私家酒窖:属于自己的信仰

法国著名品酒师帕特里斯·库亚说：“欧洲的富人圈里，藏酒以万计的人比家有3辆法拉利的人自豪得多。”《福布斯》杂志也曾预言：未来显示生活品质的不是私家游泳池、私家豪宅，而是私家酒窖。那是因为当下衡量身份的标准不再是以财富为主要依据，重要的是看你是否懂得品味与享受生活。精英新贵们已然处于马斯洛需求层次的顶端，更注重精神层面的享受，而代表此气质的私家酒窖便悄然兴起于城市的各个角落，掀起了一场以酒之名的“精神革命”。

法国贵族的最爱

私家酒窖源于法国葡萄酒兴盛时代，出现在贵族家庭的庄园里，一个个质地浑然的酒桶，一排排设计别致的酒架。与一般存放酒类的酒窖不同，可以定义私人酒窖的不但是一个美酒存放的空间，更是彰显其主人一种品尚生活的态度。作为一种追求物质和精神同时满足的生活方式，和书房、车库一样，这成为了一个阶层的通行密码以及品味、时尚、身份的象征，而对于这些把赏鉴、品尝与收藏酒当作体味人生的人，给私人味觉安一个“家”已经成了必备之事。

正如不是每个女人都能拥有香奈儿一样，不是每个爱酒之人都可以坐拥一间私家酒窖。绝大多数的葡萄酒爱好者对于私人酒窖的态度，通常是望而却步的。其实，对于真心热爱葡萄酒的人而言，若说小资人群的单身公寓可以使用酒架来存放，中产阶级的厨房该拥有一个恒温酒柜用于收藏，而财富阶层在自家别墅里建一个私家酒窖来储存心爱的葡萄酒则是合乎情理了。

虽然法国人说“通往酒窖的台阶越多，酒窖就越好”，但在现实生活中，去寻找一个天然的深入地下的洞穴来储藏葡萄酒的想法是遥不可及的。不过大多数的建立恒温控制系统来满足葡萄酒的储藏指标并没有多么遥远。私人酒窖的形式多样，大致有嵌入式酒窖、室内酒窖和地下酒窖之分，其中最接近传统意义的酒窖是地下酒窖。它们大多集中于地下，我们可以把地下酒窖理解为北方冬天储藏白菜用的地窖，而且，大部分私家酒窖是专业配置与艺术设计合一的空间，将储藏美酒的功能机智的融入到设计风格中，并充分体现酒窖主人的个人风格。

在酒窖中品酒

因为葡萄酒在储存的过程中，对温度、湿度、光线、震动、异味等方面的变化异常敏感。所以私人酒窖大部分都要有一个恒温控制系统来满足葡萄酒的储藏指标，另外，大多数葡萄酒需要在10～16℃的恒温下保存，以避免因温差过大导致软木塞热胀冷缩降低密封性，从而使得酒液加速氧化。一旦周遭的温度超过18℃，葡萄酒的陈年速度就会加快。而一旦低于12℃，陈年的速度又会变得过于缓慢。75%左右的湿度对酒的储存最佳，太湿容易使软木塞及酒的标签发霉，太干则容易让软木塞变干收缩失去密封性。此外，震动干扰也容易造成酒品早熟，甚至可能导致品质下降变劣，所以长存酒品和暂存酒品最好分开存放。

在这足够安静的空间里，在这琳琅满目全是时尚高贵地境地，葡萄酒们在时光流逝中逐渐趋于成熟，直到颠峰状态，之后或继续存放，或拿出品饮。更有意思的是，在酒窖里品酒与在西餐厅相比别有一番玩味和风情。

“在土地深处的酒窖中，栖息着被细心呵护的宝贝们。因年代久远，酒瓶上覆盖着一层厚如裘皮的灰尘，或灰或白，似绒毛，像夜晚灰蛾颤抖的触角。庄园主人拔去其中一瓶的瓶塞，一个安静的时刻到来，举起手里的大肚酒杯向高高穹顶敬酒，先是观，然后闻，最后是品。”法国女作家Colette曾这样描绘过酒窖品酒的美妙景象。的确，在葡萄酒沉睡的世界里，暗沉柔和的灯光，潮湿的空气，经过的一排排整齐排列的木质酒架中，不同年份、产地、酒庄的葡萄酒在酒瓶里闪着暗哑的光芒。还有什么能比在好似穿越时空的酒窖里，开启尘封的美酒与友人分享来得更有意韵呢？

置身酒窖中，每一瓶酒都可能有一个故事，有着一个传奇。每瓶葡萄酒酒标上的年份除了是自身的历史见证，或许还是自己人生值得纪念的时刻，是某个伟大历史事件的记录。最终与它有缘亲密接触的人也有着传奇般的人生。每忆及杯酒人生尘事，不饮也醉了。这样看来，无论是在名利场还是社交场上，拥有私家酒窖不仅成为一个阶层的通行密码，而且在私人品位空间中绝对是独具神秘和魅力。

为窖主积累财富

私人酒窖除了能满足精英贵族们对生活对精神层面高端的需求外，还极具市场潜力。近年来虽然其它投资市场行情一路下滑，但葡萄酒一直是表现出色的蓝筹股，犹如黄金，属于增值潜力极大的商品。当私家酒窖在彰显财富、身份与品位的同时，那些储藏在酒窖里的顶级佳酿们也成为一项另类“液体资产”。据统计，如果投资储藏法国波尔多产区的10类葡萄酒，在过去3年的回报率为150%，5年回报率为350%，10年回报率为500%，大大超过同期道琼斯和标准普尔指数成分股的增值速度。酒窖除了能保证葡萄酒的历久弥香外，也为窖主积累着可观的财富。而在地产市场上，私家酒窖也成为豪宅升值的砝码。据英国标准人寿银行公布的报告，在英国，一所附带私家酒窖的房子将会比普通房子升值7%。在欧美国家，大大小小、形形的酒窖随处可见，已经成为一个家庭必备的空间。而家庭酒窖项目在中国算是刚刚起步，有些楼盘部分配备私家酒窖的顶级别墅虽然售价高企，但还是很快被抢购一空。

私家酒窖对于气质高贵、品味典雅的精英新贵来说，那是自己的另一个家、另一番天地。那是一个能让自己灵魂和精神一刹那得到升华的境地。酒窖里的每一丝空气，每一次呼吸，都在诉说着主人的雍容华贵以及桀骜不羁的品性，每一瓶酒，都浓缩着生命原汁，都隐藏着无数主人对美好生活的憧憬和向往。那是一个热烈而内敛但又历久弥香的过程，像是岁月洗礼过的人生，使人变得魅惑、成熟。每一个真正有品味有内涵的精英，都会享受这一过程，并“衣带渐宽终不悔，为酒消得人憔悴”。因为，那才是他们追求的生活的真谛。