麦当劳采用LonWorks技术建立“未来厨房”

麦当劳公司(McDonald’s Corporation)是全球领先的本地化连锁餐馆，每天在30000多个营业点为100多个国家的5200万用户提供服务。全球70％以上的麦当劳餐馆均由本地人独立拥有和经营。麦当劳公司连续第二年入选道琼斯世界指数及道琼斯北美可持续发展指数。入选这些指数表示该公司在经济、环保及社会问题等领域中是业界的领导者。麦当劳公司是为数不多的获此殊荣的餐饮服务商之一。

埃施朗公司(Echelon Corporation)最近宣布，麦当劳公司将采用LonWorks技术建立自己新的厨房设备和网络，创建一种能降低能源消耗、提高运营效率的“未来厨房”。麦当劳公司将鼓励厨房设备制造商在为其提供的新型厨房设备中采用埃施朗公司的电力线LON技术。

麦当劳公司企业社会责任部副总裁Bob La-ngert说：“麦当劳公司努力成为环保及节能领域里的领先企业。为了实现这个目标，拥有一个先进、成熟的技术平台非常重要，我们可以利用这个平台来解决这些方面的很多复杂问题。埃施朗公司的技术将使我们的特许经销商们在节约能源的同时，使企业经营更加科学化，能简化预防性维护并提供新的服务项目。”

麦当劳公司决定采用埃施朗公司的电力线LON技术，为其餐馆中的各种厨房设备提供相互之间的通信及数据交换的手段，支持开发更加先进的商业化流程应用，控制能源消耗以及降低维护成本。这种通信功能通过现有的电力线来实现，使得麦当劳公司在安装设备时不用重新布线，同时还可以方便地进行原有设备的改造和安装新的设备。麦当劳公司调查了各种可选的技术，其中包括无线射频(RF)技术，最终认为埃施朗公司的电力线LON技术是性能最可靠、性价比最高的方案。方案中将采用埃施朗公司的iLON网络服务器来采集厨房设备的各种信息，从而降低原来用在收集这些信息上的人力成本，同时也减少了发生错误的可能性。

食品安全问题是餐饮服务行业一个备受关注的问题，智能型的设备可以自动提供卫生部门所需要的危害分析及质量控制的信息和资料。这将节约目前用在查看温度计之类测量装置及记录和报告上的人力成本。

麦当劳公司全球设备系统部高级总监BernardMorauw说：“开放的标准化技术对麦当劳公司来说至关重要，LonWorks技术平台制定明确公开的标准，支持全球多种产品制造商采用这个标准，向麦当劳公司提供成套的解决方案。我们认为餐饮服务业将会纷纷效仿，并从网络化的设备中获取利益，其中包括流水操作及能源节约。”

LonWorks技术支持的“未来厨房”设备可以方便地与现有的系统及计划新建的其它子系统集成，例如暖通空调系统、同样基于LonWorks协议的照明系统等，这样能使整个餐馆提升能源管理的能力。这些措施是促进餐饮服务行业LEED(能源与环境设计先创新奖)认证以及提高节能效果的重要措施。

埃施朗公司董事长兼首席执行官Ken Oshman说：“麦当劳公司在市场竞争中一直是创新的领导者，埃施朗公司的技术能够为该公司在环保领域的创新做出贡献，我们对此感到非常高兴。选择LonWorks技术不仅现在能实现节能效果，也为今后进一步的发展打下基础。LonWorks技术是一个先进的、经得起未来考验的技术平台，可以继续使麦当劳公司在改进业务方面发展新的应用。麦当劳公司对LonWorks技术的认可也证明了该技术在灵活性及可靠性方面的优势。”