藤藤菜的N种吃法

藤藤菜有很多种叫法，空心菜、同同菜、无心菜，反正在我老家的乡下，就叫它藤藤菜或无心菜。

藤藤菜有很多种吃法。炒来吃，煮汤吃，凉拌吃，煮肉吃。藤藤菜杆儿还可以炒来吃，也可以拌着泡豇豆炒辣椒吃，开胃得很，一顿能整下好几碗干饭。

记得上中学时，学校压根没有食堂。早晨在家吃完饭上学，太阳落山才放学回家吃饭，中午饿肚皮那是肯定的。这样子天天干耗也不是个事。只有每天早晨放开肚皮大整几碗干饭下去。吃干饭得有好菜。那年岁，吃鸡鸭鱼的事你想都别想，就是吃顿猪肉，也是一两个月才能遇到一回。没办法，只有打藤藤菜的主意了。早晨，我妈天没亮就起来，炒大半碗藤藤菜杆儿拌泡豇豆，再加一碗藤藤菜汤，准能吃得饱。在学校上跳下蹿的，好半天，肚皮都还不放空。

说不定，我和藤藤菜的这点感情就是那时候培养起来的。

要说感情的事儿，我隔壁张二娃的老爹张三爷与藤藤菜，那是最到位的。张三爷是十里八乡小有名气的厨子，就是专门帮人家红白喜事办桌席的那种。凉拌菜，小炒，清蒸，红烧，那手艺活儿，老老少少婆婆大娘都喜欢。夹一筷子，放在嘴里，下了肚皮，喜笑颜开地赞一句：今天这桌席，肯定又是张三爷的手艺，那味道，“巴适惨了”。

可张三爷也有遇难题的时候。而且不是小难题，是大难题。生活紧张的年岁，乡下小两口结婚。办喜事好呀，大家都来祝贺你。你总得摆几桌吧。哪来东西摆呢，主人家就得几大把藤藤菜，还有几碗青辣椒。请到张三爷主厨，一进门，他就犯难了。张三爷在坝子里抽了半天叶子烟，太阳偏西客人陆陆续续来的时候，他还是把桌席给摆出来了。大家一看，都称赞张三爷有本事，一桌“九大碗”全是藤藤菜，每碗的做法都没重复，煎炒烹炸，凉拌煮汤，该使的手艺绝活儿都拿出来了，真是一桌藤藤菜全席宴。

“啥子绝活儿哟，都是穷得没得办法了，逼急了想出来的。”我妈讲完这些事儿，长长地叹了口气。

说到藤藤菜，我又想起那天下午，坐在一块藤藤菜地边采访一位老人。老人是种藤藤菜的好手。你猜他一亩地的藤藤菜一年能收入多少钱？一万多块呢！早春时，他种大棚藤藤菜。春夏时，他把藤藤菜往外地卖。晚秋时，他卖反季节藤藤菜。入冬时，他把藤藤菜连根带头保存在地窖里，来年开春卖藤藤菜种，价钱更贵。藤藤菜在他的手里，翻来覆去地种出了好些个花样，都能来钱。

“叫啥子花样哟，就得这点地，孙子要读书，老婆要看病，家里要花销，你不想法子，就只有干等着饿肚皮。”老人一句平实的话，让我感同身受。

藤藤菜的N种吃法，吃出来的是乡下人的智慧和头脑。