收集一座城市的甜

说到香港的甜，有多少人会联想到TVB电视剧里的场景。

晚饭后，一家人其乐融融围坐在沙发闲聊斗嘴，老妈从厨房端出一锅：“呐，快来喝糖水啊。”子女们一脸幸福满分，“哇，有糖水喝，太好了”。

饭后一碗糖水带给人的感动仅次于当你饥肠辘辘时有人递上一句：“饿不饿？我煮碗面给你吃啊？”

这就是甜的力量。

不爱糖水爱什么

甜品不仅维系着人与人之间的情感记忆，也是香港夜生活的点睛之笔。

港人爱甜品，却不嗜糖。糖水中的甜度恰如其分，顺其自然。正如李碧华所说――“甜品不甜，方为上品。因为势不可去尽，但留三分。”

甜少一些，甜久一些。才令人心动。电影中描述的港姐，就是这个味道吧。在爱情里讲究半糖主义，追求精致生活，坚持自我品位，不在乎别人的目光，比如《志明与春娇》里的杨千。对比杨幂扮演的那个、温柔似水、声音甜得带加号的空姐，余春娇就像是一碗看得清食材的港味糖水。面对玛卡龙和木瓜雪梨之间的选择，难怪张志明会陷入两难。

把爱情看透了的李碧华是个甜品爱好者。她曾列举出自己心水的十道甜品，桂花酒酿丸子、江米藕、杏汁炖官燕、酥皮蛋挞、绿茶雪糕、山水豆腐花、姜汁撞奶、反沙芋，尽是甘甜少腻的清新路线。当然最难忘的，便是妈妈的家常糖水。“她总是逼你并监视吃两碗以上，才心满意足。”

如果我们不去许留山、义顺牛奶公司和满记……

杨枝甘露 @聪嫂私房甜品

香港就是撞星几率高啊，一坐下来就看到了刘德华的题字。杨枝甘露是经典港式甜品。味道却家家不同。一道杨枝甘露可以做得味道平平，也可以做得动人心魄。聪嫂的杨枝甘露酸甜、浓郁、清凉、爽滑，芒果、葡萄柚和冰沙的融合给夏日带了清凉慰藉。榴莲水晶珠和椰果龙眼冰也颇有新意，值得一试。

豆花 @甜姨姨私房甜品

甜姨姨私房甜品，位于天后清风街，对，就是那个《下一站天后》的地铁站。甜姨姨这个听起来嗲嗲的名字是陈豪等一众TVB艺人开办的。“甜姨姨”最招牌的是豆腐系列甜品，尤其是榴莲豆腐花――就是蔡少芬在博客上大力推荐的那款甜品。大块大块的榴莲肉及浓厚的榴莲汁铺在豆花上面，榴莲味浓郁，豆腐花的口感细腻滑溜。木桶豆花和芒果大合奏也颇受欢迎。

双黄莲蓉月饼 @美心

广式月饼不仅能让人联想到中秋节，还会联想到TVB的《溏心风暴之家好月圆》。溏心原本是形容鲍鱼的美味质感，不过见识了美心月饼的生产工艺，才明白月饼也能做出溏心蛋黄的境界。有50多年历史的美心月饼选用湖南湘潭的“寸三莲”莲子。所谓寸三莲是指一寸三粒饱满圆润，经炒制成为莲蓉，清香幼滑，配上乒乓球大小的上乘咸蛋，可谓货真价实。

榴莲千层班戟@沛公甜品

香港人有多爱榴莲和芒果，在甜品店就看得出来。微博达人食尚小米向我推荐了沛公甜品，榴莲在这里有班戟、布丁等各种存在形式。千层班戟是沛公的招牌甜品，除了榴莲、芒果等热门的味，还有如青柠芝士、法国栗子、曲奇、奶黄等，就连极罕有的日本青梅也成为千层班戟的馅料。班戟平均每件约有13至15层，手工制造，口感韧弹香滑。

包容的港味

即使是满记、许留山和翠园都开到了内地。香港依然有值得探索的美味。

在这座步履匆匆、包罗万象的城市，鱼蛋粉和冻鸳鸯能带给你酣畅淋漓的，新港派沙律和牛角包也能带给你口腹的满足。就算不去翠华，你也能发现还有更多值得驻足和留恋的食肆。

圆方商场屋的一碗酥脆的猪扒饭，中环置地广场CAFE LANDMARK的一道浓郁入喉的芝士蟹盖，临海凭风的八月居餐厅里一口鱼糕，都是此行探访香港甜点途中让我惊艳不已的味觉记忆。

美食家们往往不提倡在一座城市品尝其他地域风味。但香港不同，你可以吃到不同于北京全聚德的鸭子、港式别具一格的日料，乃至东南亚各种美味。虽然他们不是传统的粤港料理，却散发着香港这座城市独有的气息。

在内地游客心中，茶餐厅、大排档和粤式点心固然是最地道诱人的。然而当一座城市越来越包容，它的美食必然呈现出多元混搭和独树一帜。

香港的甜，自然也不止步于糖水。

探寻新派港味甜品日记

am8：00 早安晨之美

发现新品：大胆菠萝油

发现地：@URBAN Bakery Works

表面金黄内里松软的菠萝包是香港人的集体回忆。以欧洲街头文化作为设计主题的URBAN Bakery，将经典的菠萝油以牛角包的面貌重新亮相。一口下去，可以同时满足你对菠萝包及牛角酥的欲望。酥脆的顶部黄油馅面夹杂着内部柔软的面皮和清新的黄油，不仅轻盈香脆，夹心黄油的微咸恰当地中和了牛角外皮的甜度。完全颠覆了我以往对牛角面包外表微糊内心紧实的恶劣印象。店里的咖啡专为搭配牛角面包而生，味道微酸，但与酥松的面包在一起算是绝配。早餐时分独享一个大胆菠萝油、一杯咖啡和十分钟的读报时间，将迎来充满鸡血和正能量的一天。

一句话点评：我想，如果麦兜真的在香港，那他一定是这里的常客。

地址：中环德辅道中12-16号置地广场3楼322号铺

其他美味：

1. 每年十月会推出时令的大闸蟹牛角包。2.鸭肉三明治在午餐时段点击率很高。

3. 老板真的超有男神范儿。仔细一看，很像华仔和力宏的合体。

am12：00 面朝大海的午餐

发现新品：鲜果拿破仑

发现地：@八月居

拿破仑能有多好吃？如果你对拿破仑的印象只是停留在稻香村的拿破仑，那就先不要发言了。有人抱怨拿破仑的不好下口和甜腻厚重。八月居的拿破仑则打破了这些刻板印象。蓬松的酥皮几乎吹弹可破，其中夹杂着入口即化的奶油和新鲜芒果。更难得的是，当这道甜品端上桌了一段时间，酥皮依然坚挺松脆而不湿软，吃起来像刚刚出炉切开一般新鲜。一大块拿破仑搭配轻松可爱的棉花糖，分量大得足够一家人分享。

一句话点评：抛开美食不谈。餐厅的环境直面大海，凭此可点32个赞。

地址：九龙尖沙咀海港城海洋中心4楼401号

其他美味：

1. 炭烧半熟A3和牛沙律。

2. 脆脆BB，脆到嘎吱响，入口即化。3. 鱼糕，这道菜是生鱼和蛋清的完美结合。

pm6：00 你是我的小呀小苹果

发现新品：桂花红苹果

发现地：@美中・鸭子

第一眼见到这道甜品很吃惊，原来广场舞都火到香港了吗？个人鉴定，香港美中・鸭子的烤鸭味道堪比大董。烤鸭的饱满金黄深得北京烤鸭的精髓，而鸭饼则不同于传统的北京烤鸭而以烫面做饼，柔韧不易干硬，还有麦香。吃完烤鸭来个小苹果，在解腻不过了。苹果里面真的是苹果，以港式甜品的传统制法炖制，果香四溢，温心暖胃，清爽不甜腻，还有一股唇齿间的桂花香气。

一句话点评：从来没吃过这么时尚而小清新的鸭子。

地址：中环德辅道中12-16号置地广场中庭1楼107-108号其他美味：

1. 桂花糕冻伴鸭件。开胃甜品和酥鸭皮的结合。

2. 烤鸭，比北京的水平不差。

3. 鸭汤，鲜香可口不油腻。

pm3：00 与闺蜜聊天光

发现新品：开心果百褶裙蛋糕

发现地：@CAFE LANDMARK

CAFE LANDMARK不是新店，已经有13年的历史了。今夏重新装修之后，氛围更加别致温馨。店内甜品众多，美不胜收，哪一款都让人不想错过。不过我要特别向喜欢果仁口味的吃货推荐这款甜品。无论从外形有百褶蓬蓬裙的公主气质。入口之后的层次感会给人带来多重惊喜。先是浓郁的开心果香，瞬间包围口腔，接着慢慢渗出的一层杏仁味，再次升华蛋糕的口感；回味之余，舌尖上还留有淡淡的奶香。这样一款沁人心脾的下午茶点心，就像闺蜜们之间的碎碎念，一旦开口，根本停不下来。

一句话点评：这里每天的蛋糕限量，想吃要趁早。

地址：中环德辅道中12-16号置地广场中庭1楼107-108号

其他美味：

1. 造型逼真可爱的红宝盒蛋糕。

2. 龙虾意大利意面。

3. 法式芝士蟹壳。