了观看牲畜展览和评比，13%为了学习新技术和购买产品，13%为了举家出游，其他占6%。在偏远田野上举办的农展会能有一百多年经久不衰的生命力，关键在于其群众性、实用性、商业性，而不是形式主义。当然，与主办单位每年利用多种形式进行宣传也是分不开的。

从小岛走向世界的德克赛尔绵羊

德克赛尔羊原产于荷兰西北部的德克赛尔岛，1937年前后输入到法国。1970年有4只公羊首次传人到英国用于试验研究。1973年又引进27只母羊，以后在羊群扩大过程中曾与好几个英国绵羊品种进行杂交试验，育成了现在主要以胴体质量、瘦肉率和适应各种不利条件著称而风靡世界的品种。据报导其繁殖率可达165%～210%，在放牧条件下未经特别育肥的羔羊活重可达50公斤。

德克赛尔岛在罗马时代就已发现，但其羊种近几十年才被世人重视。据了解主要是采取了强有力的选育措施。一是充分运用科学技术。1970年第一次输入英国就是由美国的一个研究机构为科学试验而进行的。二是有广泛而严密的杂交方案。英国的一些著名肉用羊品种大都参与了该品种的育成。三是品种协会的鼎力推动。该品种协会的工作人员、信息资料经常出现于各种场合。其年度报告内容翔实丰富，与生产经营活动紧密联系。四是遍布各地的品种俱乐部把广大养羊业者联络成一个共同推进品种培育和扩大生产的整体，大大提高了育种成效。五是频繁的展销拍卖活动促进了优良种畜的扩散，提高了品种的知名度。经营德克赛尔品种的公司和农场通过广告宣传不断活跃着促销活动。我们在这里介绍了该品种从小岛走向世界的简要情况，并不是特别看重该羊种的性能和质量。这种羊在我区能否发展应按引种要求做好严密的试验。介绍的目的是启迪人们如何有效利用和发挥自有的和外来的各种种质资源，通过科学选育获得经济效益。对源引自欧洲的羊种，要特别谨慎对待，严密监查原产地疯牛病和口蹄疫扩散的危险性。

从国情出发实现农牧业机械化

在欧盟国家考察农牧业机械，突出地感到虽然其先进水平与美加等国的大农场不相上下，但是选用的机型普遍较小，非常符合这些国家的农民大多数为中小农户的实际。这就启迪我们，各国实现农牧业机械化，必须从自身资源配置的实际出发，采取正确的发展战略。我国人多地少、生产规模较小的基本国情决定了我们不可能在大型化、成套化、自动化方面照搬发达国家的经验，但在手工劳动无法达到质量和效益要求的主要生产环节，我们必须积极借鉴国外农牧业机械化的先进经验，必要时引进先进而实用的机型。

当前我区农牧业机械急需在以下几方面进行借鉴和学习：

1.耕作技术的改进特别是免耕技术的推广无论是半干旱地区，还是高降雨地区，免耕、少耕是发达国家农田作业机械共同的发展方向，这样既可降低作业成本，又保护土壤和生态环境。特别是牧草种植，基本实现了免耕。

2.青贮制作机械的配套适时、快贮，这是青贮饲草饲料提高质量和营养价值的关键。为了适应这一要求，国外青贮机械的成套性和先进性不亚于耕作机械。收割、集拾、切碎、装卸、压实、切取以及向畜舍输送，基本上拖拉机手一人操作就能全部完成，操作方法越来越先进。例如，一般农场用铲斗从青贮堆的底部铲取饲草饲料，虽有些营养损失，但过去都被忽略掉了。但管理精细的农场，专门另购置一个带刀刃的切取机从上往下切取青贮料，茬口部位既不透气，也不挥发，避免了损失。

3.挤奶机械的更新换代我们看到大大小小奶牛场的挤奶间越来越先进。在普遍实现自动挤奶、计量、清洗的基础上，进一步从量具计量向电子计量方向发展。有的还专门配备了牛清洗消毒杯，每次挤奶时都用专用的消毒剂进行清洗，再用消毒的纸巾擦干，确保牛奶清洁无菌。

4.能对肉类自动化标记的屠宰加工机械国外从事肉类加工的既有世界著名的大型企业，也有遍布各地的中小企业。企业无论规模大小，屠宰加工设备的工艺流程和质量卫生标准必须符合政府的统一规定。特别是为确保防疫和卫生安全，即使是只能屠宰后进行简单分割的小型肉类加工厂，其标识的自动跟踪和标记系统都是非常精确灵敏的，而且其标识的拷贝自动存入电脑，随时可以检查。

5.机械合作与服务在英法看到，如果一个农场要把所需机械全部配齐，一般需要3～5台300马力左右的大型拖拉机及几十件配套机械。为了提高农业机械的利用率，降低生产成本，发达国家普遍采取了农户间互相联合、办农业公司、建立农机服务户等形式，扩大先进机具的覆盖面。从欧盟目前的实际情况来看，以农机服务户为基础，完善社会化服务体系，更符合中小农场的要求。

（作者系内蒙古自治区副主席）