时间：2022-03-16 03:14:53
在盛夏的日本，人们的夜宵时间通常会在居酒屋里度过，生啤就着小菜、烧酒就着烤物，食到半分饱时再来一份爽口的冷面。对于他们而言，居酒屋里的料理没有昂贵的食材，没有考究的烹饪技巧，没有华丽的摆盘，但尽心尽力的朴实、可口足以让他们每晚醉心，流连于此。
位于延安西路的有喜屋，很接地气的为客人敞开到凌晨5点，也为那些懒得再做多项选择题的客人制定了A、B两种深夜套餐，两个姑娘吃完，基本是要捧着肚子扶墙出去。凌晨3点到访的客人，在最后一次点餐后，可就着加冰的烧酒悠哉地待到凌晨5点。
鳗鱼蒲烧是老板Ken颇为骄傲的一道菜。“蒲烧”，是鳗鱼最具代表性的吃法。在日本不同的地方，料理的方法也不同。关东地区的做法是，将鳗鱼从背部切开，用炭火慢慢烤透后蒸一下，再用中火边刷调味汁边烤。而关西，则是从腹部划开，整个穿在木串上，蘸上调料直接烤。将烤好的鳗鱼放在热腾腾的米饭上，浇上汁就是“鳗鱼重”或“鳗鱼盖浇饭”，这种饭在一年中的任何季节都受人欢迎。在上海，从市场里采购来的活鳗往往不能存活很久，因为这种生活在咸淡水交接海域的鱼类对水质和水温的要求很高，所以用鲜活鳗鱼做料理的餐厅为数不多，而在这凤毛麟角中就属他们家的价格最亲民，一道活鳗料理未过百元，只是这道鳗鱼料理最好能和店主提前预定，否则很可能会被别人“捷足先登”。
在Ken不忙的时候，他很乐意告诉客人识别冻鳗和活鳗料理的区别：比如冻鳗的表面会非常平滑，使用的调味料会重一些以此来遮盖住冻鳗的腥味；而活鳗的表面则粗糙不平，用筷子夹起来时能明显感觉到它的柔软和鲜嫩度。“但至于记没记住，就要取决于这些客人喝没喝多啦！”
作为深夜食堂的居酒屋，相对于白天客人的矜持，晚上的客人倒是很松弛，几杯酒下肚，话多的不在少数，从白天跌停的股票、破新低的外汇汇率，到办公室里婆妈的人员关系、家里头三个女人挤作堆。有时候感情酝酿好了音量也跟着起，当两桌的抱怨声神奇般重叠，微醺的眼神对视一秒，抱着酒杯就能汇合在同一张桌子上。当下才不用知道旁边人的姓名电话甚至三围，两个微醺的醉鬼都不用理对方说什么的，反正一搭一唱，比专业说相声的还精彩。没几天又在有喜屋碰到，少了份尴尬和陌生，端个清酒又坐到一起，才见一回的两人好像相交多年的老友，熟稔地就聊开了。这样一般人大概无法理解的交朋友在有喜屋可不是特例，好多摸着黑夜寻来的人都在这里找到聊得来的朋友。放肆一场，才是喝一杯的真正含义吧。