关于饮食与减肥的八个问题

吃杂粮就可以减肥吗?

这个问题要从两方面来看，一方面杂粮通常指的是荞麦、燕麦、小米、玉米等，它们和我们吃的米、面都是一类食品，主要含有淀粉，但相对于大米和白面来说要少一些，同时，还多了膳食纤维和微量营养素。在饮食中添加杂粮可以增加肚子的饱腹感，还能相对减低饮食的总热量，是减肥饮食中的一个重要成员。另一方面，也不能极端地认为只有吃杂粮才能减肥，杂粮过量同样会因为热量过剩而发胖的。

蛋白质、脂肪、糖哪个更容易使人发胖?从营养学角度讲，同等重量的三种营养素，脂肪提供的能量最高，1克脂肪产生9千卡热量，是其他两种的2倍还多，但是如果不同的重量就无法比较了。举例来说，我们减肥者一般都严格限制米饭和肥肉，但对豆制品就放心放量地吃，对“没有腿”的鱼类也放心放量地吃，结果导致蛋白质过剩。那么，由蛋白质产生的热量也过剩，这怎么能达到理想的减肥效果呢?同时还会因为蛋白质过量致使嘌呤摄入过多，导致尿酸增高，而诱发痛风。所以，三大产能营养素不论是哪一种，只要过量就会导致发胖，如果三者比例合适，数量限制，则既满足口感需求，也能提供全面营养，有利于健康，还能达到科学减肥的目的。

吃“四条腿”的比吃“两条腿”的容易发胖吗?

“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没有腿的”已成为家喻户晓、耳熟能详的营养科普知识的“金科玉律”。这是否能照搬硬套应用于减肥呢?不少国家在膳食指南中把“红色的肉”定为每月吃几次，所以有吃“红色的肉”不如吃“白色的肉”的说法。不过也有例外，如四条腿的牛、驴、狗，还有具有一定美容作用的兔子，它们的肉蛋白质含量高，脂肪少，富含血红蛋白铁。相反，被称为“垃圾食品”的“洋快餐”不都是以“两条腿”和“没有腿”的为主要原料吗?所以，重要的是您“如何吃”。

吃一只苹果相当于散步多长时间消耗的热量?

我们已经知道了，肥胖是多余能量在体内转化成脂肪而成的，也知道了要想减肥其实并不难，只要吃进去的热量少于您实际一天消耗的热量，也就是造成能量负平衡(300―500千卡)就能减肥。那么，就应该知道自己应该吃多少，同时，也要清楚相应食物之间的等量交换。如果知道了食物与运动之间的关系，我们就能实现减肥目标，掌握减肥的自由了。举例来说：一只中等大小的苹果大概在200克(市品)左右，它的热量约为100千卡，散步1小时左右大约消耗100千卡，也就是说吃一只中等大小的苹果就要散步1小时才不会造成热量的过剩。既然水果有那么多的优点也就不必过分节制，运动本身也是一件对身体有益的事，能吃又能动多好。可是不愿意运动或没有时间运动的朋友，您还会在吃苹果时毫不犹豫吗?对，量出而入吧。

吃20粒花生米该减多少食油?

通常，希望减肥的朋友对能量密度高的食物是有一种警惕的，如果是肥肉、是奶油、是一块美味甜点，你想让她多吃一口可能都是不容易的。可是，对于花生米可能就没有防范了。20多粒花生米对于我们喜爱美食的肥胖朋友来说真的可以称作“小菜一碟”，平时看电视或与好朋友聊天的时候，随便一把何止20粒呢?但是，你要知道吃20粒花生米就相当于10克食油所含的脂肪，如果吃2～3把花生米至少要减掉25克烹调油，那你餐桌上就只能吃水煮菜了，一滴油都看不见了。要不你的减肥计划就要泡汤了，所以管住自己的嘴，别让20粒花生米坏了你的减肥计划。

肥肉脂肪比素油脂肪高吗?

几乎所有想减肥的朋友，都会对肥肉“避之若虎”，如果问他们“肥肉与植物油相比哪个脂肪高”，他们几乎会异口同声地回答“当然是肥肉的脂肪高啦”。其实这是个认识上的误区，素油的脂肪比肥肉高!无论何种素油它的成分几乎100％都是脂肪，而肥肉中只有88.6％的脂肪，其余的还有水分、蛋白质等物质。知道了正确答案后的人反应如出一辙，“啊?素油这么多脂肪啊?看来以后要少用些油了。”

减肥能不能喝酒?

有些想减肥的朋友苦于应酬，又不知能不能喝酒。酒中物质是酒精，它也提供热量，而且比糖和蛋白质都高，1克的酒精提供7大卡的热量。但它与糖和蛋白质不同的是，它只提供热量而没有其他营养素，所以想减肥的人最好不喝酒，也就是在减肥中的朋友尽量避免在外就餐。如果实在推辞不掉的时候要掌握分寸――数量和种类。

啤酒(均值)100毫升提供32千卡的热量。

葡萄酒(均值)100毫升提供72千卡的热量。

二锅头(58度)100毫升提供350千卡的热量。

五粮春(44.6度)100毫升提供260千卡的热量等。

我们经常听到减肥的朋友说：“为了有一个好的减肥效果，我连水都不敢喝。”或者是“运动后不能立即喝水，不然会影响减肥效果。”到底减肥能不能喝水呢?

回答这个问题之前，又要说到什么是肥胖。肥胖是体内脂肪过多而不是水分过多，所以减肥是减少脂肪而不是减少水分。那么，为什么要限制喝水呢?如果靠利尿达到减重的目的，那只是减少了水分而不是脂肪，是自欺欺人的减肥之说。减肥者不但可以喝水，而且可以多喝，充足的水分可以帮助脂肪的燃烧，有利于减肥。当然，这是指没有热量的水，包括：白开水、纯净水、茶叶水、矿泉水等。

吃豆制品是不是可以减肥?

人们都知道豆制品是高蛋白低脂肪食物，减肥者更是把豆制品当作减肥佳品。吃豆制品可以减肥吗?

的确，豆制品总的来说是高蛋白低脂肪，所含的蛋白质是植物性食物中唯一的优质蛋白，同时富含磷脂而没有胆固醇，所以不仅是减肥佳品，还有降脂降压的作用，对肥胖合并三高的人更适合。但千万不要简单认为豆制品就是减肥食品，其实还有一些要弄清楚的地方：同样重量的豆腐和瘦肉比起来是低热量食物，但同样重量的油豆腐与瘦肉比起来，热量就超过了瘦肉，同样重量的腐竹的热量更远远超过同样重量五花肉的热量。因此，提醒朋友们，一些油炸的豆制品最好不要选择，如油豆腐果、素烧鹅等。当然，过量摄入豆制品也不利于减肥，一方面过量的豆制品也会带来热量的过量，另一方面豆制品中主要是植物蛋白质，其在人体内的分解产物过多会损害肾脏的功能，所以吃豆制品要适量。