为什么牙痛时不能拔牙?等

问：为什么牙痛时不能拔牙?

北京 朱凤岗

答：医生不主张牙痛时拔牙是从局部解剖、病人全身状况和手术的难易程度等方面综合考虑得出的。

因牙痛就医的情况，多见于急性牙周炎、牙槽脓肿、急性牙髓炎等，这些疾病要经过止痛、药物治疗或者引流消炎后，视具体情况决定是否需要拔除。如能治愈或控制病情，医生会尽量保留牙齿。另外，在牙齿发生急性炎症时拔牙，可能造成炎症扩散，如智齿冠周炎患者如在急性炎症期拔牙，会引起颌周间隙蜂窝组织炎。遇到难拔的牙齿，手术时间长、损伤大，更容易引起并发症，严重者甚至会危及患者生命。对于年老体弱、患有急慢性疾病，以及抵抗力较差的患者，急性炎症期拔牙还会使病情加重，应等到全身状况改善后再拔为好。

巴氏奶需要煮开吗?

问：巴氏奶喝之前需要煮沸吗?

石家庄 赵秀红

答：不需要。

巴氏奶是用生鲜牛奶做原料，不添加任何添加剂，用巴氏消毒法(75℃～85℃，15秒)灭菌而成的。巴氏消毒法是目前世界上通用的牛奶消毒法，可以消灭生鲜奶中可能存在的所有有害微生物(包括一切病菌)，同时最大可能的保存了牛奶的营养成分，所以巴氏奶可供直接饮用。但是，经巴氏消毒后，牛奶仍保存小部分有益的、无害的而较耐热的细菌，因此要在4℃以下的温度保存，一般只能保存3～15天。

因为巴氏奶温度较低，不习惯的人可适当加热，最好是把整瓶牛奶放进开水中浸烫，加热至45℃左右则可，不需煮沸，更不能长时间煮，以免破坏牛奶的营养价值。

牛蒡是什么?

问：我在超市看到一种类似山药的食品，叫做牛蒡，请问它有什么营养价值?怎么食用?

热心　读者

答：市场上出售的蔬菜牛蒡，是为菊科植物牛蒡的肥大肉质根，它的果实牛蒡子是中医的常用药物。

以前，我国种植牛蒡主要为药用，20世纪80年代末由日本引种菜用牛蒡。菜用牛蒡有很高的食用价值，在日本被称为保健菜。中药典籍记载牛蒡根有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效，可治疗风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛等。现代药理学研究发现。牛蒡有促进生长、有抑制肿瘤生长以及有抗细菌、真菌等作用。常食用牛蒡有促进血液循环，降低胆固醇、血糖，清除肠胃垃圾，抗衰老，润泽肌肤，防中风，尤其适合糖尿病患者食用，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用。

牛蒡细嫩香脆，可炒食、煮食、生食或加工成饮料。简单的做法如牛蒡排骨汤、凉拌牛蒡等。

牛蒡排骨汤

原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐、胡椒各适量。做法：牛蒡切片，泡入醋水中以防止变色。排骨切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛人大碗中，撒入香菜即可。

凉拌牛蒡

原料：牛蒡300克，白糖8克，白醋8克，黑、白芝麻各10克，香油适量。

做法：牛蒡去皮，洗净切丝，放入滚水中烫熟，捞出沥干，装入碗中；待牛蒡放凉，加白糖、白醋搅拌均匀，再放入黑芝麻和白芝麻略拌一下，食用时淋上少许香油即可。

什么是左旋维生素C?

问：朋友送了我一瓶美白霜，原料表上标有左旋维生素C，请问这与维生素C有什么区别?

辽宁 潘苹

答：维生素C在自然界有两种存在形式，L型和D型。其中，只有L型能够对人体起到生理作用。所以，药用维生素c都是L型的。而D型无生物活性，不供药用，只可作抗氧剂加入化妆品和食品中。 维生素c具有旋光性，即能使光的偏振面旋转的特性，分为左旋和右旋。很多人认为左旋维生素C就是指有生物活性的L型维生素c，将字母L理解为左侧(left)的缩写，这是不正确的。实际上，L、D是为碳水化合物或氨基酸化学结构型态命名的惯用字首。以区分结构型态属于左侧型或右侧行之用，与旋光性质无关。一般来讲，L型维生素C是右旋的。

但现在有一些研究认为，左旋维生素C活性更高，可以被皮肤直接吸收，不少商家就将这个概念用在化妆品中。不过，大部分左旋维生素C是D型的，其效果如何，还有待进一步研究。

痛风病人可以吃海参吗?

问：痛风病人可以吃海参吗?

热心读者

答：可以。

医生建议，痛风病人应控制高嘌呤食物的摄入，并把食物按其嘌呤含量分为三类。第一类是高嘌呤食物，包括各种动物内脏；部分海产品，如沙丁鱼、凤尾鱼、虾、蟹、贝类；浓肉汁、肉汤、熏卤制品；鸡精，菌菇类、芦笋类。痛风病人应该尽量避免吃这类食物。第二类是中等嘌呤食物，包括猪肉、牛肉、羊肉；鸡、鸭、淡水鱼；大豆、豆制品、豆芽；菜花、菠菜、青豆、麦片等。痛风病人在急性发作期不宜食用这类食物，在慢性期可适量选用，但每天吃这类食物不宜超过100～150克。第三类是低嘌呤食物，包括各种蛋类、精米面及米面制品；多种蔬菜，如白菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、南瓜、萝卜、芋头、土豆等_各种水果、糖及糖果；各种鲜奶及奶制品，汽水等饮料。一般此类食物无需严格限量，可以适量食用。

海参虽然是海产品，但每百克海参嘌呤含量仅为4.2毫克，属于低嘌呤食物，适合于痛风病人食用，同时刺海参所含有的刺参黏多糖和硫酸软骨素还能起到缓解关节疼痛的作用，对痛风病人有好处。

冬季皮肤瘙痒怎么办?

问：自从入冬以来，我每次洗完澡都觉得身上很痒，有时甚至刺痒难忍，皮肤也变粗糙了，有人说是因为皮肤太干了，可是刚刚洗完澡，皮肤怎么会干呢?

天津　姚旭

答：冬季天气干燥寒冷，很多人喜欢洗个热水澡，觉得既能驱走身上的寒意，又能增加皮肤湿度，其实这种观点是错误的。

皮肤的湿润程度取决于角质层的含水量，当角质层的水分含量低于10％时，皮肤就会出现干燥、紧绷、粗糙及脱屑等，引起瘙痒。角质层水分的缺乏又与皮肤表面的皮脂肪腺油脂分泌有关，角质层表面的脂质犹如～件外衣，阻止了水分的蒸发，使皮肤保持滋润。冬季皮肤血管收缩，同时活动量减少。代谢速率降低，油脂分泌也随之降低。皮肤本身即处于缺水状态。这时洗热水澡，会将皮肤表面的脂质彻底洗去。角质层不能储存水分，待表面水分蒸发殆尽后，皮肤会变得格外干燥，瘙痒也在所难免了。

要预防瘙痒，冬季洗澡次数不要太勤：水温不要过热，45℃左右即可；洗澡时间不要过长：不要用碱性强的肥皂，尽量用性质温和沐浴液；浴后在皮肤尚未完全干的情况下，在身体各部位涂上润肤品。