香茗养生的秘密

俗话说，健康是福，老人们的健康是儿孙的福份。已近古稀之年的老张就是被邻里朋友羡慕的那种，不仅身体好，没有令人烦恼的“三高”疾病，而且气色也好，脸上几乎见不到老年斑。探寻其中的秘诀，老张觉得自己无非就是每天锻炼身体，还有就是几十年都离不开的最大嗜好――品茶。难道这茶叶里面含有某些神奇的成分?

为何绿茶备受推崇

常言道，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，可见茶与国人的生活息息相关。在中国、日本、印度等东方国家，饮茶已有数千年的历史，而且我国和印度两地的茶产量总和占到了全球的～半左右，并远销世界各地。如今，绿茶更是一跃成为茶叶中的新宠，受到海内外各界养生人士的推崇，即便是喜爱红茶的西方国度，绿茶也已成为健康专家眼中的“红人”。这其中暗藏着哪些玄机呢?

认识茶多酚

多年来人们为了找到抗击衰老、预防疾病的方法，对茶叶的研究不断深入，结果发现茶叶之所以具有不同反响的保健养生功效，主要得益于其所含有的茶多酚。作为一种生物活性物质，茶多酚主要存在于茶鲜叶中，因其大部分溶解于水，所以又称为水溶性单宁。茶多酚是多酚类化合物的总体，由30余种多酚类物质组成，茶多酚占茶叶嫩梢干重的20％～35％，主要包括儿茶酚、黄酮、花青素、酚酸等。其中以儿茶酚含量最多。茶的许多重要功效均与茶多酚有关。作为一种天然抗氧化剂，茶多酚不仅抗氧化效力强，而且还具有清除人体自由基、抑制亚硝酸盐形成、抗癌变等多种功效。

茶多酚取自哪里

茶多酚在茶鲜叶中的含量最多。而人们熟知的绿茶，在加工中未被氧化，保留了较多的天然抗氧化成分，因此在所有茶叶种类中其所含的茶多酚最高。这就是近年来为什么绿茶大行其道的原因所在。

相比较而言，被人们称为熟茶的红茶，采集茶叶要风干数日后再行制茶，其问因酵素作用而氧化，使茶多酚转换成茶黄质及茶红质等成分，故红茶中的茶多酚含量在所有茶类中是最低的。但红茶含有大量多酚氧化产物，也有不错的保健功效。

茶多本分8大神奇功效

1　抗肿瘤　众所周知，癌症是人类不得不面对的第一大健康“杀手”，怎样远离癌症的侵袭早已成为各国医学研究者共同面对的课题。经过大量的科学研究，发现茶多酚具有很强的抗氧化功能，其抗氧化能力是我们熟悉的维生素E的18倍，是维生素c的3～10倍。因此，茶多酚可以更好地消除人体内有害的自由基，降低肝炎、恶性肿瘤以及心血管等疾病的患病风险。其抗癌机理包括：

①抗氧化，清除自由基；

②抑制肿瘤细胞生长增殖；

③诱导肿瘤细胞凋亡；

④调控对肿瘤细胞起关键作用的酶类，如端粒酶；

⑤提高机体的免疫力。

目前，国内外对于茶多酚的抗肿瘤研究已经相当深入，茶多酚的抗癌活性已得到全世界的公认。来自海内外多个国家的研究发现，茶多酚对肝癌、皮肤癌、胰腺癌、贲门癌、白血病、肺癌、食管癌、鼻咽癌、大肠癌、艾氏腹水癌、膀胱癌、乳腺癌等肿瘤的预防和治疗都能起到一定作用。

2　预防“三高”　对于中老年人来说，高血脂、高血压、高血糖等“三高”疾病的发病率相当高，由此带来的烦恼不可小视。研究显示，茶多酚在预防“三高”方面具有一定效果。

降血脂：茶多酚能够降血脂的突出表现在于，喝茶有助于肥胖者减肥。高脂血症，即血浆所含脂类有一种或多种含量增加。动物实验及人体临床试验都已证明，茶多酚可明显降低高脂血症的血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量，同时显著升高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量，因此具有增强微血管强韧性、降血脂、预防肝脏及冠状动脉粥样硬化的作用。

降血压：人体的肾脏可以分泌保持血压平衡的物质，包括使血压增高的“血管紧张素Ⅱ”和使血压降低的“舒缓激肽”。一旦促进这两类物质转换的酶活性过强时，血管紧张素Ⅱ增加，人体的血压就会上升。而茶多酚可更好地抑制转换酶的活性，从而达到降低或保持血压稳定的效果。

降血糖：糖尿病是由于胰岛素不足和血糖过多而引起的糖代谢紊乱。茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，可降低血糖水平。

3　增强人体免疫力　寻找抵御疾病的有效办法之一，就是提高免疫力。茶多酚可通过调节免疫球蛋白的总量活性，间接实现增强人体综合免疫能力、抗风湿因子、抗细菌和抗病毒的功效。茶多酚可抑制和杀灭链球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等细菌感染；抑制或降低流感病毒、腮腺炎病毒、麻疹病毒的活力，以降低它们对人体的危害。

4　延缓衰老　千百年来，寻找延年益寿的“灵丹妙药”一直是帝王们所努力追求的。现代医学研究已经发现了人体衰老的种种原因。根据自由基学说，人体衰老的原因是由组织中自由基含量的改变引起的，这种改变可破坏细胞功能，加速机体的衰老进程。同时，过量自由基所引发的毒性反应还与老年人易发疾病的成因直接相关。而茶多酚是以其很强的抗氧化性、生理活性和还原性著称的，它可以与自由基反应生成较为稳定的酚氧自由基，预防或减轻自由基的危害。研究表明，茶多酚的抗氧化性明显优于维生素E，且与维生素C、E有增效效应。

5　防辐射　20世纪50年代，日本广岛原子弹爆炸的受害者被迁移到茶区居住，特定的环境使他们有机会饮用了大量的优质绿茶。几十年过去了，他们中的很多人不仅仍然健在，而且体质良好。由此激发了研究人员对于绿茶的研究，茶多酚优异的抗辐射功效因此被发现。茶多酚又被称为天然的紫外线过滤器，可吸收放射性物质，阻止其在人体内扩散。此外，茶多酚还能阻挡紫外线和清除紫外线诱导的自由基，保护黑色素细胞的正常功能，抑制黑色素的形成。

6　抗血栓　研究资料表明，茶多酚有降低血黏度、抗血栓形成和改善微循环的作用。

7　助消化　茶多酚可以增强消化道的蠕动，帮助食物消化。另外，茶多酚化合物可以薄膜状态附着在胃的伤口上，对溃疡创面起到保护作用。

8　解毒作用　重金属是毒害人体健康重要原因之一。比如，铅中毒会降低人体免疫力和缩短人的寿命；过量汞会损害肾脏和神经系统等。而茶多酚对重金属具有强的吸附作用，能与重金属形成络合物而产生沉淀，有利于减轻重金属对人体产生的毒害作用。另外，茶多酚还具有改善肝功能和利尿的作用，因而对生物碱中毒有较好的抗解作用。

此外，茶多酚坯具有抗疲劳、防龋齿、抗过敏等功效。可见，我国传统中医将茶叶誉为“万病之药”，确有一定道理。

给自己的食谱加点茶多酚

鉴于茶多酚具有的多种保健功能，研究人员还对其安全性进行了人体试验。结果发现，茶多酚无毒性，无排异反应，对人体无害。目前国内外以茶多酚为主要成分的保健品相当多，建议用量为200毫克／日，特别适合那些不爱喝茶或对咖啡因不耐受的人们。有饮茶习惯的人，不妨每日喝两杯绿茶。在西方国家，由于人们喜爱喝红茶的习惯已经形成，因此茶多酚常被添加到日常用品的成份中，如牙膏、冰淇淋、皮肤保养品、洗面乳、饮料及糖果糕点内。