Part2:夏长篇

“流光容易把人抛，红了樱桃，绿了芭蕉”。暖风微醺、柳枝摇曳的夏日是四季中阳气最为旺盛的一季，气候炎热生机勃勃。这个时令，宝宝的新陈代谢功能尤为凸显，气血运行旺盛并活跃于机体表面。阳气外发而阴气内敛，燥热的环境如果不辅以合理的饮食调理，很容易以热养热、燥上加热，引起因热而发的诸多疾病。

另外，初夏是宝宝生长发育最快的季节，快速的机体增长需要更多的营养支撑，这对于消化吸收功能较弱的脾胃虚弱的宝宝们来说无疑是一种挑战，所以即使夏季的疾病来去皆快，也应引起爸爸妈妈们的充分关注。

夏长要点1：健脾除湿保健康

时令已入初夏，一早还是艳阳高照，转眼到了午后便时常迎来隆隆雷雨，雨水在热浪的蒸腾下湿气上扬，到处都是黏黏湿热的感觉。这热中带黏的桑拿天，让宝宝们体内的湿气急速积聚，“外湿”加“内湿”，两湿相遇很容易让湿气通过宝宝细嫩的体表皮肤进入体内，造成外湿内侵，让脾脏长期处于超负荷的运行状态。脾虚则运化谷水的能力受损，产生痰湿，痰湿内阻则湿气不易外泄，由此形成恶性循环，所以初夏时节健脾除湿是中医调理中保障宝宝健康的关键。

夏长要点2：清热祛火远“急”病

一觉醒来，宝宝乌黑的小眼睛突然变成了红红的兔子眼；一向吃嘛嘛香的小宝贝刚吃一口饭就捂着嘴直嚷嚷嘴巴疼；白嫩的皮肤上突然三三两两地冒出些红红的小疙瘩；小便赤黄；大便干结……这些都是司空见惯的上火症状。

清热明星食材Top5：

夏季天气燥热，面对宝宝的种种不良反应，切忌不可乱用清火药物。宝宝脾胃相对虚弱，在饮食上坚持药食同源、以食清火的原则，建议给宝宝吃一些清热解毒的食物。

NO.1鸭肉。水鸭味甘、性寒，有补中益气、消食和胃、利水消肿的功效。作为食材，可补阴虚且不燥热。

NO.2黄瓜。黄瓜有清热、解渴、利水、消肿的功效。黄瓜中除了含量丰富的蛋白质、糖类外，还含有大量的维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、磷、铁等成分，对人体极其有益。

NO.3黑木耳。黑木耳含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素等物质，有益气强身、活血、清热的功效。

NO.4莲藕。味甘、性寒，入心、脾、胃经，具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。

NO.5草莓。草莓有“去火”功效，能清暑、解热、除烦。

食谱推荐：

土豆煨鸭

食材：水鸭半只，水发花菇50克，土豆100克，水发黄花菜25克，莲子肉20克，色拉油1000克（约耗75克），料酒75克，盐5克，老抽35克，葱段15克，姜片10克，冰糖25克，骨头汤500克，鸡精3克，水淀粉25克，芝麻油10克，胡椒粉1克。

烹饪方法：

1.将水鸭加工洗净，用25克料酒、2克盐和10克老抽均匀涂抹鸭身，放入烧至六成热的色拉油锅内炸至鸭皮呈深黄色时，出锅沥油，切小块备用；

2.水发花菇、水发黄花菜和莲子洗净，放在碗内，加入清水、25克料酒、少许盐，用旺火蒸5分钟左右，取出备用；

3.土豆削皮切斜刀块备用；

4.取砂锅，放入炸过的水鸭，加入土豆块、葱段、姜片、25克料酒、25克酱油、2克盐、冰糖和骨头汤，用旺火烧沸后改小火煨1小时至肉软烂；

5.将煨好的鸭肉出锅装盘，汤汁滤出加入花菇、黄花菜、莲子，加鸡精、胡椒粉和1克盐炒至浓稠，水淀粉勾芡后，浇在鸭肉上即可。

成品特点：色泽红亮，口味鲜美。

小贴士：这道菜肴适合3岁半以上的小儿食用。

夏长要点3：养脾健胃助消化

民间有句俗话叫做“长夏宜养脾”，经历了初夏的除湿，在后续的长夏中养脾显得尤为重要。阳历的七八月，外界环境在长期高温的影响下燥热尤甚，调节功能尚弱的幼儿在这样闷热的天气里会通过皮肤排出大量汗液，体表毛细血管的血量增加，因此参与脾脏消化的血量下降，影响到脾胃的正常消化功能。

清热明星食材Top5：

幼儿养脾重在饮食调理，脾脏属土、喜燥恶湿，所以祛湿是幼儿养脾的重中之重。在我们的日常饮食中，薏米、茯苓、冬瓜、西瓜、苦瓜等都具有很好的除湿功能，不妨将这些食材加以变化，帮助宝宝养脾健胃。

NO.1薏米。薏米味甘淡、性微寒，归脾、胃、肺经。有健脾利水、利湿除痹的功效。其中含有多种维生素和矿物质，能起到促进新陈代谢的作用。

NO.2茯苓。茯苓味甘淡、性平，有利水渗湿、益脾合胃、宁心安神的功效。其中的多糖成分可有效保护肝脏。

NO.3冬瓜。冬瓜味甘淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经。具有润肺生津、化痰止渴、利尿消肿、清热祛暑、解毒排脓的功效。

NO.4苦瓜。苦瓜味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经。具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳的作用。

食谱推荐：

八宝酿苦瓜

食材：苦瓜1根，猪眉条肉50克，香菇6朵，培根30克，玉米15克，糯米50克，芝麻2克，枸杞3颗，花生9颗，精盐5克，生抽2克，香油3滴。

烹饪方法：

1.苦瓜洗净，切成长约3厘米的小段，掏去苦心，入沸水中焯出苦水，捞出备用；

2.眉条肉剁成细末，香菇洗净去蒂也剁成细末，培根切成小粒，将三种食材混合均匀后调入少许精盐、生抽码味备用；

3.糯米与花生洗净，放入小碗中，注入适量清水，置高压锅中大火蒸熟，取出备用；

4.将眉条肉末、香菇、培根、玉米、糯米、花生、芝麻混合均匀，滴入香油，灌入苦瓜段内，在中心装饰上枸杞后放入蒸锅中，大火蒸约10分钟再改小火蒸15分钟即可。

成品特点：咸鲜爽口，清香怡人。

小贴士：这道菜肴适合3周岁以上的幼儿食用；小宝宝们总是不喜欢苦味的食物，焯水可减少苦瓜的苦涩感。

夏长要点4：适时补充蛋白质

夏季高温，除了身体内水分极易流失外，蛋白质的加速分解同样不容忽视。蛋白质被喻为人体生命的基础物质，人类机体中的每一个细胞、每一次代谢活动都有蛋白质的身影。4周岁前的宝宝大脑处于生长发育的关键时期，不仅活动需要能量，细胞的组织更新更需要营养物质。

补充蛋白明星食材Top4：

在酷暑环境下，宝宝食欲下降，从食物中所能获取的热量有所减少，导致体内蛋白质的加速分解，这个时候通过食物给宝宝补充优质蛋白是非常必要的。

NO.1牛奶。牛奶性微寒，可滋阴、解毒、去肝火。牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、乳糖、无机盐和人体所必需的20多种氨基酸。而且牛奶中含有多达88%左右的水分，可补充夏季人体因大量出汗而损失的水分。

NO.2酸奶。酸奶从营养价值上与牛奶基本无异，也是高蛋白的含有者，相比牛奶而言，经过了发酵的酸奶含有丰富的益生菌，对于调节宝宝免疫力、预防肠道疾病、改善肠胃功能都有很好的疗效。

NO.3鱼肉。鱼肉中含有丰富的完全蛋白，肉质鲜嫩，容易被宝宝消化吸收。

食谱推荐：

鱼羹

食材：鳜鱼1条（1斤左右），干香菇20克，鸡蛋3个，熟火腿10克，嫩笋尖30克，葱15克，姜5克，绍酒20克，精盐3克，米醋15克，淀粉15克，清汤200克。

烹饪方法：

1.鳜鱼洗净，去内脏、头和鳞片，将鱼肉片成两片（剔去脊骨），用绍酒和精盐将鱼肉两面抹匀码味15分钟，备用；

2.葱洗净切段，姜去皮，切成姜丝，香菇泡发后与火腿、嫩笋一起切成细丝，鸡蛋取蛋黄打成蛋液备用；

3.取一净碗，铺上葱白段、姜丝，在葱段上放鱼肉，放入蒸锅中置旺火上蒸5分钟左右，取出后将鱼肉拨松，分离出鱼刺后（注意：蒸出的鱼汁不要倒掉），将拨松的鱼肉重新放入鱼汁中，备用（鱼皮也要捡去不用）；

4.取一只净锅，置旺火上加入底油烧热，下葱白爆香，倒入清汤，滚热后放入绍酒，捞出葱段，放入笋丝、香菇丝，再放入拨好的鱼肉和原汁，调入精盐，用生粉勾芡后，淋入蛋黄液搅匀，再次滚热时加醋，喜欢麻油香味的可以调入2滴麻油，起锅时在面上撒上熟火腿丝及葱姜丝即可。

成品特点：鲜嫩滑润，味似蟹羹。

小贴士：这道菜肴适合3周岁以上的幼儿食用。

夏长要点5：宝宝喝水别等渴

水是生命之源，人体氧气、营养物质的输送，代谢废物的排出，体温的调节、关节的……这些生理活动都离不开水的作用，它们存在于人体的细胞中，平衡着机体的正常运转。在孩童时期，我们身体里水的分量大概占身体比重的70%～75%。

夏季，衣着轻便的小宝宝最喜欢跑来跑去不停地活动，细心的妈妈们会发现，小宝贝即便在阴凉处，背上和发丝间不一会儿就会布满亮晶晶的汗液，即便如此，玩性正浓的小宝贝很少有主动停下来喝口水的。有研究表明，为了平衡体内和体外的温差，宝宝出汗量几乎是成人的3倍，如果不及时补充水分，很容易引起细胞的急性脱水，造成中暑。所以，妈妈们在不时给宝宝擦汗的同时，也别忘了让他们停下来喝点水。对于特别好动且出汗剧烈的宝宝，妈妈们可以每天适当地喂食浓度低的糖盐水，帮助其补充流失的电解质。

夏长要点6：瓜果蔬菜多食用

夏天，是瓜果蔬菜成熟的旺季。新鲜的瓜果蔬菜水分保有量是极高的（约占90%左右），经过多层细胞膜的过滤，这些洁净的生物活性水能够起到生津止渴、解暑泄热的功效。另外，新鲜的瓜果蔬菜中还含有大量的膳食纤维，宝宝们食用以后，可以促进肠道的蠕动，使消化、吸收和排泄功能得以改善。

夏日明星蔬果Top4：

值得注意的是，年幼的宝宝体质偏阴，脾胃较虚，凉性水果食用不可过量，生食水果也要加以控制。很多家庭推崇给宝宝饮用新鲜果汁，这种做法会大大降低宝宝对膳食纤维的摄取，尽量让宝宝全面食用。另外，夏季里很多热带水果也会大量上市，像荔枝、芒果等热气湿毒的水果，妈妈们得谨慎给宝宝食用。

NO.1西红柿。西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒、平肝去火的功效。

NO.2丝瓜。丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有消热化痰、凉血解毒、解暑除烦、通经活络、祛风的功效。

NO.3南瓜。南瓜味甘、性温，入脾、胃经，可以补中益气、消炎止痛，富含胡萝卜素和维生素，是夏季解暑泄热的好菜肴。

NO.4香蕉。香蕉味甘、性寒，可以清理肠胃，润肺止渴。据研究，每100克香蕉中含蛋白质1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纤维0.9克，钙9毫克，磷31毫克，铁0.6毫克，除此以外还有丰富的维生素和微量元素钾，非常适合宝宝食用。由于香蕉性寒，所以即便是夏季也不宜食用过多。

食谱推荐：

凉拌西红柿

食材：西红柿1个，白糖3匙。

烹饪方法：

1.西红柿洗净，用热水烫一下外皮，切去青蒂，用刀将西红柿片成薄片，盛入碗中，撒上白糖即可；

2.如果想要味道更浓郁一些，可以在阴凉处放置15分钟左右，再给宝宝食用。

成品特点：酸甜可口，生津开胃。

小贴士：这道菜肴适合1周岁以上的小儿食用。

夏长要点7：好味补锌是关键

炎热的夏季，随着宝宝大量汗液的排出，体内的大部分锌元素也会随之流失，锌缺乏最重要的表征就是舌黏膜功能受损，味觉的灵敏度急遽下降，造成消化功能减退、厌食等症状。

补锌明星食材Top2：

夏季要想宝宝胃口好，适量补锌很重要。对于缺锌不严重的宝宝，药补不如食补，鱿鱼、牡蛎、猪肉等食材都可以让宝宝吸收到足量的锌。

NO.1鱿鱼。鱿鱼是海洋生物中天然蛋白质含量较高的一种生物，它体内的氨基酸组成接近全蛋白，锌元素还可以提高宝宝的食欲，非常适合体虚的宝宝食用。

NO.2牡蛎。牡蛎甘平无毒，可解五脏、调中益气养血。它的味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，被喻为“海底牛奶”。

食谱推荐：

蒸鱼腹

食材：草鱼腹1块，料酒5克，精盐3克，姜3克。

烹饪方法：

1.草鱼腹肉洗净去鳞，用刀顺着大刺划开缝，两面抹上精盐略腌一会儿（大约10分钟）；取一小盘，姜切厚片平铺在盘底，放上腌好的鱼腹肉，淋上料酒，备用；

2.锅中加入一碗清水，放上盘子，隔水置旺火上蒸约15分钟即可。

成品特点：鱼肉鲜滑，口感细腻。

小贴士：这道菜肴适合8个月以上的小儿食用；妈妈们在购买鱼肉时一定要选择柔嫩刺少的鱼腹部分，防止宝宝被扎伤。