西湖龙井吃茶餐

在杭州，有一样东西，看了叫人心动，闻了沁人肺腑，尝了使人挂肚牵肠，难以忘怀，它就是人见人爱的龙井茶。龙井茶，产于风光秀丽的杭州西子湖畔。这里到处是盘盘曲曲的山，高高矮矮的树，叮叮咚咚的泉，弯弯绕绕的路。龙井茶，以光、扁、平、直著称，色绿、香清、味甘、形秀，人称“天下第一茶”。

龙井茶乡自古以来就是杭州的游览胜地，这里山石峰峡，古木参天，藤萝遍地，清幽宜人，并有众多的名胜古迹。龙井茶乡至今还保留着乾隆皇帝册封的“十八棵御茶”。相传乾隆皇帝在品饮龙井狮子峰胡公庙前的龙井茶后，对其香醇的滋味赞不绝口，封庙前十八棵茶树为“御茶”，从此，龙井名声远扬。

龙井茶属炒青绿茶，以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。龙井茶采制技术考究。采摘有三大特点，一早、二嫩、三勤。茶农常说：早采三天是宝，迟采三天是草。通常以清明前采制为最佳，称明前茶。杭州龙井茶可分三品类，分别是狮峰龙井、梅坞龙井和西湖龙井。狮峰龙井香气高锐而持久，滋味鲜醇，色泽略黄，为三品类中品质最佳者。品尝龙井多用玻璃杯或盖杯，以80℃热水冲泡，汤色碧绿明亮，香馥如兰，滋味甘醇鲜爽。

龙井叶嫩，茶汤呈绿色，用它入馔，味道清香，最宜与虾搭配。远近驰名的茶餐有：

茶皇虾先将虾去须，放到油里炸一下备用。再把茶叶炒香，将虾放到炒好的龙井茶叶里，让虾吸收茶叶里的香味。这道菜吃上去有茶叶的清香，虾肉比较爽口，特别有咬劲。

功夫汤茶汤是装在茶壶里端上来的，喝汤的时候左手拿茶杯，右手拿茶壶，自斟自饮，别有一番风味。汤底是用虾仁、鸡脚、猴头菇、猪骨、火腿等材料经6个小时左右熬制而成的。熬好以后把汤倒入茶壶中。再放入适量的龙井茶叶，一阵，待茶叶入味即可饮用。这个功夫汤喝起来有药材的浓香、肉类的鲜味，还有茶叶的清香。

龙井虾球选用十五尾鲜青虾仁，先将鲜虾仁开背去肠，然后用上等的西湖龙井茶汁腌制，之后再烹制，做出来的虾球造型美观，口感清爽，有茶香，肉质鲜美。用龙井茶汁腌制时最重要的是控制好温度，温度太高则茶味会变涩。

龙井绿茶糕龙井茶叶翠绿，口感温和，带有豆香味，用来做点心颜色翠绿诱人，口感也很清爽。龙井绿茶糕分为三层，上下绿，中间白，很是可爱。它的主要材料是龙井绿茶粉、琼脂、蔗糖等，做法类似于普通的冻糕，不过上、下两层加入了绿茶粉，所以龙井茶味比较突出。有人说。龙井绿茶糕吃了特别上瘾，年长者可别吃太多了。