一顿饭,可以这样吃

对于餐厅的经营者来说，餐饮空间打造的成功与否，在于能否给消费者留下深刻的好印象。而这个好印象，由诸多细节成就，比如精彩的品牌故事，精准的餐厅定位，独特的店址，考究的食材和器皿，美味的菜品，优美的音乐，空间的设计，等等，但最重要的是，这些细节组织在一起，奏出的是一首有调子的曲子，或宛转悠扬，或激情亢奋。餐厅整体要具有鲜明的格调，如此，才能给消费者留下强烈的使用记忆。

位于台北市大安区仁爱路的胡子餐酒Baffi Italian trattoria餐厅，宛如一首爵士乐曲，有点优雅，有点散漫，有点奔放，恰当地体现了餐厅的定位。餐厅经营者和设计师在多次的实地考察之后发现，在大大小小的餐厅里，当食材的档次达到一定水平之后，餐厅空间的调子就轻松不下来，同时食材的呈现方式，往往因为讲究精致而放弃了份量，反之，非常舒适自然的空间，东西却不好吃，于是，Baffi希望给消费者提供一处高雅与慵懒共存的饮食环境，回归意大利菜的本色。他们的口号是，吃饭是不需要装模作样的，没必要打领带，菜品既可以有米其林的精神，也可以有卡车胎的份量，同时又是南港轮胎的价格。

呼应慵懒与高雅并重的口号，对意大利菜本色的思考，渗透在整个餐厅空间的设计中。从让消费者安心的开放式厨房，到客席区，空间新旧材质交替使用，厚重的实木备餐柜与红酒木箱交迭，犹如把消费者带到了意大利北方小镇的老旧火车站。墙面上，蓄着胡子的男性影像，传达出高雅又带些慵懒的视觉映像。较低矮的家具设计，提升了舒适感。“名人的味蕾不见的有你高明”之类诙谐幽默的语言，以金属形式嵌在桌面上，为用餐过程增添了小乐趣。椅子底部设计了可以存放较大包包的置物平台，墙面上吊挂衣服的挂钩与衣套等很多温馨的细节，体现了餐厅的周到和用心。卫生间中不同的视觉影像，其中幽默尽在不言中。餐饮的摆盘与呈现，则沿用空间主要的实木材料作为衬底，强化了视觉感受。

在此，消费者可以与空间直接对话。空间的表现被刻意弱化。设计师将过往长期的观察心得，回馈在该餐厅的设计中，不仅仅是将设计的重点放在打造一方美轮美奂的空间上，而是重点传达该餐饮与众不同的思想，旨在发展出另一种呈现餐饮的可能：一顿饭，是可以这样吃的，高雅与慵懒同在。