咀嚼计数减肥法

对于想减肥的人们而言，似乎有一条“金规则”：确保一天里的热量摄入低于消耗，人为造成体内能源短缺。这样的话，由于人体无法从当天的膳食中获取足够的能量，就转而动用体内的储备“能源”（主要是脂肪），于是体重就减轻了。

然而，要达到这一效果，不仅需要计算自己每天的运动量（现在有各种健康监测智能腕表帮忙，还比较容易），麻烦的是对自己所吃的东西“斤斤计较”，而且还要查索这些东西所含热量的卡路里数，计算出每天的卡路里总量。

为了帮助要减肥的人们解决这一“人人都讨厌计算卡路里”的问题，美国杨百翰大学的健康科学副教授乔希・韦斯特进行了一项有趣的研究，并在2015年将研究结果发表在《肥胖、体重管理与控制进展》杂志上。

韦斯特博士指出：“毕竟计算卡路里数既复杂又耗时，大多数人都不了解这些东西，也不会真心想学。”韦斯特博士说，“它们看起来太复杂了，让人望而却步。”

因此，他和同事们开始考虑有什么替代的方法可以刺激减肥，于是他们想到了咀嚼计数。

利用咀嚼计数减肥并非什么新鲜主意。许多减肥方案都建议人们细嚼慢咽，尤其注意进食时的感官体验。但韦斯特博士想做的不止是教人专心咀嚼。他想知道，咀嚼计数能否帮助人们在不知不觉中减少热量

摄入。

于是，他和同事们共计从校区内招募了61名超重或肥胖的男性和女性。他们的年龄从18～65岁不等，且都告诉研究人员说他们希望能减轻体重。

研究人员对这些志愿者们进行了称重和测量，并用了10分钟的时间为他们介绍咀嚼计数。

咀嚼计数，顾名思义就是指数一数你咀嚼或吞咽了多少口。除水以外的所有食物或液体都应计算在内。

研究人员要求入组的志愿者们在每次用餐或吃点心之后都记下咀嚼次数，并在一天结束时将总数发送给研究人员；还要求他们不要改变自己的其他饮食习惯――至少一开始不要改变。

一周后，研究人员计算出了每个志愿者的日平均咀嚼次数。此时陆续有16名志愿者退出了研究。其中几人说咀嚼计数太麻烦了，其他人则称是因为医疗或其他个人问题而退出。

研究人员接着把剩余的志愿者们分成两半，一组将每天的咀嚼次数减少20%（即达到原来的80%就不再进食了），另一组减少30%。研究人员建议两组志愿者吃东西的时候要专心，因为他们的食量可能会有所减少，同时，并没有向他们提供其他营养建议。

在接下来的一个月里，志愿者们每天报告自己的咀嚼计数，并每周到实验室称量体重。

当月的月底，两组参与者平均减重均约为3.5磅（约合1.6千克）。

有趣的是，无论参与者将每天的咀嚼次数减少了20%还是30%，他们的体重减轻量都差不多。韦斯特博士说，这表明在被要求少吃30%的那组参与者中，有人选择了热量更高的食物，以满足口腹之欲。

两组志愿者都报告“咀嚼计数”似乎“不难办到且可以忍受”，当然，嫌麻烦的人很可能早在第一周就退

出了。

而且，该研究规模较小，为期较短，也并没显示出人们是否乐意将咀嚼计数长期继续下去，维持减肥效果。

但是，韦斯特博士说，研究结果表明，如果有人想要减肥又不愿意去纠结卡路里数，咀嚼计数值得一试。

他还说自己亲身实践这一做法已有3年，不但一开始时减掉的体重没有反弹，而且也没有影响他享受

美食。

然而，要想实施咀嚼计数，你必须先确定你平时每天吃多少口。最好现在就开始，每次咀嚼或吞咽都数一数。然后在一段时间里，逐步减少咀嚼次数，最后将其减少20%，韦斯特博士说，这似乎是最有效的减肥方法。

当然，让你计算咀嚼次数并不代表你可以不注重基本的营养，他补充道。要注意多吃水果、蔬菜和瘦肉。他最后说：“如果你只吃甜点，少吃多少口都是无法帮你减肥的。”