几种鸡尾酒(下)

三、北国之春

读者利用本方，可将自己的酒吧所在地之名冠在酒名之前，如另名为“江南春”、“金陵之春”等等。

配方：绿茶水30毫升，伏汁酒100毫升，鲜柠檬一个，红果一个，绿色果脯8片，冰3块，绿色蔬菜鲜汁20毫升，凉开水适量。

调制法：将伏汁酒(糯米甜酒)用纱布过滤去米渣，取基本透明的酒汁100毫升，加入茶水，再绞新鲜蔬菜汁20毫升加入其中；将柠檬剖开置入杯中。加入冰块；再将凉开水加至酒杯的刚满处；用长牙签穿红果或圆型红果脯一个，并用绿色果脯片在红果周围穿插出“绿叶红心”的艺术造型，横置于杯口，向顾客推出。

本品外观：有春之绿色世界的寓意，有绿叶红心艺术点缀。如点缀不佳，还可在杯口挂上芹菜、韭菜作杯外边的“草幔”。其整体造型美观，酒香飘溢。生气蓬勃。

口味及特色：鲜甜酸。不醉人，老幼妇皆宜，并有较大量的维生素C、消化酶、果糖等营养成份。其冰与柠檬果可产生特殊的凉爽口感。点缀物可慢嚼，耐人寻味。其茶之提神、兴奋作用可加强伏汁酒的力度，兴奋并致欣快而不醉人。

酒牌词：

北国之春――千般神韵，万种柔情。

四、斟再斟

配方：茅台10毫升，剑南春10毫升，泸州老窖10毫升，西风10毫升，山西汾酒10毫升，五粮液10毫升，董酒10毫升，郎酒10毫升，鲜柠檬一个，特大橙皮一块，陈醋20毫升，鲜桔汁适量，冰3块。野鸡毛两支(色彩鲜艳)。

调制法：(1)各种名贵酒混匀；(2)将陈醋浸渍柠檬(切多个口)；(3)将混合酒、醋渍柠檬、冰块共入杯中；(4)再将桔汁加至满杯欲溢；(5)以橙皮作杯盖，上插彩色鸡毛点缀。

本品外观：高雅、雄壮、美观。集国产名酒于一杯，一杯在手，品味八方。在造型方面应显出名贵、浓烈的风格，令人有英雄豪迈之感。不宜装饰得过于秀气。

口味及特色：浓香，柔中有刚。口感好，沾舌有味，咽嚼留香。适宜于酒量大的人痛饮，较易入酣，但因有陈醋、柠檬、桔汁等相佐，稍有解醉作用，不过饮用时应各自把握酒量。本品系劝酒、赌酒之品，但在斟再斟之时，酒友们各需小心，不可贪杯。饮本品半酣即止，不可一醉方休。有高血压、冠心病、较重的脑动脉硬化、肝肾疾病者，均需谨慎。此品易致多话(酒后吐真言)，并欣快、神驰，使被劝者容易许诺。有失言、失误的可能性。适量自饮或劝酒、敬酒可得欢愉、享受、互通情谊，过量则对健康、公干及私事均有可能“大意失荆州(酒席)”。

酒牌词：

斟再斟――一杯壮志，一杯豪情。

就调酒花色品种而言，当今世界上名品不下数百种，以上皆具东方的“天香”，我国的“国色”，并经过实验室实践。但愿大家从中有所借鉴，悟出调酒的方法，以丰富家宴、宾客的健康享受。有志于学习调酒师之技艺者，由本文可举一反三的获取此种技术。不妥之处。盼同行指正，亦希望大家在研究西洋调酒法之时，勿忘中国酒的妙用，并共同致力于富有国色的调酒技艺的研究。