马来西亚的“果王”与“果后”

马来西亚是个盛产热带水果的国家，一年到头，瓜果飘香。这里不仅有芒果、香蕉、菠萝、椰子、杨桃、木瓜、柚子、西瓜等水果，还有我国少见的水蓊、番石榴、芭乐、杜古、人参果、红毛丹、黄毛丹、腹果等热带水果。而马来西亚最出名的水果当然是“万果之王”榴莲和被称之为“果中之后”的山竹了。

榴莲是一种十分独特的水果，只有马来西亚、泰国等少数几个国家种植。它的气味特殊。榴莲的气味浓郁，一开榴莲，香味四溢。爱吃者说它好味、说它香。不爱吃者，说它味道刺鼻、难闻。爱吃榴莲者，常把尚未吃完的榴莲，用胶袋密封起来，避免不爱吃者的非议。

其品相也很特殊，从外观看，是无法想象它居然能吃。淡黄色的果皮厚硬，长满尖刺。品种不同，外形也呈现出多种形状，有的长得比较端庄，与大刺猬蜷缩起来时形象相似，呈圆球形。有的呈长圆形，还有的一头大一头尖，呈圆三角形。每个成熟的榴莲都有一个手指粗细的短把。榴莲大小不一，小的可能只有500 g，大的有4 000 g左右，或者更重。

大多数水果是人工采摘的，而榴莲却是等它成熟后自动掉下来的，由人拾起拿去卖的。因为马来西亚人认为，长在高大的榴莲树干上的一个个榴莲果，只有成熟的时候，它与树干结合处就会自动断裂落下，这种榴莲味道才会浓厚香郁。采摘下来的榴莲不够熟，自然味道也不够鲜美，所以马来西亚的榴莲都是等到“瓜熟蒂落”的，这也是它们与泰国榴莲的区别。更为神奇的是，这些一身尖刺的榴莲，彷佛怕伤到人似的，都是在夜间悄悄地成熟后自动掉落下来，白天很少掉下来。如果不是这样，那些在树下干活或路过的人，一定会被落下的榴莲砸得头破血流的。

每年的4月至10月是榴莲上市的季节，大量上市则是在6月到8月。在榴莲飘香的季节里，大街小巷摆卖榴莲的摊位，就构成了一道热闹的风景线。不少城市的一些街道，在此期间，都成了榴莲街，人们聚集在这里买榴莲、吃榴莲。

马来人特爱吃榴莲。有道是：榴莲出，沙龙脱。意思是面对果王浓郁的香味，难以抵御其诱惑，一些没钱的马来人，典当掉身穿的沙龙来买榴莲吃。虽然这是一种夸张的比喻，但足以说明马来人对榴莲的喜爱程度。有些富有人家，在榴莲成熟季节，还开车前往产地，满载而归。

华人和印度族人也同样喜爱榴莲，认为它具有极为浓郁的香味，金黄的果肉，入口黏黏的，甜甜的，有的甜中带苦，有的苦中带甜，还有的苦后有酒味、奶油味，可以说不同的榴莲可以吃出不同的味道，令人吃了还想吃，欲罢不能，吃榴莲可以令人上瘾。

马来西亚人买榴莲，不是买一个两个，或切开买几盒，而是一箩筐一箩筐买。吃榴莲时全家围在一起吃。把吃榴莲也当成家庭中的一件大事。马来人吃榴莲的花样很多，除了切开即吃，还做成榴莲糕、榴莲糖、榴莲饼，甚至有些产后的孕妇为了滋补身体，煮榴莲饭吃。

每到榴莲旺季，一些商家为了促销，还要别出心裁地举办吃榴莲比赛，看谁在规定的时间内能吃下最多的榴莲，谁就是冠军。而冠军不仅可以狠狠地饱餐一顿榴莲，还有奖品和奖金。当然一口气吃那么多，肚子也不好受。不过仍然有很多人踊跃报名，热情参与。据报道，以往吃榴莲比赛的最高记录者，一口气竟然吃下13个榴莲，可谓是“大肚”能容榴莲。

当然，被称之为“果王”的榴莲，价格也不菲，刚上市的榴莲，500 g卖到8～10元零吉马币（约人民币20-30元）。不过，到了旺季，价格会降下很多。小贩们为了多销、快销，也常常摆堆售卖。这时才是吃榴莲的好时机，花上10个零吉马币，可以买到四五个榴莲，饱餐一顿。有人说榴莲可以滋补身体，强壮精神。据说它还有壮阳的作用，当然这只有吃者自己去体会了。

马来人也善于种植榴莲，不断培育新良种，产自槟岛浮罗山上的“葫芦”和“红虾”，产自雪兰莪到波德申一带的“卡拜”，另外还有“青刺”、“肉王”、“国种”以及“101红肉”等品种的榴莲，都是食客们的至爱，它们的销量很大，不仅供本地市场，而且销往新加坡、香港等地，赚回大把外汇。

山竹果被马来西亚人称之为“果中之后”。其果实呈圆球形，如圆柿子般大小，果皮干滑、厚实、松软，呈紫棕色。用手稍稍用力一挤压，外皮就裂开了。剥开果壳后，内有四至六瓣白色蒜瓣肉，汁液很多，甜甜的，酸酸的，鲜嫩香醇，入口化渣，有祛热、解毒、解渴的功效。因为山竹果肉有解毒清热的作用，马来人也十分喜爱它。在水果摊内，它是和榴莲一起卖的。人们认为榴莲属热性，吃多了会上火，而山竹正好具有清火的作用，所以吃了榴莲再吃几个山竹，就很圆满了。