仲夏苦夜短,开轩纳微凉――唐氏仲夏饮食处方

仲夏时您身体容易出现什么毛病

1.芒种时的易发疾病

芒种是庄稼播种最忙的时候，所以又叫做“忙种”。对您的身体来说，这也是一个搞好健康管理的大好时机。

民间有句谚语叫：“芒种夏至天，走路要人牵；牵的要人拉，拉的要人推。”短短几句话，勾勒出这个时节人的通病，懒懒散散，萎靡不振，手脚都不想动弹。其实，这就是因为天气过于湿热引起的，所以您要特别注意预防中暑、湿疹、瘙痒、皮炎等病。

2.夏至时的易发疾病

夏至到了，雨季来了。忽如一夜，千只万只蚊虫飞。

这时，人就特别贪凉，每天老待在有空调的房间里，或睡在地上，或暴饮啤酒、大量饮用冰镇饮料等。此时您的身体抵抗力会变弱，一不小心就会导致肠胃方面的毛病，爱拉肚子，容易发生腹痛、腹胀、肠鸣、便后不尽等不适，要注意调养一下脾胃。

另外，您还要注意固护好阳气。特别是心脑血管疾病、高血压、高血脂等慢性病人，运动量要适度，不要因出汗过多，而可能对心脏造成威胁。

薄荷花开，疲劳立消――薄荷粥

炎热的盛夏，因被湿热之气“偷袭”而感冒的人特别多。如何解决这一不适呢?一碗小小的薄荷粥便能起到大功效。

在这么多年与食物打交道的过程中，我深信世间唯有米麦最养人。而米熬成的粥，则是人生病时必不可少的食物。现在，虽然没有人去特别强调粥的功效是否大于人参，或任何其他珍贵药材，但米确实有最好的扶助人体正气的作用。

要是您夏天感觉不适，就在白粥将成之时，加入薄荷汁及冰糖，再煮沸一两分钟，一碗散发着淡淡薄荷香味的粥就做好了，清爽味美，您一看就爱喝。

其实，这也是我在临床上治疗风热型感冒的小方法。夏天的时候，我总会在给病人开方子时有意地加上一两克薄荷，少虽少，但却是精华。

薄荷味辛、性凉、无毒，它最大的功效就是能让您在炎热的夏天，解除身体的疲劳，瞬间变得精神焕发。

这个粥最好选用鲜薄荷叶来做。每年的7～9月，正是薄荷花开之时。有些地方，市场上就有卖薄荷叶的，我建议您还可以在春天的时候，买一些薄荷的种子，栽在自家的花盆里。等它长出嫩芽，采几片新鲜薄荷叶入粥，那滋味真是不一般的好，别有一番情趣。

当然，您要是买不到，去药房买干薄荷替代也可以，也有祛暑的功效，只是口感要稍微差一些。

另外，薄荷还有很多的功效，您可以长期食用。如用薄荷入菜，可以增添菜的香味，比香菜的味道更好；用薄荷泡茶喝，还能缓解因上火引起的口腔异味。而您在日常生活中，经常使用薄荷制成的牙膏、香皂、精油等，既芳香驱邪，又清心安神。

叶亦鲜，粥亦香，一碗清粥自逍遥，人生乐哉。

当令美食一点通

原料：鲜薄荷20克（干品15克），粳米50～100克，冰糖适量。

方法：1.先将薄荷洗净，热锅，加水适量煮煎至汁浓时停火，过滤取汁。

2.再将淘净的粳米入锅煮粥，将熟时，加入薄荷汁和冰糖，再煮沸几分钟即可。

用法：每日1次，可于午饭后凉服。

功效：清热解毒，清咽利喉。

注意：仅夏季食用，不宜多食。

谁不想喝妈妈熬的酸梅绿豆汤

记得小时候，每到夏天，要是能喝到一碗妈妈煮的酸梅汤，就是最幸福的事了。儿时的那种味道，如今回忆起来，就如酸梅汤一样酸中带甜啊!

如今已为人父，到了夏天我还是会遵照母亲的传统，给儿子煮酸梅汤喝，对于儿子来说，这已不再是奢侈的事，只是每当我为儿子煮酸梅汤时，都会想起我的母亲。

学医之后，我将简单的酸梅汤稍稍改良了一下，让它消暑的效果更佳。在这里，希望与大家分享，让母亲的这份情意永远传递下去。

这个酸梅汤的配方与外面卖的不一样，我加了点绿豆。从中医的角度讲，绿豆是寒性的，味道甘甜，具有清热解毒、消暑除烦的效果。夏天常吃，对血脂、胆固醇高的中老年朋友，或者有过敏情况的人尤其好。而酸梅吃来酸甜酸甜的，本身就能生津止渴、增强食欲。

绿豆酸梅汤酸甜可口，做法也简单易学，解暑效果明显。您可以将煮好的汤稍稍晾凉，然后放到密封的罐子里，在冰箱里冷藏，这样喝起来味道更好，消暑的作用也更大一些。

中医有句话叫“治未病之病”，其实就是提醒您要注意自我保健，从饮食和生活中的小细节开始，做到防患于未然。

很多人平时温文尔雅，不急不怒的，而一到夏天就会内心烦躁，“无名火”总是不知如何发泄。那么，在仲夏的夜晚，您不妨为家人煮一锅绿豆酸梅汤，作为纳凉的饮品。每天喝点冰冻的酸梅绿豆汤，这种“无名火”也就不知不觉地消除了。

当令美食一点通

原料：酸梅30克，绿豆100克，白糖适量。

方法：先将绿豆加水烧开，再加入酸梅，一同煮至豆化梅烂，加入白糖调味即成。

用法：代茶适量饮用。

功效：清热解毒，利尿，开胃，生津止渴。

夏季送给父母喝的汤――白菜牛百叶汤

这是我过去一个学生的故事。他是在单亲家庭里长大的，父母很早就离婚了，他一直是母亲带大的。母亲为了供养儿子读大学，吃了很多苦。他说要努力学习，以后学成要做个好医生，也要做个有责任感的人，好好报答母亲的养育之恩。

一天，他对我说：“唐老师，我母亲病了，可能是因为天气太热，她的工作量又很大，感冒了。我想给她做点东西吃，也不知道做点什么好，您给我点建议吧。”

我说，那你就做个白菜牛百叶汤吧。

我让学生去市场买棵大白菜(300克)，再来点牛百叶(180克)，还要一小块姜(5克)切丝。然后，先洗干净牛百叶，把它的黑衣给刮去，切成长形小块，再和姜丝、白菜一起炖1～2个小时。

做出来的这个汤，有一点点辣味，因为咱们放了姜，但是味道肯定是鲜香可口的。我告诉这个学生多给母亲做几次，感冒肯定会好得快。

后来，他在结束实习的时候对我说：“唐老师，我知道您那个白菜牛百叶汤为什么效果那么好了！”

我说：“你说说看。”

他说：“白菜的性味是寒的，所以对于夏天这个暑湿引起的感冒很好；而牛百叶呢，能补虚弱，益脾胃，正适合现在长夏的节气。那时，我妈就是得了热伤风感冒，发烧、口渴、咳嗽、周身不适这些典型症状都有。您这个汤正好对了症，而且开胃，增加了食欲，所以是汤到病除啊，您看是不是这么回事?”

我听了他这番话后，微笑着点点头，感到十分欣慰。这样懂事好学的学生如今真是不多见了。如果您也在夏季因感冒而不舒服，那么也可以试试这个汤。

当令美食一点通

原料：牛百叶180克，鲜白菜300克，生姜丝5克，香油、精盐少许。

方法：1.将牛百叶(牛肚)刮去黑衣，用清水洗净，切成长形小块，备用；把鲜白菜去杂质，清水洗净，切成小段，备用；姜切丝。

2.把准备好的食材一起放入锅中，加水，加点香油，先用旺火烧沸。

3.改用文火煲1～2小时，点入精盐调味即可。

用法：早晚温热服用，连服3天。

功效：消暑清热。

夏日炎炎，给体弱的家人做一碗补身汤――茼蒿春笋汤

对于一些体质虚弱的人，如刚生完孩子，在坐月子的产妇，或大病、手术后的人，还有那些消瘦的孩子等，家人都会迫切地让他们尽快补充好营养。但是，在夏天这个烦闷的季节，您越是让人吃，就越没食欲。所以哪怕是煮再好、再有营养的食物，也无福享受。

其实，这一方面是因为夏天环境温度高，身体不需要那么多热量；而另一个原因在于，这个时节人的脾胃需要特别重视，尤其是平常脾胃不好的人，身体的不适感就会加重。

这时，我建议您要让家人避开一些油腻、高热量的东西，多吃容易消化，而且营养容易吸收的食物，流食或半流食最好，比如，多喝煲汤。

我要给您推荐一道茼蒿汁。它是用茼蒿、云南火腿、春笋、鲜香菇等做成的，这汤水里既有肉，又有菜，营养丰富且容易消化，做起来还特别方便!

为什么要用个小的春笋，而不用肉厚的冬笋呢?

首先，春笋相对冬笋来说，比较新鲜。在春末夏初的时候，市场上仍然能见到有新鲜的春笋卖。其次，就是春笋相对冬笋质感嫩，容易嚼烂，纤维量也没有冬笋的粗，所以也比较好消化。最后，春笋味道相对冬笋清淡，冬笋味道较为浓郁，而本汤的目的就是要清淡。

您把材料买回家以后，先把新鲜的茼蒿洗净剁碎，拿果汁机把它捣成汁，将捣好的茼蒿汁拌生豆粉勾成稀芡。然后把火腿肉、春笋、香菇洗净，切成小丁，煮汤即可。

在烹制此汤的过程中，您能闻到阵阵的香味，喝来既滑润爽口，又鲜香开胃。

其中，茼蒿有宽中理气、芳香辟浊的作用，所以这个汤味道能那么香，那么开胃，对于食欲不振、体质虚弱的人来说尤为合适。此外，茼蒿还有宁心安神的作用，经常喝这道汤，您会发现自己原来的心烦不安，甚至连便秘、口臭等症状都不见了。

为什么这个汤里要用黄豆粉勾芡呢?其实黄豆粉就是黄豆磨成的粉，故黄豆粉像黄豆一样，营养十分丰富，含有大量的蛋白质，同时也含有大量的淀粉。用它勾过芡的菜，不仅营养物质得到了很好的保存，芡汁还能起到保护胃黏膜的作用。

不过，由于豆类食物容易引起胃胀气，如果是脾胃不太好的朋友，还是用普通淀粉来勾芡会比较适合。

当令美食一点通

原料：茼蒿250克，火腿肉、春笋、香菇各50克，豆粉、熟猪油适量。

方法：1.取新鲜茼蒿洗净剁碎，捣烂取汁；将汁水拌生豆粉勾稀芡。

2.火腿、春笋、香菇洗净，切作小丁；清水煮沸后下火腿丁、笋丁、香菇丁。

3.改小火烧10分钟，加盐，倒入茼蒿汁勾稀的豆粉，使成浅腻状，再浇上熟精油即成。

用法：每周2～3次，配餐服用。

功效：鲜香开胃，安心神、养脾胃。